Tình yêu của người Anh về thịt bò, và đặc biệt là bữa trưa vào ngày chủ nhật, không có gì mới, vì nó là một phần của bản sắc dân tộc, thậm chí người Pháp gọi chúng ta là "rosbifs" ( thịt bò nướng ). Sunday Roast nổi bật trong triều đại của vua Henry VII vào năm 1485 và Yeoman of the Guard - vệ sĩ hoàng gia - trìu mến được gọi là "bộ phim bò" kể từ thế kỷ 15 vì tình yêu ăn thịt bò nướng.
Đáng ngạc nhiên, trái với suy nghĩ hiện đại về ăn thịt, vào năm 1871, William Kitchener, tác giả của Apicius Redivivus hoặc The Cook's Oracle, đề nghị ăn 3 kg (6lb) thịt mỗi tuần như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh (ông cũng đề nghị 2 kg bánh mì) và một ly bia mỗi ngày). Hôm nay ở Anh, chúng ta ăn khoảng 1,5 kg thịt mỗi tuần - chỉ có 200g thịt là thịt bò - và một số nghĩ rằng thậm chí là quá nhiều.
Kitchener cũng mô tả trong cuốn sách làm thế nào để nướng "thăn cao quý của khoảng mười lăm pounds:" trước khi lửa trong bốn giờ cho bữa ăn trưa chủ nhật. Phương pháp treo thịt trên nhổ, hoặc vào thế kỷ 19, bị treo từ một cái chai và thực sự là kích thước của một khớp, đòi hỏi một lò sưởi khá lớn để nuôi sống một gia đình lớn, không chỉ vào ngày chủ nhật, mà là cắt lạnh, món hầm và bánh nướng suốt cả tuần.
Những người không có lò sưởi lớn hoặc có tiền để ăn nhiều thịt, do đó, các món nướng nhỏ hơn sẽ được thả ra trên đường đến nhà thờ ở tiệm bánh và nấu trong lò bánh mì làm mát - bánh mì không được nướng vào một Chủ nhật.
Với quyền truy cập cho tất cả để nấu thịt vào ngày chủ nhật, truyền thống của bữa trưa chủ nhật của Anh bắt đầu và vẫn tiếp tục ngày hôm nay.
Các đối tác phổ biến để nướng và vẫn là một Pudding Yorkshire . Các pud không được phục vụ cùng với thịt như thường thấy ngày hôm nay. Thay vào đó, đó là một món ăn khởi đầu được phục vụ với nhiều nước thịt.
Bằng cách ăn đầu tiên, hy vọng mọi người sẽ quá no và ăn ít thịt hơn trong khóa học chính (dĩ nhiên là rất đắt).
Mặc dù thịt không còn bị nướng trước lò sưởi nữa, và ngày nay được nướng trong lò nướng hiện đại, chúng tôi vẫn bám vào thuật ngữ "Nướng chủ nhật". Vào các ngày Chủ Nhật trên toàn nước Anh, các quán rượu và nhà hàng được đóng gói đầy đủ cho bữa tối nướng - một số thậm chí còn phục vụ bữa ăn vào những ngày khác trong tuần, như vậy là sự nổi tiếng của nó. Nhưng đối với nhiều người, nấu ăn và phục vụ bữa trưa chủ nhật ở nhà là trung tâm của ẩm thực và nấu ăn của Anh. Đó là thời gian cho gia đình hoặc bạn bè cùng nhau và chia sẻ thức ăn tuyệt vời.
Những gì khác là một phần của một bữa trưa chủ nhật?
Mong đợi để tìm thấy một số, nếu không phải tất cả, của các loại thực phẩm tại một bữa ăn trưa chủ nhật truyền thống:
- Thịt nướng
- quần áo trà sữa
- Khoai tây nướng
- Roast Parsnips
- Rau xanh (Cải bắp, Mùa xuân xanh)
- Phô mai bông cải
- Và, tất nhiên, rất nhiều Gravy
Sunday Roast Reflected in the Arts
"The Roast Beef of Old England", bản ballad yêu nước của Anh, được viết bởi Henry Fielding cho vở kịch The Grub-Street Opera, được trình diễn lần đầu vào năm 1731.
Khi thịt bò nướng mạnh là thức ăn của người Anh,
Nó ennobled não của chúng tôi và làm giàu máu của chúng tôi.
Binh lính của chúng tôi dũng cảm, và các cận thần của chúng tôi rất tốt
Oh! Thịt bò nướng của nước Anh cũ,
Và thịt bò nướng kiểu Anh!