01 trên 04
Bombetta Pugliese là gì?
© Kyle Phillips La Bombetta Pugliese là một đặc sản của Valle D'Itria, phía nam Bari. Những người ở Bombetta Pugliese đứng trong phần thức ăn đường phố của Salone del Gusto của Torino đã không cắt lời: "Nó không lành mạnh!" họ khóc, và quả thực không có nhiều sức khỏe trong một món thịt lợn braciola được nướng đều quanh một miếng phô mai và nướng.
"Nhưng nó tốt!" Họ hét lên. Và mọi người đến, cũng được vẽ bởi âm nhạc mà họ đang chơi và hương thơm tuyệt vời từ chiếc vỉ nướng của họ: họ không thể theo kịp nhu cầu.
Tóm lại, Bombette Pugliesi là thức ăn đường phố cổ điển. Mặc dù, điều này không phải lúc nào cũng đúng như vậy: quả bom lịch sử là loại thịt được người nghèo nhất, những người ăn thịt kém may mắn lấy đi, không ai khác quan tâm. Nếu nó béo, thì càng tốt vì chất béo có nghĩa là calo và calo có nghĩa là năng lượng. Họ quấn nó xung quanh một chút phô mai và nấu chín chúng trong lò nướng lò nướng chung để thắp sáng cho những khách hàng nghèo hơn của họ. Ngay cả kích thước của chúng cũng bắt nguồn từ nghèo đói: chúng nhỏ vì nó sẽ nấu nhanh hơn, đòi hỏi ít nhiên liệu hơn.
Tất nhiên, đó là sau đó.
Bây giờ bombette là một vật cố tại hội chợ quốc gia, và mọi người nấu chúng trên than khi họ có bạn bè hơn.02 trên 04
Để làm cho Bombette Pugliesi: Những gì bạn cần
Bombetta Pugliese: Sẵn sàng để đi !. © Kyle Phillips Để làm cho Bombette Pugliesi bạn sẽ cần mông thịt heo độc đáo cẩm thạch; những người bán thịt của Valle D'Itria nói rằng động vật nên có trọng lượng từ 160 đến 180 k (350-400 pounds) và không phải là kết quả của việc nuôi thâm canh vì thịt sẽ được cẩm thạch tốt hơn. Các pho mát là đến hương vị cá nhân; một số thích Parmigiano hoặc Grana, những người khác pecorino (Sardo, không phải Romano, sắc nét hơn và mặn hơn), và những người khác vẫn còn Fontina, mà tan chảy. Điều quan trọng là sử dụng phô mai có chất lượng tốt.
03 trên 04
Làm Bombette Pugliesi: Cách chuẩn bị cho họ
© Kyle Phillips Việc chuẩn bị Bombette Pugliesi rất đơn giản. Giả sử bạn có một pound thịt, bạn sẽ muốn khoảng 3/4 pound pho mát, cũng như muối, hạt tiêu, kim thảo mộc xắt nhỏ, rau mùi tây băm nhỏ, và - nếu bạn muốn - một chút ớt đỏ. Một số người cũng thêm một chút xúc xích vào Bombette của họ.
Sụp đổ hoặc nghiền mịn phô mai và cho vào bát với muối, hạt tiêu, rau mùi tây và hương thảo (dễ dàng sử dụng hương thảo vì nó rất mạnh; tôi sẽ tìm ra một muỗng cà phê thơm mới cắt nhỏ cho khối lượng này) để nếm thử. Trộn đều.
Vắt phần mông vai để làm thịt lợn braciole . Đặt chúng giữa các lát giấy nướng lò và đập chúng bằng một miếng thịt hoặc miếng phẳng của một con dao để làm mỏng chúng, và cho chúng ăn với muối và hạt tiêu.
Đặt một số lượng bằng nhau trên mỗi lát, cùng với một miếng xúc xích nếu bạn muốn, và cuộn quả bom lên, gấp ở hai bên cũng như để có được gói thịt sẽ chứa pho mát khi nó bị tan chảy bởi sức nóng của ngọn lửa. Khi bạn niêm phong mỗi Bombetta, hãy trượt nó lên một xiên que hoặc kebab.
Tiếp tục cho đến khi tất cả được sử dụng hết.04/04
Chuẩn bị xong Pugliesi Bombette của bạn? Cách nấu chúng
Được cấp phép cho About.Com Trong khi bạn đang chuẩn bị thịt, bạn phải làm nóng than trong lò nướng của bạn. Các tùy chỉnh trong Puglia là sử dụng gỗ cứng, và nếu bạn có thể, nó sẽ cho kết quả tốt nhất. Đặt thịt trên than, mà không nên quá cay, và nấu ăn, biến các spits, cho đến khi tất cả các bên của Bombette là độc đáo browned - 10 phút trong tất cả, hoặc có lẽ nhiều hơn một chút.
Nếu bạn đang ở một hội chợ đường phố, bạn sẽ được cung cấp một hình nón giấy đầy Bombette Pugliesi và một lát hoặc hai bánh mì, và cũng là một xiên mà giáo và ăn quả bom. Và rất hạnh phúc. Nếu bạn ở cùng với bạn bè ở sân sau hoặc nhà thờ, hãy chia chúng lên đĩa.
Đối với một cặp rượu vang? Một Negroamaro trẻ trung, trẻ trung được gợi ý.