Đây là một công thức bít tết kiểu cổ điển của Thụy Sĩ được chế biến với mâm cặp bò không xương hoặc vòng dưới. Thịt bò được chia thành từng phần, mềm, sau đó nướng với hành tây và cà chua.
Bạn có thể sử dụng bít tết dày và mỏng nó ra khi bạn dịu dàng. Nếu bạn sử dụng miếng thịt bò mỏng, hãy nạo vét thật kỹ với bột mì và nhẹ.
Các món ăn là cực kỳ linh hoạt với nhiều bổ sung có thể. Xem các biến thể bên dưới công thức.
Những gì bạn cần
- 2 đến 3 pounds không xương
- chuck bít tết (nạc, hoặc vòng dưới)
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen (tươi xay)
- 3/4 đến 1 chén bột (tất cả các mục đích)
- 3 đến 4 muỗng canh dầu thực vật
- 2 củ hành tây vừa và nhỏ
- 1 lớn (28-ounce) có thể cà chua (không bị hạn chế, xắt nhỏ)
- Tùy chọn: 1 muỗng canh bột mì (tất cả các mục đích) trộn với 1 muỗng canh nước
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng lò đến 325 F (165 C / Gas 3).
- Cắt mỡ từ bít tết và cắt thành 6 miếng.
- Mùa thịt với muối và hạt tiêu và đặt trên thớt tốt floured. Rắc bột nhiều hơn thịt bò và pao với búa thịt để làm mềm. Tiếp tục quay, bột và cân cho đến khi phần lớn bột được sử dụng.
- Đun nóng một chảo lớn, không cháy bằng lò nướng hoặc lò Hà Lan trên lửa vừa. Thêm 3 thìa dầu thực vật vào chảo.
- Khi dầu nóng nhưng không hút thuốc, hãy thêm hành tây thái lát. Nấu, khuấy cho đến khi hành tây trong suốt và có màu nâu nhạt. Loại bỏ hành tây vào một món ăn với một muỗng rãnh.
- Thêm một muỗng canh dầu vào chảo nếu cần để che phần dưới của chảo.
- Đặt miếng thịt bò vào dầu nóng, làm việc theo mẻ khi cần thiết
- Đặt hành tây lên trên miếng thịt bò, cho cà chua vào, sau đó đậy chảo và nướng trong khoảng 1 1/2 đến 2 giờ, hoặc cho đến khi bít tết mềm.
- Loại bỏ bít tết, cà chua và hành tây vào đĩa phục vụ nóng .
- Nếu nước sốt quá mỏng, hãy đặt chảo trên lửa vừa. Kết hợp 1 thìa bột với 1 muỗng canh nước lạnh. Khuấy cho đến khi không còn cục u. Khuấy vào nước sốt sôi và nấu, khuấy, cho đến khi dày lên.
- Đổ nước sốt lên bít tết, cà chua và hành tây trên đĩa.
Biến thể
- Thay thế một lượng lớn cà chua với 2 lon (14.5 ounces mỗi) cà chua hầm.
- Thêm khoảng 1 chén cần tây thái lát vào hỗn hợp hành tây.
- Thêm 1 tép tỏi vừa hoặc băm nhỏ vào bít tết ngay trước khi thêm cà chua.
- Đổ nước sốt với một chút oregano và một muỗng cà phê hoặc hai mảnh cần tây.
- Đối với nước sốt dày hơn không có bột, thêm 2 muỗng canh cà chua dán cùng với cà chua.
- Nếu cà chua của bạn không ngon ngọt, và bạn muốn có thêm nước sốt, hãy thêm khoảng 1/2 chén nước ép cà chua hoặc nước dùng thịt bò muối thấp với cà chua.