Nettles stinging là khó khăn để xử lý, nhưng một tiếp xúc ngắn với nhiệt tames những gai dây gai thành siêu hương vị xanh - loại giống như rau bina có một người anh trai từ trường đại học về nhà. Hương vị sâu, đất của họ luôn nhắc nhở tôi về đất phong phú, ẩm ướt từ mùa đông và sẵn sàng bùng nổ với những cây mới bây giờ là mùa xuân đang ở đây. Phục vụ những cây tầm ma đơn giản này một mình, đặc biệt là vào đầu mùa, hoặc sử dụng chúng cho mì ống hoặc pizza hàng đầu cho một hit của màu xanh lá cây rực rỡ.
Lưu ý rằng cách này hay cách khác bạn cần phải làm sạch các nettles. Bạn có thể làm điều này như bạn sẽ xanh khác , đeo găng tay để bảo vệ chính mình, hoặc, dễ dàng hơn và tốt hơn, blanch họ , mà sẽ mất sting của họ ra, và sau đó rửa sạch chúng. Chần chần nhai về cơ bản là một hai-fer: các nettles được làm sạch, de-stung, và chia nhỏ trong một ngã swoop.
Những gì bạn cần
- 1 bảng
- stinging nettles
- 1 - 2 muỗng canh dầu ô liu, bơ hoặc mỡ nấu ăn khác
Làm thế nào để làm cho nó
- Nấu ăn sẽ chế ngự các sting của nettles. Đầu tiên, tuy nhiên, bạn cần phải làm sạch chúng. Bạn có thể làm điều này (đeo găng tay) bằng cách vung chúng xung quanh trong bồn rửa lớn hoặc chậu chứa đầy nước lạnh, nhấc những cây tầm ma ra (để lại bất kỳ lỗ hổng nào phía sau), và tháo chúng ra. Hoặc, dễ quản lý hơn, chần chúng bằng cách nhúng chúng vào nước muối sôi và làm nguội chúng nhanh chóng trong một bát nước đá hoặc dưới vòi nước lạnh. Nếu bạn chọn chần, hãy chắc chắn để siết chặt những cây tầm ma càng khô càng tốt trước khi sautée chúng. Tuy nhiên bạn làm điều đó, đặt nettles sạch sang một bên.
- Đun nóng một chảo rộng (hoặc một nồi nếu bạn không chần những cây tầm ma) trên lửa lớn. Lưu ý rằng độ rộng của chảo hoặc nồi sẽ giúp bất kỳ chất lỏng nào nấu nhanh một cách nhanh chóng, vì vậy các loại nettles xào thay vì hơi nước.
- Thêm dầu, bơ, hoặc chất béo nấu ăn khác, xoáy để làm tan chảy và / hoặc đun nóng, và thêm các cây tầm ma. Nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi các cây tầm ma mềm, khoảng 2 phút cho cây tầm ma chần và một vài phút nữa cho cây tầm ma thô. Nếu sautée nguyên nettles, hãy chắc chắn để giữ nhiệt cao để chất lỏng họ ném ra khi họ nấu bay hơi nhanh chóng.
- Rắc muối để nếm và phục vụ ngay lập tức.
Biến thể & bổ sung
- Tỏi: Xào một tép tỏi băm nhỏ, hành lá, hoặc hẹ tây để nấu mỡ và nấu, khuấy đều, cho đến khi có mùi thơm trước khi cho thêm vào.
- Gia vị: Bao gồm một lát bột ớt đỏ trong mỡ nấu ăn trước khi thêm vào các cây tầm ma.
- Chanh: Spritz trên một chút nước chanh trước khi ăn.
- Cheesy: Lên trên với pho mát Parmesan mới xay hoặc pho mát cứng khác.
- OIl It Up: Mưa phùn với dầu ôliu nguyên chất, dầu óc chó, hoặc dầu mè nướng cho một hương vị cuối cùng trước khi ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 246 |
| Tổng số chất béo | 7 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 6 mg |
| Carbohydrates | 35 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 10 g |