Câu hỏi
Dầu ô liu có thể được sử dụng để khuấy ?
Câu trả lời
Vâng. Nấu ăn với dầu ô liu, thu hoạch từ cây ô liu ở các nước Địa Trung Hải như Tây Ban Nha và Ý, có thể làm tăng lợi ích sức khỏe của xào. Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ đã thông báo rằng dầu ô liu có thể làm giảm nguy cơ bệnh tim mạch vành. Giống như trà xanh , dầu ô liu được cho là làm giảm mức LDL-cholesterol, cholesterol "xấu" có thể làm tắc nghẽn động mạch.
Báo cáo của FDA nói rằng chỉ có hai muỗng canh một ngày có thể đủ để giảm mức cholesterol. Điều này là do dầu ô liu có hàm lượng chất béo đơn không bão hòa cao nhưng chất béo bão hòa và không bão hòa thấp.
Loại dầu ô liu nào là tốt nhất?
Có ba loại dầu ô liu: thêm virgin, virgin và dầu ô liu (lớp cuối cùng này còn được gọi là dầu ô liu tinh khiết). Đối với xào, tốt nhất là dính với dầu ô liu nguyên chất và tránh xa các lớp trinh nữ và trinh nữ. Dầu ô liu tiêu chuẩn trải qua quá trình tinh luyện nghiêm ngặt hơn so với dầu ôliu nguyên chất và nguyên chất. Điều này mang lại cho nó một điểm hút thuốc cao hơn , có nghĩa là nó có thể mất nhiệt độ cao cần thiết cho xào.
Deep-frying là một câu chuyện khác. Điểm hút thuốc của dầu ô liu thay đổi từ 375 đến 400 độ F (190,5 đến 200 độ C), hơi thấp để chiên. Gắn bó với các loại dầu thực vật khác - chẳng hạn như dầu canola hoặc dầu đậu phộng - để chiên giòn.
Nhưng cảm thấy tự do để sử dụng dầu ô liu bất cứ khi nào bạn đang chuẩn bị món xào yêu thích của bạn.
Dưới đây là một vài công thức nấu xào sử dụng dầu ô liu cho bạn thưởng thức:
- Gà xào đậu nành với nấm Shiitake
- Spring Beef on Egg Noodles - thịt bò và mì phủ với hạt mè rang
- Sốt gà hàu dễ dàng
- Coleslaw châu Á với giấm gạo Tangy Dressing - không phải là một xào, nhưng một ví dụ về dầu ôliu thêm virgin được sử dụng trong một trang phục châu Á.