Đối với một biến thể không tốn kém trên gan ngỗng , hãy thử gan gà trong pate ngon này mà còn được gọi là "cắt nhỏ gan". Lập kế hoạch trước để làm lạnh qua đêm để cho hương vị hòa quyện.
Những gì bạn cần
- 4
- trứng luộc chín , dành 1 cho trang trí
- 1 lớn
- hành tây ngọt , thái nhỏ
- 1 đinh hương trung bình
- tỏi , nghiền nát
- 1/3 chén margarine mềm hoặc 5 muỗng canh mỡ gà (schmaltz)
- 1 muỗng cà phê muối biển hoặc
- muối kosher
- 1 pound (450 g) gan nấu chín kosher gà
- 20 màu đen
- tiêu
- Pinch đất rộng
- hạt nhục đậu khấu
Làm thế nào để làm cho nó
- Nhẹ nhàng xào hành tây và tỏi trong chất béo trên lửa nhỏ cho đến khi màu nâu, nhưng không bị đốt cháy. Rắc hành và tỏi với muối ngay sau khi chúng bắt đầu héo.
- Cắt 3 quả trứng chín cứng. Làm lạnh trứng còn lại để sử dụng cho trang trí.
- Cạo hành tây xào, tỏi và các miếng nhỏ vào tô của một bộ xử lý thực phẩm được gắn với lưỡi cắt kim loại. Xay đến khi mịn. Thêm trứng nấu chín, gan gà nấu chín, tiêu đen và nhục đậu khấu. Quá trình cho đến khi mịn. Hương vị và điều chỉnh gia vị, lưu ý rằng hương vị sẽ tăng lên trong quá trình làm lạnh.
- Cạo hỗn hợp gan gà vào khuôn trang trí bằng nhựa bọc hoặc bát. Che lại bằng một lớp bọc nhựa khác, nhấn bọc để chạm vào đỉnh của cái bục . Làm lạnh ít nhất 12 giờ hoặc qua đêm.
- Khi đã sẵn sàng để phục vụ, lấy pate từ tủ lạnh và loại bỏ bao bọc nhựa. Đảo ngược lên một món ăn trang trí và loại bỏ lớp dưới cùng của bọc nhựa. Hãy nghỉ ngơi ở nhiệt độ phòng 30 phút đến 1 giờ, sau đó để trứng còn lại luộc trên đầu trước khi ăn.
Lời khuyên
- Ăn với bánh mì Pháp hoặc challah ấm , bánh mì nướng melba hoặc muối.
- Có thể được làm lạnh đến 5 ngày hoặc đông lạnh lên đến 1 tháng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 250 |
| Tổng số chất béo | 15 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 152 mg |
| Natri | 441 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 20 g |