Các loại thuốc súng nổi tiếng ở miền Nam Ấn Độ (hoặc Molaha Podi) có vị cay nóng - vì thế cái tên này! Đó là ớt đỏ khô tạo ra hơi nóng, vì vậy đây là loại ớt không dành cho người yếu tim. Trong khi nó được truyền thống rất thích với idlis (hấp bánh gạo Nam Ấn Độ), dosas (giòn mặn bánh gạo Ấn Độ Nam Ấn Độ) hoặc uttampams (cơm mặn và đậu lăng) và sambar, bạn thực sự có thể ăn nó với bất cứ điều gì. Rắc thuốc súng ớt trên đầu trang để thêm zing và nhiệt!
Một cách yêu thích để ăn chutney thuốc súng là rắc trên đầu trang của một phục vụ của tươi nấu chín thơm và gạo hạt dài như basmati. Đun nóng toàn bộ món ăn với một thìa ghee và bạn đã có cho mình một bữa ăn vô cùng đơn giản nhưng ngon miệng. Các thuốc súng chutney sẽ kéo dài ít nhất một tuần khi được lưu trữ trong một container kín.
Những gì bạn cần
- 1 muỗng canh. rau, dầu canola hoặc dầu hướng dương
- 1/4 chén chana daal (đậu lăng lớn màu vàng)
- 3 muỗng canh. skinless urad daal
- 5 ớt đỏ khô (điều này đã thực sự nóng, nhưng bạn có thể thêm nhiều hơn cho nhiệt nhiều hơn nếu bạn thích)
- 3 muỗng canh. Hạt mè
- Muối để nếm
- 1 muỗng cà phê. đường
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng dầu trong chảo sâu trên lửa vừa. Thêm hoa và ớt đỏ khô và bánh mì nướng trên lửa rất thấp cho đến khi chúng bắt đầu chuyển sang màu nâu nhạt.
- Thêm hạt mè và tiếp tục rang cho đến khi hạt có màu vàng. Tắt nhiệt.
- Sử dụng máy xay cà phê hoặc bộ xử lý thực phẩm để xay thành phần đã rang thành bột thô (không chunky và không phải dạng bột, nhưng ở giữa).
- Hủy bỏ một bát phục vụ và thêm muối để nếm. Thêm đường và khuấy đều để trộn.
- Phục vụ với i dlis (bánh gạo Nam Ấn hấp) hoặc dosas (bánh gạo giòn mặn Nam Ấn Độ giòn) và sambar, hoặc chỉ đơn giản là rắc nó trên cơm luộc và rưới với ghee .
- Bạn có thể lưu trữ tương ớt này trong một thùng chứa kín khí trong ít nhất một tuần.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 64 |
| Tổng số chất béo | 2 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 105 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 3 g |