Thịt lợn Tenderloin là một tuyệt vời cắt cho nướng. Một miếng thịt heo nướng nhỏ, miếng thịt này sẽ rất mềm nếu nấu chín ngay và phương pháp đó là nóng bỏng trên lửa trực tiếp, sau đó là kết thúc chậm hơn nhiệt gián tiếp. Quá trình này sẽ cung cấp cho bạn một thăn, dịu dàng ngon ngọt với một bề mặt tuyệt vời, giòn. Để thực hiện điều này, bạn sẽ cần thời gian tốt và nhiệt kế thịt tuyệt vời. Thịt lợn thăn nên được nấu chín đến nội bộ 145 độ F / 65 độ C.
| Cân nặng | Nấu ăn trực tiếp | Nấu ăn gián tiếp |
|---|---|---|
| Nhỏ 1 pound / 450 g | 3 đến 5 phút | 15 đến 20 phút |
| Trung bình 1 1/2 cân Anh / 675 g | 4 đến 6 phút | 20 đến 25 phút |
| Lớn 2 pound / 900 g | 5 đến 7 phút | 25 đến 30 phút |
Bí quyết để thăn lợn lớn là sự kết hợp của một ngọn lửa trực tiếp và gián tiếp để chuẩn bị nướng của bạn cho phù hợp, và đảm bảo rằng phần nướng trực tiếp là rất nóng. Với thịt nướng (hoặc gà thịt (để thịt sẽ được khoảng 4-5 inch từ nhiệt)) chuẩn bị và thăn lợn dày dạn, đặt nó trên bề mặt nấu ăn trực tiếp, quay để tất cả các bên được tiếp xúc với nhiệt trong thời gian nướng trực tiếp được biểu thị trên biểu đồ. Sau đó, di chuyển thăn vào không gian gián tiếp (hoặc chuyển lò nướng của bạn từ nướng để nướng ở 350 độ F / 175 độ C). Tiếp tục nấu trong thời gian nấu gián tiếp được liệt kê ở trên.
Khi thời gian nấu bắt đầu trở nên gần xong, hãy bắt đầu kiểm tra thăn lợn với một nhiệt kế thịt tốt.
Để kiểm tra nhiệt độ trên thăn lợn, kiểm tra đầu vào phần cuối của phần thịt dày hơn, chèn khoảng 2 inch / 4 cm. Đây sẽ là phần thú vị nhất của thịt. Hãy tìm nhiệt độ khoảng 135 độ F / 60 độ C. Khi thịt đạt đến nhiệt độ này, hãy loại bỏ nó và đặt trên một đĩa ấm.
Bao gồm thăn với một miếng giấy nhôm và để yên khoảng 7 đến 10 phút. Điều này sẽ cho phép các loại nước ép và nhiệt phân phối đồng đều. Một khi giai đoạn này được thực hiện, bạn có thể khắc và phục vụ.
Một khi bạn có những điều cơ bản xuống, hãy thử công thức nấu ăn tốt nhất của tôi cho thịt lợn nướng Tenderloin .