Đây là món hầm thịt bò kiểu cũ cho nồi nấu chậm . Món hầm được pha thêm hương vị với nhiều loại thảo mộc và gia vị, cùng với tỏi, hành tây và rau.
Chất lỏng là nước dùng thịt bò có hàm lượng natri thấp, nhưng bạn có thể thay thế một phần nước dùng hoặc rượu bằng rượu vang đỏ chất lượng tốt. Xem dưới đây để biết các biến thể cho các thành phần thay thế và bổ trợ.
Thịt bò dày dạn sẽ thêm nhiều hương vị cho món hầm nếu nó được làm khô lần đầu tiên, nhưng nếu bạn bị ép trong thời gian bạn có thể bỏ qua bước đó.
Những gì bạn cần
- 3/4 chén bột đa năng
- 1 1/2 muỗng cà phê paprika (chia)
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
- 2 pound thịt bò hầm (mâm xôi nạc)
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 1 củ hành lớn (cắt thành từng miếng)
- 1 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 tách
- thịt bò (muối không muối hoặc muối thấp)
- 1 muỗng cà phê muối (hoặc nếm thử)
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 muỗng cà phê đường cát
- 1 muỗng cà phê nước sốt Worcestershire
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 2 lá bay (kích thước trung bình)
- 6 củ cà rốt (cắt thành miếng 1/2-inch)
- 6 khoai tây vừa (cắt thành miếng 1/2-inch)
- 1/3 chén nước lạnh
- 3 muỗng canh bột mì
Làm thế nào để làm cho nó
- Kết hợp 3/4 chén bột, 1 muỗng cà phê bột nhão, và bột tỏi trong túi đựng thực phẩm; thêm thịt bò hầm và quăng lên áo.
- Đun nóng dầu thực vật hoặc dầu ô liu trong một chảo lớn trên lửa vừa cao.
- Brown thịt bò dày dạn và tráng trong dầu nóng, quay để làm khô thịt bò ở tất cả các bên. Chuyển thịt bò màu nâu vào bát đĩa sành sứ của nồi nấu chậm.
- Thêm hành tây, tỏi, cổ phiếu, muối, nước cốt chanh, đường, sốt Worcestershire, 1/2 thìa cà phê bột ớt, tiêu đen, lá nguyệt quế, cà rốt và khoai tây. Xem các biến thể dưới đây để biết thêm các loại rau khác có thể.
- Nấu hầm thịt bò vào thiết lập LOW trong khoảng 7 đến 9 giờ, hoặc cho đến khi thịt bò và rau được mềm. Ngoài ra, nấu món hầm trên HIGH trong khoảng 3 đến 4 giờ.
- Khoảng 30 phút trước khi ăn, kết hợp 3 muỗng canh bột mì và nước; khuấy đều để tạo một lớp nhão mịn. Thêm hỗn hợp bột và nước vào nồi crock. Xoay nhiệt độ lên cao và nấu trong khoảng 20 đến 30 phút, hoặc cho đến khi nước dùng đã dày lên.
Biến thể:
- Thay thế khoảng 1/4 đến 1/2 chén thịt bò với rượu vang đỏ, chẳng hạn như cabernet, merlot, hoặc burgundy (pinot noir).
- Thêm 1/2 chén cho 1 chén rutabaga thái hạt lựu vào hỗn hợp hầm cùng với khoai tây và cà rốt.
- Thêm 1/2 cup vào 1 chén cần tây thái lát cho món hầm cùng với các loại rau khác.
- Thêm một ít hành tây ngọc trai bóc vỏ hoặc hành tây ngọc trai đông lạnh vào hầm cùng với các loại rau khác.
- Thêm khoảng 6 đến 8 ounces nấm thái lát hoặc nhỏ (tươi hoặc đóng hộp và để ráo) vào hầm cùng với rau.
- Thêm đậu Hà Lan đông lạnh, rau trộn, hoặc cắt đậu xanh vào nồi nấu chậm khoảng 30 phút trước khi hầm được thực hiện.
Các công thức nấu ăn hầm bếp chậm khác:
Thân thiện với ngân sách Crock Pot Lamb Stew Recipe
Crockpot Beef Stew Với hành tây Soup Mix Recipe
Crockpot Beef and Beer Stew Recipe
Nấu chậm thịt bò hầm với khoai tây ngọt Recipe
Lò thịt bò và gà hầm nấu chậm hảo hạng
Nấu chậm thịt bò và đậu hầm công thức
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 496 |
| Tổng số chất béo | 19 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 105 mg |
| Natri | 796 mg |
| Carbohydrates | 41 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 39 g |