Lúa mạch có thể là hạt được trồng lâu đời nhất thế giới
Barley là gì?
Lúa mạch (còn được gọi là groats) được gọi là Hordeum vulgare và được cho là có nguồn gốc ở Tây Á hoặc Ethiopia. Có niên đại từ thời kỳ đồ đá, lúa mạch vẫn được coi là một trong năm hạt ngũ cốc hàng đầu trên thế giới. Chỉ có mười phần trăm lúa mạch được sử dụng làm thực phẩm cho con người, trong khi một phần ba được sử dụng để sản xuất đồ uống mạch nha, bao gồm bia và rượu whisky. Tuy nhiên, phần lớn lúa mạch thu hoạch được sử dụng cho thức ăn chăn nuôi.
Lúa mạch cũng là một thành phần chính trong việc chế tạo một loại gia vị phổ biến của Nhật Bản gọi là miso .
Các loại lúa mạch - Dạng lúa mạch
• Lúa mạch ngọc trai là hình thức phổ biến nhất của lúa mạch ở Hoa Kỳ. Chế biến mở rộng loại bỏ hai vỏ ngoài cùng với lớp cám tạo ra các hạt ngà voi có kích cỡ đồng đều với rất ít chất xơ. Chế biến này làm cho nó ít nhai để cắn, nhưng nó cũng loại bỏ một phần lớn dinh dưỡng vốn có của lúa mạch. Hương vị của nó là nhẹ và hấp dẫn, và nó nấu trong 30 đến 45 phút.
• Lúa mạch cuộn hoặc tẩm bột tương tự như yến mạch cán và được sử dụng làm ngũ cốc.
• Bột lúa mạch (còn được gọi là bột lúa mạch) có hàm lượng gluten thấp dẫn đến tăng thấp, vì vậy nó thường được kết hợp với bột gluten cao hơn khi được sử dụng cho bánh mì men cần tăng lên.
• Hạt lúa mạch được nướng, hạt lúa mạch xay được sử dụng như một loại ngũ cốc hoặc món ăn phụ .
• Lúa mạch lúa mạch (còn gọi là lúa mạch toàn lúa mì) chỉ có lớp ngoài được loại bỏ, để lại lớp cám còn nguyên vẹn. Chất xơ và dinh dưỡng rất cao, với hương vị rõ rệt khiến cho việc tập luyện răng trở nên đáng giá. Biểu mẫu này yêu cầu thời gian nấu lâu nhất.
• Lúa mạch Scotch đã được trấu, sau đó nghiền thô.
Phải mất một thời gian dài để nấu ăn.
• Lúa mạch nhanh là lúa mạch ngọc trai đã được hấp và sấy khô. Nó sẽ nấu ăn nhanh nhất, thường là trong vòng chưa đầy 15 phút.
Thông tin thêm về công thức nấu ăn lúa mạch và lúa mạch
• Lúa mạch là gì? Các loại lúa mạch
• Lưu trữ lúa mạch, Mẹo nấu ăn và các biện pháp
• Barley Recipes
• Thêm thông tin về rau
Sách dạy nấu ăn
- Ngũ cốc tuyệt vời
- Sách mới về ngũ cốc nguyên hạt
- 366 cách ngon để nấu cơm, đậu và ngũ cốc
- Sách nấu ăn khác