Đây là một món ăn quốc gia Guyana
Cook-up Rice là một món cơm một nồi bao gồm cơm, nhiều loại thịt, và các loại thảo mộc tươi được nấu trong nước cốt dừa.
Món ăn nông dân
Nấu cơm được coi là một món ăn nông dân. Nó được tạo ra theo truyền thống và được chế biến để ăn vào cuối tuần, theo đó thời gian, khẩu phần ăn sẽ cạn kiệt. Vì vậy, kết thúc và bit thịt còn lại sẽ được nấu chín với gạo và đậu hoặc đậu có sẵn.
Như với hầu hết các món ăn nông dân, nó cũng được dày dạn với việc bổ sung các loại thảo mộc tươi như húng tây, hành lá, húng quế cùng với hành tây và cà chua. Nấu các thành phần với sữa dừa thêm một sự phong phú được đánh giá cao. Nấu cơm vẫn còn cho đến ngày nay, được làm đặc biệt vào thứ Bảy nhưng nó cũng được nấu chín và ăn bất cứ ngày nào trong tuần.
Ở Guyana, nơi món ăn bắt nguồn, Cook-up Rice là món ăn phải có trong Đêm Giao thừa (Đêm Giao Thừa). Những chiếc nồi nấu chín lớn được làm bằng những miếng giăm bông, thịt bò , thịt lợn muối và thịt bò tươi. Đậu Hà Lan / đậu được lựa chọn thường là đậu đen mắt.
Cơm thịt nấu chín
Thịt lợn muối, thịt bò muối, tripe, thịt lợn tươi, thịt bò tươi, tôm khô và thịt gà là tất cả các thành phần thịt có thể được bao gồm trong Cook-up Rice. Một số người làm cho một kết hợp Cook-up Rice, có nghĩa là họ sử dụng một sự kết hợp của thịt trong khi những người khác thích làm cho Cook-Up Rice của họ chỉ với một loại thịt.
Ví dụ, bạn có thể có một Cooke Cook-up, Beef Cook-up hoặc Chicken Cook-up.
Nấu đậu Hà Lan / Đậu
Ở Caribê, chúng ta thường đề cập đến tất cả các loại đậu như đậu Hà Lan. Nấu cơm có thể được thực hiện với bất kỳ đậu Hà Lan của sự lựa chọn nhưng yêu thích là đậu mắt đen, đậu Hà Lan tách, đậu đỏ (không bị nhầm lẫn với đậu thận) và đậu Hà Lan.
Không giống như Cook-up Rice có thể được thực hiện với sự kết hợp của các loại thịt, Cook-up Rice không bao giờ được thực hiện với một sự kết hợp của đậu Hà Lan, thay vào đó, nó được thực hiện với một bộ đậu Hà Lan. Vì vậy, bạn sẽ nghe mọi người tuyên bố rằng họ đã làm cho mắt đen Cook-up, Split Peas Cook-up hoặc Pigeon Peas Cook-up.
Trinidad và Tobago có một món ăn gọi là Pelau mang nhiều đặc điểm giống nhau nhưng chúng không bao giờ được coi là giống nhau.