Làm thế nào để cà chua Concassé

01/08

Cắt một chữ "X" trên đáy của cà chua

Làm thế nào để cà chua Concassé

Cà chua concassé (phát âm là "conk-a-SAY") dùng để chỉ cà chua đã được bóc vỏ, hạt và cắt nhỏ.

Chúng tôi làm điều này vì hạt cà chua có thể có vị đắng, và da có thể khó tiêu hóa và khó tiêu hóa, nhất là khi cà chua rất tươi. Khi chúng ta xong, chúng ta sẽ kết thúc với cà chua, không hạt, không hạt, mà sau đó bạn có thể sử dụng trong nước sốt, xà lách, trứng tráng hoặc bất kỳ công thức nào khác. Sản phẩm đã hoàn thành tương đương với cà chua đóng hộp, chỉ tươi hơn nhiều.

Để bắt đầu, loại bỏ thân cây cà chua (nếu có), lật nó lên và cắt một chữ "X" vào đáy như được thấy ở đây. Đừng cắt quá sâu - chỉ đủ để ghi da.

02/08

Đặt cà chua trong nước sôi

Đặt cà chua trong nước sôi

Quá trình ngâm một cách nhanh chóng cà chua trong nước sôi được gọi là chần , và nó giúp nới lỏng da.

Bạn cũng có thể chần cà chua với chất béo nóng trong một nồi chiên sâu - chỉ một vài giây trong chất béo nóng sẽ làm điều đó.

03/08

Loại bỏ cà chua sau khoảng 30 giây

Loại bỏ cà chua sau khoảng 30 giây

Sau khoảng 30 giây (cho hay uống, tùy thuộc vào độ tươi của cà chua) trong nước sôi, bạn sẽ thấy làn da bắt đầu cuộn tròn nơi bạn cắt "X". Điều đó có nghĩa là nó đã hoàn thành. Bạn sẽ muốn có một bát nước đá đứng bên cạnh.

04/08

Nghiêng cà chua vào nước đá

Nghiêng cà chua vào nước đá

Nước đá ngừng cà chua từ nấu ăn. Bước này trong quá trình chần đôi khi được gọi là "gây sốc" cà chua (hoặc bất kỳ loại rau nào đang bị nhai). Sốc là một phản ứng thích hợp khi bị rơi xuống nước đá.

05/08

Chuyển cà chua đã nguội vào thớt của bạn

Chuyển cà chua đã nguội vào thớt của bạn

Sau khi nguội, loại bỏ cà chua ra khỏi nước đá và chuyển nó vào thớt của bạn. Đừng để nó trong nước quá lâu hoặc nó có thể bị ngập nước. Bạn có thể thấy da bị lỏng như thế nào.

06/08

Da cà chua bóc vỏ dễ dàng

Da cà chua bóc vỏ dễ dàng

Nhân tiện, bạn có thể sử dụng quy trình tương tự này để loại bỏ các loại thực phẩm khác. Bạn có thể đổ đào để loại bỏ da trước khi nướng chúng trong một chiếc bánh, ví dụ. Các loại hạt như hạnh nhân, quả phỉ và quả hồ trăn thường được chần để loại bỏ làn da của họ, có thể cay đắng, trước khi sử dụng chúng trong các công thức nấu ăn khác.

07/08

Cắt cà chua làm đôi và bung ra hạt

Cắt cà chua làm đôi và bung ra hạt

Hãy chắc chắn để cắt cà chua theo chiều ngang (tức là, dọc theo đường xích đạo), không thông qua thân cây. Bây giờ bạn có thể bóp hạt hoặc lấy chúng ra bằng ngón tay của bạn.

08/08

Hoàn thành cà chua Concassé

Hoàn thành cà chua Concassé

Bây giờ chỉ cần cho bóc vỏ, cà chua không hạt một miếng thô và bạn đã hoàn tất. Cà chua hòa quyện dễ dàng hơn để xúc xắc vì nó là loại da mềm mà thường gây ra rắc rối.

Khi bạn nấu với cà chua concasséed, bạn sẽ thấy rằng các món ăn của bạn không biến thành nước như thể bạn vừa sử dụng cà chua sống thái hạt lựu. Nếu bạn đã bao giờ cố gắng để làm cho trứng bác hoặc trứng tráng với cà chua thái hạt lựu, bạn biết những gì tôi có ý nghĩa.