Công thức này cho đậu xanh đã được điều chỉnh từ công thức dịch vụ mở rộng hợp tác xã Mississippi. Những hạt cà phê xanh ngâm cổ điển này luôn luôn là một hit, và họ đi với bất kỳ bữa ăn. Nếu bạn có một thặng dư của đậu xanh tươi vườn này là một cách tuyệt vời để sử dụng chúng.
Công thức này gọi khoảng 1/2 muỗng cà phê hạt thì là trên mỗi cái bình, nhưng nếu bạn có những cái đầu thì là, thì hãy dùng một hoặc hai thìa cho mỗi cái lọ, tùy thuộc vào kích cỡ. Trừ khi bạn phát triển thì là, người đứng đầu có thể khó tìm. Hãy tìm chúng ở chợ nông dân. Chúng có thể được đông lạnh để sử dụng sau này trong mùa. *
Những gì bạn cần
- 4 pound đậu xanh nguyên (khoảng 4 lít)
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đỏ nóng (mỗi bình pint)
- 1/2 muỗng cà phê hạt mù tạt (mỗi pint jar)
- 1/2 muỗng cà phê thì là hạt (hoặc 1 đến 2 đầu thì là tươi hoặc đông lạnh) (mỗi bình)
- 1 tỏi đinh hương nhỏ (mỗi bình)
- 5 chén giấm
- 5 chén nước
- 1/2 muối ngâm muối
Làm thế nào để làm cho nó
- Khử trùng các lọ và giữ chúng trong nước nóng cho đến khi bạn đã sẵn sàng để lấp đầy chúng.
- Đặt nắp đậy phẳng vào chảo và đậy bằng nước. Chỉ mang đến một chút sôi nổi. Giảm nhiệt xuống mức thấp nhất và giữ nóng cho đến khi bạn sẵn sàng cho chúng.
- Đổ đầy nước vào chảo và đun sôi.
- Trong khi đó, cắt và rửa sạch đậu xanh thật kỹ. Xả chúng và cắt theo chiều dài để đổ đầy các lọ 1 pint (tốt nhất là lọ miệng rộng).
- Đóng gói đậu vào bình tiệt trùng, nóng. Thêm hạt tiêu nóng, hạt mù tạt, hạt thì là, và tỏi vào mỗi cái bình.
- Trong một cái chảo lớn kết hợp giấm, nước và muối và đun sôi. Đổ chất lỏng sôi qua đậu, để lại 1/2-inch của không gian đầu. Làm sạch các vành và móc bằng khăn ướt hoặc khăn giấy. Đặt nắp giữa các lọ và vặn trên các dải. Đừng quá thắt chặt.
- Đặt các lọ vào giá đỡ và hạ thấp xuống nước sôi nhẹ. Nếu nước không lên đến ít nhất 1 inch phía trên lọ, thêm nước nóng.
- Khi nước trở lại sôi với bình trong đó, đậy nắp hộp và đun sôi nhẹ trong 5 phút. ** Tháo nắp và để yên trong 5 phút.
- Hủy bỏ các lọ từ các canner để một rack hoặc khăn nặng và để cho họ mát mẻ. Đừng nghiêng, thắt chặt hoặc lật chúng lại.
- Sau 24 giờ, kiểm tra các lọ để đảm bảo chúng bịt kín. Loại bỏ các dải, lau sạch lọ, dán nhãn và lưu trữ ở một nơi tối, mát mẻ. Làm lạnh bất kỳ lọ chưa niêm phong nào và sử dụng trong vòng vài ngày. Ngoài ra, lọ chưa niêm phong có thể được xử lý lại bằng cách làm nóng chất lỏng một lần nữa theo hướng dẫn của công thức và đóng hộp trong bình tiệt trùng bằng nắp mới (loại bỏ nắp cũ không bịt kín đúng cách).
Làm cho 8 đến 9 pints.
Ghi chú của Cook
* Để đông lạnh những cái đầu thì là, làm đứt đầu ra khỏi thân cây. Đặt đầu (chưa rửa) vào thùng chứa. Đóng băng và sử dụng để ngâm khi dưa chuột hoặc đậu xanh của bạn được thu hoạch.
** Đối với độ cao từ 1001 đến 6.000 feet, hãy xử lý các lọ trong 10 phút.
Hơn 6.000 feet, xử lý trong 15 phút.
Công thức khác dành cho Trang chủ Canner
Nếu bạn đang tìm kiếm nhiều cách khác để bảo tồn vụ thu hoạch mùa hè, hãy thử các công thức nấu ăn này cho dưa chua thì là và bắp cải ngọt và nóng .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 76 |
| Tổng số chất béo | 4 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 22 mg |
| Natri | 1,591 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 8 g |