Những loại kẹo dẻo ngọt ngào, mịn màng này có hương vị với chiết xuất từ dừa và được nướng trong dừa nướng vàng với một lượng gấp đôi hương vị dừa. Tôi yêu dừa nhiệt đới mang đến món kẹo dẻo truyền thống, và sự kết hợp kết cấu của kẹo dẻo mềm phủ dừa giòn là ngon và bất ngờ. Hãy chắc chắn để kiểm tra các hướng dẫn hình ảnh với các minh họa từng bước cho thấy làm thế nào để làm kẹo dẻo.
Những gì bạn cần
- 3 tách dừa ngọt
- 2 chén đường (hạt)
- 1 muỗng canh. xi-rô ngô nhẹ
- 1,5 chén nước (tách rời)
- 4 muỗng canh. gelatin không hương vị
- 1 muỗng canh. tinh dầu dừa
- 2 lòng trắng trứng
Làm thế nào để làm cho nó
1. Làm nóng lò đến 325, đặt dừa vào một cái bánh nhỏ hoặc bánh nướng, và nướng nó trong lò cho đến khi vàng nâu. Bí quyết để dừa nướng tốt là màu nâu phù hợp, vì vậy hãy chắc chắn để khuấy nó mỗi 2 phút cho đến khi nó là một màu vàng thậm chí. Nó có thể sẽ mất 8-10 phút nhưng theo dõi cẩn thận dừa của bạn. Sau khi nướng, loại bỏ dừa từ lò và đặt nó sang một bên để làm mát.
2. Chuẩn bị một chảo 9x13 bằng cách phun nó bằng bình xịt nấu ăn không dính, và rắc một cốc dừa nướng trong một lớp thậm chí ở dưới cùng của chảo, để đáy chảo được phủ bằng dừa.
3. Kết hợp đường cát, xi-rô ngô và ¾ chén nước trong một nồi lớn trên lửa vừa. Khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn, sau đó ngừng khuấy và để hỗn hợp sôi. Tiếp tục đun sôi cho đến khi hỗn hợp đạt đến 260 độ (sân bóng cứng). Quá trình này sẽ mất một lúc, vì vậy hãy chuyển sang hai bước tiếp theo trong khi xi-rô đường nấu ăn, nhưng hãy chắc chắn kiểm tra xi-rô đường thường xuyên để nó không vượt quá 260 độ.
3. Trong khi xi-rô đường nấu, chuẩn bị hỗn hợp gelatin. Trong một cái chảo nhỏ, kết hợp 3/4 chén nước và chiết xuất từ dừa. Rắc gelatin lên trên và khuấy đều. Hãy để gelatin ngồi trong 5 phút, cho đến khi nó được hấp thụ hoàn toàn bởi chất lỏng. Đặt chảo trên lửa nhỏ và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp là chất lỏng.
4. Trong khi xi-rô đường đang sôi và gelatin mềm, hãy đặt lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng vào tô sạch của một máy trộn đứng lớn được gắn với bộ phận gắn bó. Khi xi-rô đường gần 245 độ, bắt đầu đánh lòng trắng trứng. Đánh bại họ cho đến khi họ nắm giữ đỉnh cao công ty, nhưng không quá lạc quan hoặc họ sẽ được crumbly. Nếu lòng trắng trứng đã sẵn sàng trước khi xi-rô đường đạt đến nhiệt độ chính xác, hãy ngừng máy trộn cho đến khi xi-rô đường đã sẵn sàng.
5. Lắc hỗn hợp gelatin vào xi-rô đường. Hỗn hợp này bây giờ cần phải được đổ vào lòng trắng trứng. Nếu nồi của bạn có một vòi, bạn có thể đổ nó từ chảo, nhưng nếu nó không tôi khuyên bạn nên đổ xi-rô vào một cốc đo lường lớn hoặc bình để nó dễ dàng hơn để đổ.
Xi-rô đường là rất nóng và nó có thể gây ra bỏng đau đớn nếu nó vô tình tràn hoặc splatters. Với máy trộn chạy thấp, cẩn thận đổ xi-rô nóng trong một dòng mỏng vào lòng trắng trứng. Khi tất cả xi-rô đường được đổ, hãy trộn máy trộn đến mức trung bình cao. Tiếp tục để đánh bại marshmallow trong máy trộn cho đến khi nó đủ dày để giữ hình dạng của nó và hoàn toàn mờ đục. Tùy thuộc vào máy trộn của bạn, điều này sẽ mất khoảng 5-10 phút.
6. Đổ hỗn hợp marshmallow vào chảo đã chuẩn bị và làm phẳng phần trên cùng bằng thìa bù. Ngay lập tức rắc một cốc dừa nướng lên trên lớp marshmallow trong một lớp chẵn. Dừa còn lại sẽ được sử dụng để phủ các cạnh của các ô vuông marshmallow khi chúng được cắt sau đó, vì vậy hãy đặt nó sang một bên. Cho phép kẹo dẻo được đặt trong ít nhất 6 giờ hoặc qua đêm.
7. Khi marshmallow đã thiết lập, đó là thời gian để cắt nó thành hình vuông. Nhấc marshmallow ra khỏi chảo bằng cách sử dụng lá mỏng làm tay cầm và lật nó xuống mặt trên bề mặt đã chuẩn bị. Bóc lá ra khỏi marshmallow. Nếu đầu là dính, rắc nó nhiều hơn một chút của marshmallow nướng.
8. Phun một con dao đầu bếp lớn, sắc nét với bình xịt nấu ăn không dính. Cắt khối kẹo dẻo thành những hình vuông nhỏ, hoặc bất kỳ kích thước kẹo dẻo nào bạn mong muốn, bạn cũng có thể dùng dao cắt kim loại để cắt các hình dạng khác nhau ra khỏi kẹo dẻo. kẹo dẻo của bạn đã sẵn sàng để ăn!
Chúng là tốt nhất ngay sau khi chúng được tạo ra, nhưng nếu môi trường của bạn không quá ẩm ướt, bạn có thể lưu trữ chúng đến ba ngày trong thùng chứa kín khí ở nhiệt độ phòng. Bạn có thể cần phải nạo vét các bên trong dừa nướng một lần nữa nếu họ nhận được quá dính.
Ái dục nhiều hơn? Xem các công thức sau:
- Marshmallows cơ bản
- Marshmallows trang trí
- Red Hot Marshmallows
- Strawberry Marshmallows
- Kẹo dẻo sô cô la
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 130 |
| Tổng số chất béo | 4 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 12 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 2 g |