Công thức bánh muffin Morning Glory ban đầu được cho là có nguồn gốc từ đảo Nantucket, sự sáng tạo của đầu bếp Pam McKinstry. Tôi không thể nghĩ ra một bữa ăn sáng không có gluten và bánh muffin ăn nhẹ hơn bánh muffin Morning Glory với hơn một trái cây khỏe mạnh, cà rốt và các loại hạt được thêm vào. Và những bánh nướng xốp có vị quế này là gluten và không có sữa.
Công thức này là một sự thích nghi không chứa gluten của "The Original Morning Glory Muffins", xuất hiện trong cuốn sách Cookbound Farm Organics Cookbook - Thức ăn để sống Bởi Myra Goodman với Linda Holland và Pamela McKinstry.
Những gì bạn cần
- 1 1/4 chén đường
- 2 1/4 chén hỗn hợp bột không chứa gluten (tất cả các mục đích - nếu hỗn hợp của bạn chứa
- kẹo cao su xanthan hoặc
- guar gum không thêm 1 muỗng cà phê kẹo cao su vào công thức)
- 1 muỗng cà phê guar gum (hoặc kẹo cao su xanthan)
- 1 muỗng canh quế
- 2 muỗng cà phê baking soda
- 1 muỗng cà phê bột nở
- 1/2 thìa cà phê muối
- 2 chén cà rốt (grated từ khoảng 4 củ cà rốt lớn)
- 1 quả táo lớn (bóc vỏ và băm nhỏ)
- 8 ounces dứa (ráo nước, nghiền nát)
- 3/4 ly nho khô
- 1/2 chén dừa (cắt nhỏ, ngọt)
- 1/2 chén quả óc chó (hoặc quả hồ đào, xắt nhỏ)
- 3 quả trứng to
- 1 chén dầu ôliu nhẹ (hoặc dầu canola)
- 1 1/2 muỗng cà phê vani
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 350 ° F / 176 ° C
- Grease tiêu chuẩn muffin pan hoặc dòng với giấy muffin cup lót.
- Trong một bát trộn lớn kết hợp đường, hỗn hợp bột không chứa gluten , kẹo cao su guar hoặc kẹo cao su xanthan, quế, baking soda, bột nở và muối. Sử dụng một whisk lớn để kết hợp hoàn toàn.
- Trong một bát lớn riêng biệt kết hợp cà rốt cắt nhỏ, táo, dứa nghiền nát, nho khô, dừa và các loại hạt. Khuấy đều để trộn kỹ.
- Thêm hỗn hợp trái cây, rau, hạt vào thành phần khô tiếp theo là trứng, dầu và vani. Đánh bại hỗn hợp để kết hợp hoàn toàn các thành phần.
- Đổ đầy cốc muffin khoảng 3/4. Nướng trong lò làm nóng trước trong khoảng 25-30 phút, hoặc cho đến khi một tăm được đưa vào trung tâm sẽ sạch sẽ.
Nhắc nhở: Luôn đảm bảo bề mặt công việc, đồ dùng, chảo và dụng cụ của bạn không chứa gluten. Luôn đọc nhãn sản phẩm. Các nhà sản xuất có thể thay đổi công thức sản phẩm mà không cần thông báo. Khi nghi ngờ, không mua hoặc sử dụng sản phẩm trước khi liên hệ với nhà sản xuất để xác minh rằng sản phẩm không chứa gluten.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 206 |
| Tổng số chất béo | 13 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Natri | 207 mg |
| Carbohydrates | 22 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 2 g |