Công thức này sản xuất đậu phụ với lớp phủ hương vị sắc nét. Đối với kết cấu tốt nhất, hãy chắc chắn để thoát đậu hũ tốt.
Những gì bạn cần
- 1/3 hạt mè
- 1 pao đậu phụ cứng, cắt theo chiều dọc thành 8 lát, thoát nước tốt và vỗ khô (xem lưu ý bên dưới)
- 3 muỗng canh dầu thực vật
- 1 củ hành tây nhỏ, thái lát mỏng
- 1 ớt chuông đỏ vừa, cored, hạt và thái lát mỏng
- 1 ớt chuông màu vàng vừa, cored, hạt giống, và thái lát mỏng
- 1 1/2 muỗng canh gọt vỏ, gừng tươi băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê
- dầu mè đậm (châu Á)
- 1 muỗng canh
- tamari hoặc nước tương
Làm thế nào để làm cho nó
1. Đặt hạt mè lên một đĩa nhỏ. Nạo vét các lát đậu phụ trong hạt mè để phủ lên tất cả các cạnh.
2. Trong một chảo lớn, đun nóng 2 muỗng canh dầu trên lửa vừa cao. Thêm đậu phụ và nấu cho đến khi vàng nâu, khoảng 3 phút ở mỗi bên. Chuyển đậu phụ sang đĩa phục vụ.
3. Thêm muỗng canh dầu còn lại vào chảo. Thêm hành tây, ớt chuông, và gừng và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi rau được làm mềm, khoảng 8 phút.
Khuấy dầu mè và tamari. Lấy ra khỏi cái nóng. Phục vụ rau với đậu phụ.
Ghi chú và mẹo về công thức
• Đậu hũ thoát nước đơn giản có nghĩa là đổ nước ra đậu hũ được đóng gói. Ép phương tiện để quấn nó trong khăn hoặc khăn giấy để cho nó nằm trên khăn, giảm trọng lượng, để đẩy lượng nước thừa vào bên trong. Có một số lý do để ép nước ra khỏi đậu phụ, bao gồm để làm cho nó cứng hơn và dai hơn, để nhường chỗ cho nó hấp thụ các chất lỏng và gia vị khác, chẳng hạn như nước xốt và gia vị chà, và để tránh pha loãng nước sốt và nước xốt.
• Đậu phụ được làm bằng cách tách sữa đậu nành thành sữa đông và sữa (chất lỏng màu hổ phách nhẹ, mỏng), ép sữa đông với nhau, cắt phô mai đậu nành thành khối, và đóng gói vào sữa hoặc nước. Số lượng whey ép ra khỏi sữa đông sữa đậu nành trong quá trình làm đậu phụ là những gì cuối cùng xác định kết cấu của nó. Đậu phụ mềm (đôi khi được gọi là đậu hũ kiểu Nhật) có độ chắc mềm, rất phù hợp để làm nước chấm, nước xốt và món tráng miệng. Đậu phụ chắc chắn có mật độ trung bình và là loại tốt nhất để sử dụng khi làm salad đậu hủ và đậu phụ. Đậu phụ chắc chắn dày đặc, giữ thái lát hoặc hình khối tốt, và là lý tưởng cho các món bánh nướng và các món xào. Đậu phụ Silken có một kết cấu mềm mại, giống như sữa trứng và được đóng gói vô trùng trong các thùng chứa 10-ounce mà không cần phải làm lạnh. Mặc dù loại tơ này có dạng kết cấu mềm mại, chắc chắn và chắc chắn, tất cả đều khá mềm và mềm.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 309 |
| Tổng số chất béo | 25 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 12 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 252 mg |
| Carbohydrates | 11 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 16 g |