Trong thời kỳ thuộc địa Anh, cà ri được phục vụ với một loạt các loại gia vị như chuối, đậu phộng và tương ớt. Mỗi gia vị được phục vụ bởi một đầy tớ khác nhau: một "cậu bé". Do đó, bạn càng có nhiều gia vị, bạn càng có nhiều khả năng và tình trạng của bạn càng cao, vì thế cà ri 10 cậu bé có uy tín hơn cà ri 5 cậu bé.
Các loại gia vị có thể là bất cứ thứ gì hấp dẫn bạn, và ý tưởng là mỗi miếng cà ri khác nhau từ lần cuối cung cấp kính vạn hoa hương vị và hương vị. Tôi thấy rằng hương vị ngọt ngào đặc biệt tốt với cà ri, nhưng hương vị mặn và mặn cũng rất ngon.
Giống như nhiều món ăn như vậy, tốt hơn là ngày thứ hai để làm thức ăn thừa.
Những gì bạn cần
- 4 đùi gà (không xương, không da, cắt thành miếng 1 inch)
- 1 muỗng canh dầu đậu phộng (hoặc dầu thực vật)
- 1/2 inch gừng (thái lát mỏng)
- 1/2 hạt tiêu jalapeno (hạt và băm nhỏ)
- 1/2 hành tây (thái hạt lựu)
- 2
- tép tỏi (băm nhỏ)
- 1/4 chén nước
- 1 muỗng canh giấm
- 1/2 cốc sữa dừa
- Đối với hỗn hợp Spice:
- 1 que quế (vụn)
- 5 toàn bộ đinh hương
- 1 muỗng canh
- bột cà ri
- 1/4 thìa cà phê nghệ
- 1 lá bay
- 3 quả bạch đậu khấu
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đỏ
- Đối với các lớp trên bề mặt:
- Tùy chọn: chuối xắt nhỏ, xúc xắc 1/2-inch
- Tùy chọn: dứa thái hạt dẻ, xúc xắc 1/2-inch
- Tùy chọn: hành lá thái lát, vòng 1/4-inch
- Tùy chọn: mảnh dừa
- Tùy chọn: tart cam mứt cam hoặc phân quýt
- Tùy chọn: thịt xông khói, xắt nhỏ
- Tùy chọn: nho khô
- Tùy chọn: các loại hạt (đậu phộng và hạt điều là tốt)
- Tùy chọn: xoài tương ớt
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng dầu trong một cái chảo nặng trên lửa vừa cao cho đến khi nó bắt đầu hút. Với quạt chạy, hãy thêm hỗn hợp gia vị và nấu, liên tục khuấy để tránh cháy, trong năm phút.
- Giảm nhiệt xuống mức vừa phải, thêm hành tây, tỏi và jalapeno và tiếp tục nấu trong hai phút. Thêm gà, nước và giấm, giảm nhiệt xuống rất thấp, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 90 phút. Thêm sữa dừa và đun nóng kỹ.
- Phục vụ gạo basmati với lớp trên cùng của sự lựa chọn.
Ghi chú:
Tôi thích bột cà ri Madras nóng. Các lớp trên bề mặt có thể là bất cứ điều gì mong muốn, nhưng trái cây đặc biệt tốt.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 3113 |
| Tổng số chất béo | 164 g |
| Chất béo bão hòa | 53 g |
| Chất béo không bão hòa | 60 g |
| Cholesterol | 837 mg |
| Natri | 846 mg |
| Carbohydrates | 135 g |
| Chất xơ | 20 g |
| Chất đạm | 275 g |