Nồi áp suất là một thiết bị nhà bếp tuyệt vời cho những người có ít thời gian để nấu ăn. Hành tây, tỏi , củ cải, cà rốt, rau thơm, gia vị, và bia đen đến với nhau để thêm hương vị to lớn cho kiểu đuôi ngựa chunky. Nồi áp suất làm cho công việc nhanh chóng của việc làm mềm và chiết xuất hương vị từ các oxford bò khi tiêu chuẩn đun sôi sẽ mất gấp đôi thời gian. Chỉ cần đặt nồi áp suất của bạn trước khi bạn đi làm và đến khi bạn trở về nhà bạn sẽ có một bữa tối ngon lành mạnh đang chờ bạn.
Những gì bạn cần
- 2 đến 4 muỗng canh dầu
- 3 pound oxford, khớp cắt thành độ dài 2 inch và cắt mỡ thừa
- 1 củ hành lớn, xắt nhỏ
- 2 tép tỏi lớn, băm nhỏ
- 2 cọng cần tây, thái nhỏ
- Một chai bia 12-inch Guinness
- 1-1 / 2 chén thịt bò hoặc nước thịt hoặc nước
- 1 muỗng canh cà chua dán
- 1/2 thìa cà phê khô húng tây
- 1/2 thìa cà phê
- mù tạt khô
- 1
- lá nguyệt quế
- 4 sprigs tươi mùi tây
- 3/4 pound củ cải trắng nhỏ, bóc vỏ và giảm đi một nửa
- 2 củ cà rốt lớn, bóc vỏ và cắt thành 3 đến 4 miếng
- 1 pound (khoảng 12) hành tây nhỏ màu trắng, bóc vỏ
- 1/2 thìa cà phê muối, hoặc nếm thử (ít hơn nếu sử dụng
- cổ phiếu đóng hộp hoặc bouillon)
Làm thế nào để làm cho nó
1. Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong nồi. Ở nhiệt độ cao, nâu oxtails trên tất cả các bên, trong 1-3 lô, thêm dầu thêm khi cần thiết. Chuyển các oxe nâu thành đĩa và đặt sang một bên.
2. Xào hành tây và tỏi trong chất béo còn lại trong nồi, khuấy thường xuyên, cho đến khi hành tây có màu nâu, khoảng 4 đến 5 phút.
3. Trả lại các oxe nâu vào nồi và khuấy trong cần tây, bia đen, thịt bò , bột cà chua , húng tây , mù tạt khô, lá nguyệt quế và rau mùi tây.
Hãy chắc chắn rằng không có chút hành tây nào dính vào đáy bếp.
4. Khóa nắp tại chỗ và trên lửa cao để mang đến áp lực cao. Điều chỉnh nhiệt để duy trì áp suất cao và nấu trong 55 phút. Giảm áp suất một cách tự nhiên hoặc sử dụng phương pháp nhả nhanh (sẽ không làm cứng các bím tóc.) Tháo nắp, nghiêng nó ra xa bạn để cho phép hơi nước dư thừa thoát ra ngoài.
5. Tại thời điểm này, thịt phải rất mềm, rơi dễ dàng ra khỏi xương khi chọc bằng nĩa. Nếu không, khóa nắp lại tại chỗ và trở lại áp suất cao trong 5 phút nữa. Mát, sau đó làm lạnh qua đêm, nếu muốn. Loại bỏ chất béo đã đông lại trước khi tiếp tục.
6. Khoảng 20 phút trước khi bạn có kế hoạch để phục vụ, loại bỏ lá nguyệt quế và mùi tây. Khuấy củ cải, cà rốt và hành tây nhỏ. Nếu nước xốt rất dày, thì hãy làm mỏng bằng 1/2 chén nước. Khóa nắp tại chỗ và trên lửa cao mang đến áp lực cao. Điều chỉnh nhiệt để duy trì áp suất cao và nấu trong 5 phút. Nhả áp suất bằng phương pháp nhả nhanh. Tháo nắp, nghiêng nó ra xa bạn để cho phép hơi nước dư thừa thoát ra ngoài. Thêm muối để nếm trước khi ăn.
7. Phục vụ với khoai tây nghiền , gạo , hoặc lúa mạch để hấp thụ nước thịt phong phú.
Nếu lịch trình của bạn cho phép, nấu các oxtails một hoặc hai ngày trước đó, làm mát và làm lạnh, sau đó loại bỏ chất béo đông tụ từ phía trên.
Công thức nguồn: Nấu ăn dưới áp lực của Lorna J. Sass (William Morrow)
In lại với sự cho phép.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1074 |
| Tổng số chất béo | 47 g |
| Chất béo bão hòa | 15 g |
| Chất béo không bão hòa | 24 g |
| Cholesterol | 304 mg |
| Natri | 855 mg |
| Carbohydrates | 49 g |
| Chất xơ | 9 g |
| Chất đạm | 108 g |