Món ăn Daal ngon miệng nhưng dễ nấu này rất phổ biến ở Ấn Độ. Có rất nhiều phiên bản của nó như là có đầu bếp ở Ấn Độ!
Tadka Daal nhẹ và dễ nấu nên sẽ được các thành viên trong gia đình ở mọi lứa tuổi yêu mến. Nó có thể được thực hiện trước - lên đến sân khấu ngay trước khi ủ - và đông lạnh. Khi bạn đã sẵn sàng để ăn chỉ tan băng, nóng qua, bình tĩnh và phục vụ! Một trong những bữa ăn yêu thích của chúng tôi là Tadka Daal ăn kèm với cơm luộc. Nếu bạn thích, bạn có thể thêm khá nhiều món ăn phụ bạn thích để tăng cường sự kết hợp hoàn hảo này.
Những gì bạn cần
- 1 cup Toor hoặc Tuvar Daal (xem bên dưới để biết hình ảnh và mô tả)
- 1 quả cà chua lớn cắt thành hình khối
- 1 muỗng cà phê gừng dán
- 1 muỗng cà phê tỏi dán
- Muối để nếm
- 1 muỗng canh rau / dầu hướng dương / dầu hạt cải
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
- 3 muỗng canh ghee tan chảy (bơ đã làm rõ)
- 1 muỗng cà phê Paanch Phoran (xem công thức bên dưới)
- 10 lá cà ri
- 2 chillies ớt xanh (tùy chọn nhưng được ưa thích)
- 1/2 muỗng cà phê bột asafetida
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa kỹ Toor / Tuvar Daal và cho vào nồi áp suất. Thêm 2 chén nước vào. Bây giờ thêm cà chua xắt nhỏ, gừng, bột nhão tỏi, muối để nếm, 1 muỗng canh dầu ăn và bột nghệ vào nó. Khuấy đều.
- Đậy nắp nồi áp suất và đặt trên bếp ở ngọn lửa cao. Sau khi phát hành 'tiếng còi' / áp lực đầu tiên, hãy giảm lửa để đun nhỏ lửa và nấu cho thêm 2 tiếng 'còi' / áp lực. Tắt lửa và giải phóng áp lực từ nồi. Bây giờ mở nồi áp suất và khuấy đậu lăng luộc để trộn đều vào một vị đặc biệt giống như súp mịn. Nếu nó quá dày, hãy thêm một ít nước ấm và khuấy cho đến khi sự nhất quán là đúng. Đun nóng Daal qua lần nữa. Nó sẽ là đường ống nóng trước khi bạn thực hiện bước tiếp theo trong công thức.
Nếu bạn không có nồi áp suất: Đặt da vào nồi / chảo sâu, có đáy, thêm 3 cốc nước. Bây giờ thêm cà chua xắt nhỏ, gừng, bột nhão tỏi, muối để nếm, 1 muỗng canh dầu ăn và bột nghệ vào nó. Khuấy đều. Thiết lập trên lửa vừa và nấu cho đến khi chất lỏng sôi lên. Bây giờ giảm nhiệt và tiếp tục nấu cho đến khi da mềm và dễ nghiền. Bạn sẽ cần phải theo dõi việc nấu ăn thường xuyên để khuấy và thêm nhiều nước là cần thiết.
Đun nóng ghee trên ngọn lửa vừa, trong một cái chảo nhỏ cho đến khi nóng. Bây giờ thêm Paanch Phoran và chiên cho đến khi các điểm ngắt quãng . Thêm lá cà ri và ớt xanh và nấu cho đến khi các điểm nhấp nháy. Tắt lửa và thêm bột asafetida. Khuấy đều để trộn đều và thêm hỗn hợp ủ này vào hỗn hợp đậu lăng luộc. Nó sẽ sizzle và có thể splutter một chút, vì vậy hãy cẩn thận khi bạn làm điều này. Khuấy đều.
Ăn với cơm luộc.
Bạn có thể làm nhiều hơn với đậu lăng. Kiểm tra Daal Bí quyết của chúng tôi.