Thách thức lớn nhất với thịt viên là đạt được số lượng hoàn hảo của màu nâu ở bên ngoài trong khi đảm bảo rằng chúng được nấu chín tất cả các cách thức thông qua. Và tất nhiên, việc làm nâu chúng thêm rất nhiều hương vị phức tạp tuyệt vời cho thịt viên, vì vậy bạn chắc chắn không muốn bỏ qua bước này.
May mắn thay, thịt viên màu nâu chỉ là một thứ mà một cái chảo gang là hoàn hảo, vì bạn có thể làm nó ngon và nóng để làm màu nâu, và sau đó chuyển nó trực tiếp vào lò để nấu xong.
Nếu bạn đang làm spaghetti và thịt viên, bạn có thể được đun sôi nước sốt của bạn trong khi thịt viên trong lò, sau đó thêm thịt viên vào nước sốt để cho hương vị của thịt tràn nước sốt.
Một điều tôi không khuyên bạn nên đun sôi nước sốt trực tiếp trong chảo gang. Đó là vì nước sốt cà chua có tính axit, và nó có thể phản ứng với sắt và cho nước sốt một hương vị kim loại. Dưới đây là thông tin thêm về nấu bằng gang .
Một vấn đề khác với thịt viên màu nâu là nếu bạn làm cho chúng tròn hoàn hảo, chúng sẽ trở nên khó khăn hơn vì các quả cầu hoàn hảo có diện tích bề mặt tương đối nhỏ để tiếp xúc với chảo. Nếu bạn định hình thịt viên của bạn hơi xiên, và chỉ vừa mới làm phẳng chúng một chút, chúng sẽ hoàn toàn nâu hơn. Bạn vẫn sẽ phải cuộn chúng xung quanh một chút với một cặp kẹp, nhưng không nhiều.
Và khi tôi nói "làm phẳng", tôi không có nghĩa là để đè bẹp chúng hoặc đóng gói chúng chặt chẽ. Bạn nên định hình thịt viên rất nhẹ nhàng. Nếu bạn đóng gói chúng chặt chẽ, bạn sẽ kết thúc với thịt đá thay vì thịt viên.
Tôi thích sử dụng nửa cân thịt bò xay ( mâm đất là món tôi thích ) và một phần tư pound thịt heo xay và thịt bò xay. Nhưng bạn có thể sử dụng các phần bằng nhau (1/3 pound mỗi cái) nếu điều đó dễ dàng hơn. Hoặc bạn có thể bỏ qua thịt bê và chỉ sử dụng một nửa thịt bò, nửa thịt lợn.
Những gì bạn cần
- Beef lb. thịt bò xay
- Ground lb. thịt lợn xay
- V lb. mặt đất bê
- 1 miếng lớn bánh mì bột (bánh crôm loại bỏ, hoặc hai lát bánh mì trắng thông thường)
- ½ cốc sữa (hoặc sữa nguyên chất)
- ½ hành tây vừa (thái nhỏ)
- 1 tép tỏi (xắt nhỏ)
- 1 quả trứng (bị đánh đập)
- ¼ chén phô mai parmesan (bào chế)
- 2 muỗng canh. lá rau mùi tây (thái nhỏ)
- Muối ăn kiêng (khoảng 1 muỗng cà phê)
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 350 ° F.
- Cắt bánh mì thành hình khối và kết hợp nó với sữa trong một cái bát. Nghiền nó cho đến khi nó tạo thành một miếng dán dày.
- Trong một lò Hà Lan nặng, xào hành và tỏi trong một ít dầu cho đến khi hành tây trong suốt. Hủy bỏ từ nhiệt và dành sang một bên để họ có cơ hội để làm mát.
- Trong một bát lớn, kết hợp thịt xay với trứng, pho mát và mùi tây.
- Thêm hỗn hợp bánh mì và hỗn hợp hành tây-tỏi và kết hợp cho đến khi tất cả các thành phần được trộn kỹ. Tôi thấy bàn tay trần của tôi là tốt nhất cho việc này.
- Nhẹ nhàng tạo hỗn hợp thành viên thịt viên có đường kính khoảng 1 inch. Đừng gói chúng quá chặt. Nếu bạn làm cho chúng hình bầu dục hơn một chút chứ không phải là tròn hoàn hảo, việc làm cho chúng trở nên dễ dàng hơn một chút.
- Đun nóng khoảng ½ chén dầu thực vật trong lò nướng dutch của bạn. Bạn sẽ muốn khoảng ¼ inch dầu trong chảo.
- Khi dầu nóng, thêm thịt viên và làm nâu chúng trong khoảng 10 phút, lăn chúng xung quanh với một cặp kẹp để chúng đều nâu xung quanh.
- Lấy thịt viên ra, xả dầu dư thừa lên khăn giấy, và sau đó chuyển chúng vào một đĩa an toàn.
- Nướng thịt viên trong lò thêm 10 phút hoặc cho đến khi chúng được nấu chín.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 334 |
| Tổng số chất béo | 14 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 134 mg |
| Natri | 709 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 32 g |