Công thức này cho ức thịt bò thịnh soạn được nấu chậm trên bếp nấu với bắp cải, tỏi tây, cà rốt, khoai tây và củ cải. Hai chai bia được thêm vào để cung cấp cho chiều sâu và phong phú cho nước dùng mà không cho phép bất kỳ hương vị bia.
Bữa tối luộc như thế này là một món ăn thoải mái trong hầu hết các ngôi nhà Ailen. Họ là những bữa ăn đầy đủ trong một nồi và bao gồm tất cả mọi thứ bạn cần cho một bữa ăn tối kiểu gia đình hoàn chỉnh với sự lựa chọn của bạn thịt (thịt bò, thịt bò, thịt lợn, thịt cừu, hoặc thịt trò chơi đều hoạt động tốt), khoai tây và rất nhiều rau.
Tất cả mọi thứ đến với nhau trong thời gian không có ở tất cả, với hầu hết các nỗ lực đi vào chuẩn bị tất cả các loại rau tươi. Tuy nhiên, bạn sẽ phải nấu món này ít nhất 3 1/2 tiếng, vì vậy nó là lý tưởng cho cuối tuần khi cả gia tộc có thể tụ họp và thưởng thức nó.
Những gì bạn cần
- 3 1/2 cân Anh
- thịt bò ức (vỗ nhẹ bằng khăn giấy)
- 2 (12 ounce) chai bia (bia)
- 2 chén nước (hoặc đủ để che)
- 2 lá bay
- 10 màu đen
- hạt tiêu
- 1/2 chén mùi tây (xắt nhỏ)
- 2 muỗng cà phê
- Muối
- 2 muỗng canh bơ (hoặc
- dầu ô liu )
- 3 đinh hương
- tỏi (bóc vỏ và thái lát)
- 2 tách
- tỏi tây (chỉ có các bộ phận màu trắng, đã rửa sạch và xắt nhỏ)
- 1 củ hành vàng vừa (bóc vỏ và thái lát)
- 3/4 pound cà rốt lớn (gọt vỏ và cắt thành miếng lớn)
- 3/4 pound nhỏ
- khoai tây (toàn màu đỏ, chưa tẩy)
- 1 pound củ cải (bóc vỏ và quý)
- 2 pound
- bắp cải (màu xanh lá cây, cắt thành sáu, được bảo đảm bằng tăm)
- 1 chút muối (hoặc nếm)
- Hạt tiêu đen 1 chấm (tươi xay, hoặc nếm)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt một món ăn soong có nắp đậy từ 8 đến 10 lít (chẳng hạn như lò Hà Lan) trên bếp. Thêm thịt bò, bia, nước, lá nguyệt quế, hạt tiêu, mùi tây và muối.
- Đun nóng chảo chiên riêng và thêm bơ hoặc dầu ô liu.
- Xào tỏi, tỏi tây và hành tây vàng cho đến khi mờ và chuyển đến hầm.
- Đun sôi, giảm nhiệt và đậy nắp hầm, đun sôi nhẹ trong 3 1/2 giờ hoặc cho đến khi thịt rất mềm. Điều này thường sẽ mất khoảng 1 giờ mỗi pound brisket.
- Trong 25 phút cuối cùng nấu, thêm cà rốt và khoai tây đỏ.
- Trong 15 phút nấu cuối cùng, thêm củ cải, cải bắp, muối và tiêu.
- Nếu rau không được thực hiện theo ý thích của bạn, hãy nấu chúng lâu hơn, nhưng đừng nấu quá chín.
- Xắt lát thịt và ăn kèm với rau quả (nhớ loại bỏ tăm từ bắp cải) và nước ép nồi cùng với cải ngựa và hạt mù tạt nếu muốn.
- Trong khi không truyền thống, bạn có thể đi cùng món này với bánh mì khoai tây hoặc bánh mì pumpernickel để nhấm nháp tất cả các loại nước ép hương vị.
> Nguồn: Người sành ăn tiết kiệm về tổ tiên nhập cư của chúng tôi bởi Jeff Smith (William Morrow & Co.). In lại với sự cho phép.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 698 |
| Tổng số chất béo | 30 g |
| Chất béo bão hòa | 11 g |
| Chất béo không bão hòa | 14 g |
| Cholesterol | 190 mg |
| Natri | 816 mg |
| Carbohydrates | 36 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 65 g |