Công thức cá này với nước sốt chua ngọt và rau là cực kỳ ngon, cộng với dễ làm. Một món ăn chính thống của Thái Lan được nhanh chóng đặt lại với nhau và đun sôi trên bếp, làm đầy nhà bếp của bạn với hương thơm và mùi hương hấp dẫn của nấu ăn Thái. Thêm ớt chuông ngọt và rau mùi tươi, và bạn có một món ăn ngon của người Thái đó là siêu khỏe mạnh, ngon, và nhanh chóng để thực hiện. Như một phần thưởng, bất kỳ loại cá nào cũng có thể được sử dụng cho công thức này, từ cá hồi cho cá tuyết đến cá hồng (tươi hoặc đông lạnh)!
Những gì bạn cần
- 3-4 cá hồi phi lê (hoặc cá tuyết, cá hồng, hoặc cá thịt săn chắc khác)
- 1 ớt chuông (đỏ, bỏ hạt và thái lát)
- 1 ớt chuông (xanh, bỏ hạt và thái lát)
- 1 hành tây vừa (bất kỳ loại nấu nào, cắt nhỏ)
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 cuống sả (băm nhỏ, hoặc 2 muỗng canh sả đông lạnh đã chế biến. Để biết thêm về sả, xem bên dưới)
- 1/2 chén dứa (miếng hoặc miếng nhỏ, tươi hoặc đóng hộp)
- 1 rau mùi thơm (tươi)
- 2 muỗng cà phê bột bắp (heaping, hòa tan trong 2-3 muỗng canh nước)
- Nước sốt chua ngọt:
- 6 muỗng canh sốt cà chua
- 2 muỗng canh nước mắm (có sẵn trong chai cao ở tất cả các cửa hàng thực phẩm châu Á / Trung Quốc)
- 3 muỗng canh xì dầu
- 1 1/2 chén nước
- 1-3 muỗng cà phê nước sốt ớt (HOẶC 1-3 ớt tươi, băm nhỏ; HOẶC 1/2 đến 1 muỗng cà phê ớt cayenne
- 1 muỗng canh giấm (gạo hoặc giấm khác như màu trắng, rượu táo, vv ...)
- 2-3 muỗng canh đường nâu (điều chỉnh theo khẩu vị)
Làm thế nào để làm cho nó
* Để biết thêm thông tin về sả, xem All About Lemongrass Guide.
- Rửa sạch cá dưới nước lạnh và vỗ nhẹ. Sử dụng một con dao sắc nhọn, cắt phi lê thành hai nửa hoặc ba phần. Để qua một bên.
- Đổ 2 muỗng canh canola hoặc dầu khác để xào vào chảo hoặc chảo lớn. Đặt trên lửa vừa cao. Thêm hành tây, tỏi và sả *. Xào cho đến khi thơm (khoảng 1 phút).
- Thêm tất cả các thành phần nước sốt chua ngọt. Khuấy đều để kết hợp.
- Bây giờ thêm miếng cá cùng với ớt chuông và dứa vào chảo. Khuấy đều. Khi nước sốt bắt đầu bong bóng (gần sôi), chuyển nhiệt xuống trung bình.
- Đậy nắp và để nhỏ lửa trong 5-6 phút.
- Tháo nắp và khuấy đều. Trở lại nắp và tiếp tục đun nhỏ lửa thêm 5-6 phút nữa.
- Kiểm tra cá bằng cách chèn một cái nĩa vào giữa một trong những phi lê dày hơn. Nhẹ nhàng kéo thịt ra - nếu nó vẫn còn mờ, cá chưa chín. Khi thịt bị đục, nó đã xong.
- Nếu cá cần nhiều thời gian hơn, hãy đậy nắp lại và để sôi thêm 2-3 phút nữa.
- Khi cá xong, nếm thử nước sốt. Bạn nên nếm một sự cân bằng giữa ngọt, chua, và cay, veering nhiều hơn về phía ngọt ngào. Nếu không đủ ngọt, hãy thêm một ít đường nữa. Nếu quá ngọt, thêm một ít giấm (1-2 muỗng cà phê). Nếu không đủ mặn, thêm một chút nước mắm.
- Để làm dày nước sốt, thêm bột bắp (cùng với nước hòa tan vào). Khuấy đều trên lửa vừa, cho đến khi nước sốt đạt độ dày mong muốn.
- Để phục vụ, múc cá, rau và nước sốt vào một bát phục vụ. Đầu với rau mùi tươi và thưởng thức với rất nhiều gạo Jasmine Thái . Thưởng thức!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 376 |
| Tổng số chất béo | 9 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 55 mg |
| Natri | 1,712 mg |
| Carbohydrates | 50g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 26 g |