Nếu bạn không thể đủ khả năng gan ngỗng gan ngỗng đắt tiền, hãy thử công thức pêt đơn giản nhưng thanh lịch này bằng cách sử dụng gan vịt rẻ tiền.
Những gì bạn cần
- Lợn vịt 12 ounce (đã rửa sạch và loại bỏ mô liên kết)
- 1 ly sữa
- 2 chén kem nặng
- 1 toàn bộ
- sao hồi
- 2 muỗng cà phê muối kosher
- 3/4 muỗng cà phê tiêu
Làm thế nào để làm cho nó
- Ngâm gan trong sữa ít nhất 2 giờ ở nhiệt độ phòng.
- Sau 2 giờ, xả và xả dưới nước mát.
- Nếu bạn đang sử dụng đông lạnh, sữa ngâm, chỉ đơn giản là cho phép họ làm tan trong tủ lạnh. Sau đó xả và xả dưới nước mát.
- Trong một cái chảo nhỏ, mang kem nặng, hoa hồi, và muối vào đun sôi. Giảm để đun sôi và nấu trong 3 phút. Loại bỏ các sao hồi và loại bỏ.
- Đặt gan vịt trong một cái bát xử lý thực phẩm được gắn với lưỡi dao kim loại. Thêm khoảng 1/2 chén kem nóng và quá trình cho đến khi kết hợp. Với động cơ chạy, từ từ thêm phần còn lại của kem trong một dòng ổn định.
- Quá trình cho đến khi mịn, tạm dừng để cạo xuống bên với một thìa khi cần thiết. Thêm hạt tiêu và xung cho đến khi kết hợp.
- Vứt bỏ gan vịt vào một cái bát hoặc một vài loại bánh nhỏ và mát đến nhiệt độ phòng. Che bằng bao plastic chạm vào phần trên của nắp và làm lạnh ít nhất 24 giờ trước khi ăn. Bảo quản trong tủ lạnh lên đến 2 tuần.
Lưu ý: Điều này cũng có thể được thực hiện với gan gà thay cho gan vịt. Hoặc sử dụng công thức nấu cơm gan gà Do Thái này (còn gọi là gan gà cắt nhỏ). Đây là một công thức nấu ăn foie gras khác bằng cách sử dụng gan gà.
Làm thế nào có thể được phục vụ?
Nó được phục vụ tốt nhất ướp lạnh với bánh quy giòn hoặc bánh mì lát. Nhưng những ý tưởng sau đây đi xa hơn thế.
- Như một lây lan: Bất kỳ loại pâté là ngon trên bánh mì nướng. Bạn có thể trước khi lây lan và sắp xếp các điểm bánh mì nướng trên một đĩa đẹp hoặc để cho khách hàng của bạn phục vụ mình.
- Với trứng: Tuck nó bên trong một món trứng tráng hoặc phục vụ nó ở phía bên của trứng làm anyway cho một cặp đôi khác thường và ngon.
- Trên bánh mì kẹp thịt: Ai có thể nghĩ rằng pâté sẽ là tự nhiên trên một chiếc bánh sandwich hay burger. Nhưng nó đã có tác dụng.
- Với pho mát và trái cây: Spruce lên một đĩa pho mát với trái cây sấy khô, các loại hạt, và hình khối của pâté hình thành.
- Nhồi vào rau: Các loại kem có thể phủ và rắc có thể được nhồi vào ớt, cà chua, nấm ngâm và cần tây.
- Như một nhúng: Cà rốt và cần tây gậy là naturals nhưng không bỏ qua tortilla chip cho nhúng vào pâté.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 196 |
| Tổng số chất béo | 18 g |
| Chất béo bão hòa | 10 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 56 mg |
| Natri | 328 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 6 g |