Kung Pao Chicken, được đặt theo tên của một quan chức tòa án hoặc " Kung Pao ", là một món ăn Tứ Xuyên cay được làm bằng gà thái hạt lựu, đậu phộng và ớt. Công thức này yêu cầu chiên sâu ; cho một phiên bản nhẹ hơn, hãy thử Kung Pao Chicken Stir-fry .
Những gì bạn cần
- 2 ức gà không xương (khoảng 6 ounces mỗi cái)
- Đối với Marinade:
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê
- Rượu gạo Trung Quốc (hoặc rượu khô)
- 2 muỗng cà phê nước lạnh
- 2 thìa cà phê bột bắp
- Cho nước sốt:
- 1 muỗng canh
- nước tương đen
- 2 muỗng cà phê
- nước sốt đậu nành sánh quyện
- 1 muỗng canh giấm gạo (giấm đen hoặc đỏ, hoặc rượu vang đỏ)
- 1 muỗng canh nước dùng gà (hoặc nước)
- 3 muỗng cà phê đường (hạt)
- 1/2 muỗng cà phê. Muối
- 3 đến 4 giọt dầu mè
- 1 muỗng cà phê. bột ngô
- Đối với Stir Fry:
- 6 đến 8 ớt khô nhỏ (hoặc như mong muốn)
- 2 tép tỏi
- 1/2 chén đậu phộng (không da, không muối)
Làm thế nào để làm cho nó
1. Cắt thịt gà thành khối 1 inch. Trộn trong nước tương, rượu gạo hoặc sherry, nước và bột bắp. Ướp gà trong 30 phút.
2. Trong một bát nhỏ, trộn với nhau các thành phần nước sốt, đánh trứng trong bột bắp cuối cùng.
3. Loại bỏ các hạt từ ớt ớt và cắt. Bóc vỏ và thái nhỏ cho tỏi.
4. Đun nóng dầu để chiên sâu từ 360 đến 375 độ F. Cẩn thận trượt gà vào chảo và chiên trong khoảng 1 phút, cho đến khi hình khối tách biệt và chuyển sang màu trắng.
Tháo và xả trên khăn giấy. Xả tất cả trừ 2 muỗng canh dầu từ chảo.
5. Thêm ớt và xào cho đến khi da bắt đầu sẫm màu và phồng rộp. Thêm tỏi. Xào cho đến khi thơm (khoảng 30 giây). Cho gà rán vào chảo. Xào một lát, sau đó đẩy lên các bên của chảo và thêm nước sốt vào giữa, khuấy nhanh để làm dày. Khuấy đậu phộng. Trộn tất cả mọi thứ với nhau và phục vụ nóng.
Đánh giá của người đọc: 5 trên 5 sao
Bình luận: Kết quả hoàn hảo và tốt hơn so với gà Kung Pao tìm thấy ở trung tâm thành phố. Tôi thấy rằng 3 ớt đỏ khô là đủ nóng cho tôi. Xếp hạng bởi Mike
Thêm công thức gà Trung Quốc
Thêm công thức nấu ăn Tứ Xuyên
Tệp công thức chính của Trung Quốc
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 582 |
| Tổng số chất béo | 50g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 20 g |
| Cholesterol | 47 mg |
| Natri | 703 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 21 g |