Không thể phủ nhận rằng cá nướng là ngon, nhưng nó có thể được khôn lanh để giữ cho nó từ nghĩa đen rơi qua các vết nứt. Nhập gỗ ván , cả hai đều giữ cá trong một mảnh, và truyền nó với hương vị tuyệt vời. Cá hồi Smoky Cedar Plank này có mùi vị trong một loại nước xốt táo bạo được làm từ tỏi, ớt bột hun khói, bạc hà, và quả chanh tươi sáng. Kết quả là cá hồi thơm ngon, thơm ngon sẽ là điểm nhấn của món thịt nướng tiếp theo của bạn.
Công thức Mẹo: hun khói (không thường xuyên) paprika là điều cần thiết để đạt được hương vị trong nước xốt này. Các thương hiệu McCormick và Pereg là hai thương hiệu cung cấp ớt bột hun khói được chứng nhận kosher ; cả hai đều được chứng nhận bởi Liên minh Chính thống (OU) .
Món xốt hương vị này cực kỳ linh hoạt - hãy thử nó với thịt gà, cá trắng săn chắc như cá bơn, đậu phụ, hoặc rau - có hoặc không có ván tuyết tùng. Nó hoạt động tốt cho các bữa ăn nướng bằng lò nướng.
Để xử lý dễ dàng hơn và truyền hương vị tốt nhất, hãy chọn một tấm ván tuyết tùng rộng hơn và dài hơn một chút so với việc cắt cá hồi.
Kosher Lưu ý: Mặc dù cá được coi là pareve , có đề cập đến trong Shuchchan Aruch rằng nấu ăn cá và thịt với nhau được coi là một sakana, hoặc nguy hiểm cho sức khỏe của một người. Do đó, nhiều người Do thái Chính thống không nấu cá trên vỉ nướng thịt, mặc dù có nhiều biến thể trong thực tế, bao gồm:
- Sử dụng vỉ nướng riêng biệt cho thịt và cá
- Nướng cá trên vỉ nướng thịt, nhưng chỉ khi nó được gói đôi trong lá
- Nướng thịt và cá trên các khu vực riêng biệt của cùng một lò nướng, cung cấp vỉ nướng là hoàn toàn sạch sẽ, và nắp nướng không đóng cửa
Nói chuyện với một giáo sĩ đáng tin cậy nếu bạn có thắc mắc về việc chấp nhận sử dụng ván gỗ tuyết tùng để nấu cá trên vỉ nướng thịt.
Những gì bạn cần
- 1/3 chén dầu ô liu nguyên chất
- 1/3 chén nước cốt chanh mới ép (từ khoảng 2 l emons)
- 6 tép tỏi, bóc vỏ, đập vỡ, và thái nhỏ
- 2 muỗng canh bạc hà thái nhỏ thái mỏng hoặc nội dung của túi trà bạc hà 2 xu hoặc hoa cúc
- 2 muỗng cà phê hun khói hun khói
- 1/2 muỗng cà phê muối biển hoặc kosher
- 1-1 / 2 đến 2 pound cá hồi cắt trung tâm, có hoặc không có da
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt tấm ván tuyết tùng trong một đĩa nướng cạn, đậy bằng nước mát và ngâm trong ít nhất 30 phút.
- Trong một bát nhỏ hoặc cốc đo chất lỏng, trộn cùng dầu ô liu, nước cốt chanh. tỏi, bạc hà, ớt bột và muối. Đặt cá hồi vào một món ăn sâu hoặc túi đông lạnh có khóa zip lớn. Đổ nước xốt lên cá, đậy nắp hoặc niêm phong, và để lạnh trong ít nhất 30 phút hoặc tối đa 2 giờ.
- Làm nóng lò nướng đến trung bình cao. Đặt mặt da cá hồi xuống trên tấm ván tuyết tùng, loại bỏ bất kỳ nước xốt còn lại nào. Đặt tấm ván lên vỉ nướng, hạ thấp nắp nướng và nướng cho đến khi cá hồi được nấu chín, khoảng 15 đến 20 phút. Sử dụng một cái thìa lớn, cẩn thận chuyển tấm ván đến một đĩa. Phục vụ ngay lập tức.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 402 |
| Tổng số chất béo | 26 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 13 g |
| Cholesterol | 89 mg |
| Natri | 281 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 33 g |