Những miếng sườn bò Hàn Quốc này được đun nóng từ từ đến nhiệt độ thấp để kết thúc mềm mại và ngọt ngào. Thật khó để có thức ăn thừa với Galbi Jim vì nó là một đám đông vui vẻ, cho dù nó được phục vụ tại một tập hợp ưa thích hoặc chỉ là một bữa ăn homestyle thoải mái.
Những gì bạn cần
- 5 muỗng canh đường
- 6 muỗng canh xì dầu
- 2 muỗng canh rượu gạo Nhật Bản (mirin) HOẶC 1 muỗng canh mật ong
- 4 tép tỏi (thái nhỏ)
- 1/2 hành tây
- 3 hành lá (thái nhỏ)
- 1 muỗng canh hạt mè (nghiền hoặc toàn bộ)
- 1 muỗng canh dầu mè
- 1/2 lê châu Á (bóc vỏ và thái nhỏ)
- 3 lbs Anh cắt ngắn sườn (đôi khi được gọi là dày cắt), rửa sạch trong nước lạnh
- 2 củ khoai tây nhỏ (cắt thành khối lớn)
- 2 củ cà rốt vừa (cắt thành 2-inch hoặc ½ cup cà rốt bé)
Làm thế nào để làm cho nó
- Điểm số các xương sườn để chúng hấp thụ nhiều chất lỏng braising.
- Trộn tất cả các thành phần xốt (gia vị và chất lỏng) với nhau.
- Trong một nồi lớn trên lửa lớn, đặt trong xương sườn và đổ chất lỏng braising trên chúng. Trộn kỹ, đảm bảo tất cả các xương sườn đều được đậy kín. Chất lỏng nên đến khoảng một nửa 1/3 đến ½ mức độ của các xương sườn trong nồi.
- Đậy nắp bằng nắp đậy kín.
- Khi nó bắt đầu sôi, chuyển sang một nồi hơi nhỏ. Nấu trong ít nhất 1 giờ (90 phút - 2 giờ là tốt hơn), thêm vào khoai tây và cà rốt 30 phút trước khi kết thúc thời gian nấu. *
- * Nếu bạn đang thêm vào thịt ức hoặc thịt hầm cho số lượng nhiều hơn, thì tốt nhất là nên mặc đồ trong ít nhất 2 giờ. Mục đích là cho thịt mềm dẻo chảy ra khỏi xương.
Mẹo công thức:
Để kéo dài công thức, bạn có thể cắt miếng thịt ức hoặc thịt bò quay khác để hầm và nấu với sườn ngắn. Nhưng bạn nên luôn luôn cố gắng làm cho nó với xương sườn trong vì như Osso Bucco Ý hoặc hầm Ailen, Galbi Jim dựa vào tủy xương hầm cho hương vị phong phú của nó.