Việc gọi rajas là một món ăn đa năng có thể là một cách nói nhỏ; các loại ớt và hành tây trong kem này trở thành món ăn chính làm bánh tacos, làm món ăn bổ dưỡng cho thịt nướng, làm thành phần hỗn hợp cho trứng bác và các loại tương tự, và khi được sử dụng ít, phục vụ như một gia vị.
Tương ớt nhẹ poblano làm cho sự lựa chọn hoàn hảo cho một món ăn như thế này, trong đó hương vị của ớt trở nên quan trọng hơn sự cay đắng của chúng. Thực hiện một đợt tăng gấp đôi bởi vì bạn sẽ tìm thấy nhiều cách để thưởng thức rajas một khi bạn có chúng trong tay.
Những gì bạn cần
- 2 pound (900 gram) ớt poblano
- 1 củ hành trắng lớn (bóc vỏ, cắt làm đôi, sau đó cắt thành lát dày 1/4-inch)
- 2 muỗng cà phê dầu ôliu
- 1/3 chén (hoặc nhiều hơn)
- kem nặng hoặc kem chua (hoặc một nửa và một nửa cho một phiên bản nhẹ hơn)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
Làm thế nào để làm cho nó
- Nướng ớt , hoặc dưới một con gà thịt trên cao hoặc trên một ngọn lửa mở, cho đến khi da vỉ trên tất cả các bên, khoảng 10 đến 15 phút. Hãy để chúng "đổ mồ hôi" trong một túi nhựa trong 15 phút nữa, sau đó bóc vỏ, loại bỏ các hạt và thân cây, và cắt thịt thành các dải 1/2-inch.
- Đun nóng một chảo lớn, nặng (gang, tốt hơn) trên lửa vừa và đun nóng trong dầu. Khi dầu bắt đầu lung linh, hãy thêm hành. Nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi củ hành chuyển sang màu mờ và bắt đầu màu nâu trên các cạnh, hoặc trong khoảng 10 phút. Giảm nhiệt thấp.
- Thêm ớt vào hành tây. Khuấy kem, muối và tiêu và nấu tất cả mọi thứ trên lửa nhỏ trong ba đến năm phút hoặc cho đến khi kem nóng.
Sử dụng cho Rajas de Chile Poblano
- Quấn một thìa rajas trong bánh tortilla ngô nóng để ăn như một taco .
- Lây lan rajas trên một tortilla ngô chiên hoặc nướng cho một tostada (và ngon) ngay lập tức.
- Phục vụ rajas như một món ăn phụ để nướng bít tết, gà, hoặc sườn lợn.
- Chop lên một số rajas còn sót lại để trộn vào trứng scrambled hoặc mì ống và pho mát.
- Thêm hương vị Mexico vào một chiếc bánh hamburger, xúc xích hoặc bánh sandwich phô mai nướng với một thìa hương vị phong phú.
Các biến thể trên Rajas de Chile Poblano
Cảm thấy tự do để tinh chỉnh số lượng các thành phần trong công thức linh hoạt này. Bạn cũng có thể muốn thử một số biến thể hương vị:
- Thêm hạt bắp nấu chín vào hỗn hợp, tươi, đóng hộp hoặc đông lạnh.
- Làm rajas táo bạo hơn với việc bổ sung thịt gà nấu chín, hoặc cắt nhỏ hoặc cắt nhỏ.
- Nấu và chế biến một số khoai tây để thêm vào rajas. (Kế hoạch sử dụng nhiều kem hơn, vì khoai tây hấp thụ khá nhiều.)
- Thêm một số pho mát trắng vụn (như queso fresco ) . Khuấy phô mai vào các món rajas khi chúng nấu xong hoặc rắc một ít vào từng phần.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 59 |
| Tổng số chất béo | 4 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Natri | 6 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 1 g |