Món cơm chiên Thái dễ dàng này là món ăn ngon và là một món ngon.
Nó bắt đầu với mì mỏng, còn được gọi là bún bún Thái (tìm kiếm mì sợi mỏng tại các cửa hàng châu Á hoặc siêu thị địa phương của bạn). Thêm vào mì gạo là nấm shiitake, ớt chuông, giá đỗ và gà, hoặc đậu phụ nếu bạn ăn chay / thuần chay.
Thêm một loại nước sốt đặc biệt của Thái Lan và bạn có một công thức chế biến mì tuyệt vời tuyệt vời cho mọi dịp. Như một phần thưởng, những sợi mì này rất lành mạnh, ít chất béo và không chứa gluten.
Những gì bạn cần
- Đối với Marinade:
- 2 thìa cà phê bột bắp
- 3 muỗng canh nước tương (sử dụng lúa mì miễn phí cho chế độ ăn không chứa gluten)
- 1 đến 1 1/2 chén gà miếng (đậu phụ có kích thước nhỏ hoặc hình khối)
- Đối với Mì:
- 8 ounces gạo (khô mỏng, "gạo dính")
- 3 đến 4 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 miếng galangal (kích thước ngón tay cái, hoặc gừng, thái lát thành những miếng giống que diêm)
- 1 chén nấm shiitake (tươi, thái lát)
- 1/2 cup stock (gà hoặc gà giả cho người ăn chay)
- 1 ớt chuông (cam hoặc xanh, thái lát thành dải mỏng)
- 2 đến 3 chén giá đỗ (tươi)
- 2
- hành lá (thái lát)
- Số ngò / ngò (tươi)
- 2 1/2 muỗng canh dầu
- Đối với nước xốt Stir-Fry:
- 2 muỗng canh nước tương (sử dụng nước tương không chứa lúa mì cho chế độ ăn không chứa gluten)
- 1 muỗng cà phê nước tương đen tối (chế độ ăn không chứa gluten thay thế 1 muỗng canh nước tương không có lúa mì)
- 1 muỗng canh
- nước mắm (ăn chay thay thế 1 1/2 muỗng canh nước tương)
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng canh
- nước ép chanh
- 1/4 cup stock (gà hoặc gà giả / rau củ)
- 1 đến 2 muỗng cà phê nước sốt ớt (hoặc 1/2 đến 3/4 thìa cà phê tiêu cayenne, để nếm thử)
Làm thế nào để làm cho nó
Làm cho Marinade
- Trộn bột bắp với nước tương cho đến khi kết hợp tốt.
- Ướp thịt gà hoặc đậu hủ trong hỗn hợp bột bắp-đậu tương, phủ tất cả các mặt. Để qua một bên.
Nấu mì
- Nhẹ nhàng luộc mì gạo từ 5 đến 10 phút cho đến khi mì đủ mềm để ăn nhưng vẫn cứng và hơi giòn (họ sẽ nấu xong sau).
- Xả nước và rửa nhanh bằng nước lạnh để tránh bám dính. Để qua một bên.
Làm nước xốt xào
- Trong một bát nhỏ, kết hợp nước tương, nước tương đậm, nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, nước cốt chanh, 1/4 chén cà phê và nước tương ớt.
- Khuấy đều để hòa tan đường. Để qua một bên.
Chuẩn bị món xào
- Đun nóng chảo hoặc chảo lớn trên lửa vừa. Thêm 2 muỗng canh dầu và xoay xung quanh, sau đó thêm tỏi, galangal hoặc gừng, gà hoặc đậu phụ (cùng với nước xốt), nấm, và một vài muỗng canh cổ phiếu. Xào 5 phút. Khi chảo trở nên khô, thêm một ít thịt gà, 1 đến 2 muỗng canh mỗi lần.
- Thêm hạt tiêu và xào thêm 1 đến 2 phút nữa. Thêm mì dành riêng cộng với nước sốt xào. Sử dụng hai đồ dùng, nhấc và biến mì hoặc sử dụng một chuyển động ném, như ném một món salad. Giữ nhiệt bật lên. Xào theo cách này cho đến khi nước sốt được phân phối tốt khắp mì (từ 1 đến 2 phút).
- Thêm giá đỗ, tiếp tục xào thêm một phút nữa. Loại bỏ từ nhiệt độ và hương vị thử nghiệm cho muối và hương vị, thêm 1 muỗng canh nước mắm hoặc nước tương nếu không mặn hoặc đủ hương vị. Nếu quá mặn, thêm một vắt nước chanh nữa.
Phục vụ Xào Chiên
- Để phục vụ, nhấc mì ra khỏi chảo hoặc chảo và gò trong bát hoặc đĩa phục vụ. Rắc hành lá thái lát và rau mùi / ngò.
- Một nêm chanh tươi vắt qua ngay trước khi ăn cũng ngon. Đối với những người thích nó thêm cay, phục vụ với nước sốt ớt Thái trên mặt.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 316 |
| Tổng số chất béo | 3 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Natri | 2,559 mg |
| Carbohydrates | 62 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 18 g |