Một bếp nóng, một con dao sắc nét và những lời khuyên có nghĩa là thành công
Nếu bạn chỉ mới bắt đầu nấu món ăn Trung Quốc, hoặc tìm cách để cải thiện kỹ thuật và kết quả của bạn, đây là những lời khuyên thiết yếu mà không cần phải nấu ăn.
01/09
Nguyên tắc nấu ăn chung của Trung Quốc
Dưới đây là 3 nguyên tắc chung cho nấu ăn Trung Quốc:
- Cố gắng thay đổi thịt và rau trong một món ăn để có nhiều loại hương vị, kết cấu và màu sắc thú vị. Người Trung Quốc tin rằng điều quan trọng là tìm sự cân bằng và hài hòa trong mọi khía cạnh của cuộc sống, bao gồm cả thực phẩm.
- Tươi là tốt nhất: luôn luôn sử dụng nguyên liệu tươi khi có thể.
- Hãy chắc chắn để có mọi thứ chuẩn bị trước khi bạn bắt đầu nấu ăn: rau rửa sạch, ráo nước và cắt; thịt cắt và ướp; nước sốt được chuẩn bị.
Và một số bổ sung đọc:
02/09
Thiết bị nấu ăn Trung Quốc
Mẹo về thiết bị bạn cần:
- Trong khi bạn không hoàn toàn cần một, một chảo là một phần của thiết bị nấu ăn bạn có thể muốn mua trước khi bạn bắt đầu nấu ăn thực phẩm Trung Quốc.
- Trong khi nó là tốt đẹp để sở hữu một, bạn không cần một cleaver để nấu ăn Trung Quốc .
Và một số đọc bổ sung:
- Trước khi bạn mua một chảo
- Trước khi bạn mua một Cleaver
- Xào với chảo chiên
03/09
Mẹo chuẩn bị rau
Chuẩn bị rau đúng cách là một sự đầu tư thành công:
- Rửa rau xanh, lá trước thời hạn. Điều này khiến chúng mất nhiều thời gian hơn để chúng không bị ướt khi bạn xào.
- Đặt tất cả các loại rau cắt vào khay hoặc nấu ăn. Bằng cách đó, bạn sẽ không quên bất cứ điều gì. Chỉ cần cẩn thận không trộn chúng lại, vì thời gian nấu sẽ khác nhau giữa các loại rau.
Và một số đọc bổ sung:
04/09
Lời khuyên cho rau xào
Đây là cách để xào rau đúng cách bạn vừa chuẩn bị:
- Khi rau xào, nấu các loại rau cứng và dày nhất trong một thời gian dài hơn các loại rau lá mềm hơn. Các loại rau như bông cải xanh, cà rốt và bắp cải cần phải được nấu chín lâu hơn so với bok choy, lần lượt được nấu chín lâu hơn đậu đỏ hoặc giá đỗ.
- Nếu bạn không chắc chắn trong đó thứ tự để nấu rau, chỉ cần xào chúng một cách riêng biệt. Không bao giờ quá chín.
Và một số đọc bổ sung:
05/09
Tofu (Bean Curd) Mẹo
Đậu hủ, hoặc sữa đông, là một loại lương thực thường bị hiểu lầm. Dưới đây là 2 mẹo:
- Để chiên hoặc chiên, hãy sử dụng đậu phụ cứng hoặc chắc chắn . Đậu phụ chắc chắn sẽ giữ hình dạng và không bị vỡ vụn trong chảo.
- Xả đậu phụ trước khi sử dụng, vì điều này cho phép nó hấp thụ các hương vị khác trong món ăn.
06/09
Thịt và cá Mẹo
Chuẩn bị thịt và cá và các mẹo chiên xào:
- Luôn luôn ướp thịt tươi.
- Nếu nước xốt gọi là bột bắp, hãy thêm nó vào lần cuối. Nó sẽ hoạt động như một chất kết dính.
- Luôn cắt thịt bò qua hạt. Điều này giúp làm cho nó mềm hơn.
- Cắt thịt thành miếng đồng nhất để nó nấu chín đều hơn.
- Khi nấu thịt hoặc gia cầm, hãy đảm bảo rằng chảo rất nóng trước khi thêm thức ăn.
- Nếu chuẩn bị xào thịt và rau, xào thịt trước và đặt sang một bên. Thông thường, bạn sẽ trả lại nó cho chảo với nước sốt trong giai đoạn cuối cùng của nấu ăn.
07/09
Mẹo để nấu ăn với dầu
Đây là cách nấu với dầu:
- Khi thêm dầu cho xào, rưới dầu xuống hai bên chảo.
- Khi chiên rán, để biết dầu có đủ nóng hay không, chỉ cần nhét một chiếc đũa vào chảo. Khi dầu sizzles tất cả xung quanh nó, bạn có thể bắt đầu thêm các thực phẩm.
Và một số đọc bổ sung:
08/09
Nước sốt và gia vị Mẹo
Mang lại hương vị với nước sốt và các mẹo gia vị:
- Luôn dùng gừng tươi, không pha bột.
- Nếu muốn, dùng đường thay thế cho bột ngọt ( Monosodium Glutamate ).
- Công thức pha trộn bột bắp và nước là từ 1 đến 2 hoặc 1 đến 4: ví dụ, 1 muỗng canh bột bắp với 2 muỗng canh nước.
- Không sử dụng nhiều bột bắp hơn là được gọi trong công thức
Và một số đọc bổ sung:
09/09
Lúa gạo
Gạo là cơ sở, và đây là những điều cơ bản:
- Để có kết quả tốt nhất khi nấu cơm, dùng gạo hạt dài.
- Khi làm cơm chiên , dùng cơm nguội nguội, tốt nhất là ít nhất một ngày tuổi.
Và một số đọc bổ sung: