Bánh mì Focaccia là một loại bánh mì Ý, yeasted truyền thống đứng đầu với dầu ô liu, các loại thảo mộc tươi và muối thô. Công thức này không chứa gluten, sữa, trứng, đậu nành, ngô, đậu và các loại hạt, lý tưởng cho những người không dung nạp thức ăn nhiều. Đó là một món khai vị ngon hay món ăn nhẹ, nhúng vào sốt marinara .
Nếu bạn thích, bạn có thể thay thế bia không chứa gluten cho nước để có vị ngon hơn. Để thuận tiện, bạn có thể làm bột trước thời hạn và làm lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng nướng nó tươi.
Những gì bạn cần
- 1 1/8 chén Hỗn hợp vỏ bánh pizza không chứa gluten của Bob (xem ghi chú)
- 1/2 chén tinh bột khoai tây (không phải bột mì) HOẶC tinh bột mũi tên
- 1/8 chén bột gạo ngọt cộng với thêm cho nhào bột
- 1 muỗng canh nấm men
- 1 muỗng cà phê đường
- 3/4 muỗng cà phê muối
- 3/4 chén nước HOẶC bia không chứa gluten (nếu bột quá cứng, thêm nhiều nước, 1 T mỗi lần)
- 1/2 - 1 muỗng canh dầu ô liu
- 1/4 thìa cà phê muối biển thô HOẶC muối Kosher
- 1 muỗng canh thảo dược mới xay (tùy chọn) Sử dụng các loại thảo mộc yêu thích của bạn
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 375 ° F / 190 ° C
- Xếp một tấm nướng bánh lớn bằng giấy da hoặc sử dụng tấm lót silicone Silpat
- Đặt nguyên liệu khô vào tô trộn lớn và lắc để trộn. Dần dần thêm nước hoặc bia và đánh cho đến khi hỗn hợp được kết hợp kỹ lưỡng và tạo thành một quả bóng. Đặt bóng trên một bề mặt không chứa gluten nhẹ với bột gạo ngọt và nhào một thời gian ngắn cho đến khi bột mịn. Đặt quả bóng bột vào tô 2 lít, đậy nắp và để yên trong ít nhất một giờ hoặc qua đêm.
- Nhẹ nhàng đánh dầu ô liu trên giấy giấy da hoặc tấm lót panô silicone. Punch xuống bột và một thời gian ngắn, nhào và tạo thành một quả bóng mịn. Đặt quả bóng bột ở giữa chảo và sử dụng ngón tay của bạn để nhấn và định hình bột thành hình tròn hoặc hình chữ nhật hoặc bất kỳ hình dạng nào bạn thích. Nhấn bột xuống cho đến khi nó dày 1/4-inch đến 1/2-inch. Sử dụng ngón tay của bạn để làm cho vết lõm nhỏ ở phía trên của bột. Chải dầu ô liu lên bột và rắc muối và thảo mộc (tùy chọn). Hãy để bột tăng lên trong khoảng một giờ.
- Nướng trong 25-30 phút, hoặc cho đến khi bột cứng và vàng nhẹ. Cắt thành dải mỏng hoặc rộng hoặc nêm và ăn kèm với dầu ôliu hoặc sốt ngâm marinara.
Phục vụ khoảng 6 như một món khai vị
Lưu ý- Nếu bạn sử dụng hỗn hợp bột không chứa gluten không chứa kẹo cao su guar hoặc kẹo cao su xanthan, hãy thêm một muỗng cà phê kẹo cao su theo lựa chọn của bạn vào công thức này. Hỗn hợp vỏ bánh pizza Red Mill của Bob có chứa kẹo cao su, do đó bạn không cần phải thêm nhiều hơn nếu bạn sử dụng sản phẩm này.
Nhắc nhở: Luôn đảm bảo bề mặt công việc, đồ dùng, chảo và dụng cụ của bạn không chứa gluten. Luôn đọc nhãn sản phẩm. Các nhà sản xuất có thể thay đổi công thức sản phẩm mà không cần thông báo. Khi nghi ngờ, không mua hoặc sử dụng sản phẩm trước khi liên hệ với nhà sản xuất để xác minh rằng sản phẩm không chứa gluten.