Cá thu tươi không chỉ là một loại cá rẻ tiền để mua, mà còn là một trong những loại cá tốt nhất. Đó là trong vùng nguy hiểm cho sự bền vững trong một thời gian nhưng hạnh phúc không còn nữa.
Pan-chiên cá thu là một cách phổ biến để ăn cá đáng yêu này, nhưng trong tay của một đầu bếp chuyên nghiệp nó trở nên đầy phong cách, và tất nhiên, vẫn còn ngon để ăn. Đầu bếp được đề cập ở đây là Rob Green. Rob là đầu bếp hải sản của năm và hợp tác chặt chẽ với Seafish với tư cách là một Đại sứ cho tuần cá của họ vào tháng Mười. Ai tốt hơn là lấy cá thu và biến nó thành một bức tranh trên đĩa.
Công thức này nghe có vẻ phức tạp nhưng thực tế, đơn giản và dễ làm cho bữa trưa hoặc bữa trưa mùa hè tuyệt đẹp vào bữa tối.
Những gì bạn cần
- Đối với nước muối Pickling:
- 100ml rượu vang trắng giấm (khoảng 1/2 chén)
- 100ml nước (khoảng 1/2 chén)
- 2 nhúm nghệ
- 1 lá nguyệt quế
- Đối với các món ăn còn lại:
- 1 cá thu tươi (filleted, pin boned và làm sạch, mỗi phi lê cắt thành 3)
- 6 x 1cm khối dưa hấu
- 1 muỗng canh chất lượng tốt
- mayonaise
- 1 con búp bê nhỏ xíu của Wasabi
- 6 hành bạc ngâm muối (giảm một nửa)
- 3 củ cải (thái lát mỏng)
- 1 củ cà rốt nhỏ (bóc thành dải)
- 1
- hoa cúc lơ lửng (thái lát rất mỏng)
- Trang trí: hoa tỏi hoang dã (hoặc chồi non hoặc thảo mộc)
- 1 muỗng cà phê. dầu thực vật
- Muối biển có vị
- Hạt tiêu đen xay tươi
Làm thế nào để làm cho nó
Đối với nước muối ngâm:
- Đặt tất cả các thành phần cho nước muối vào một cái chảo nhỏ và đun sôi. Đun sôi trong 5 phút.
- Thêm củ cải, hành tây và súp lơ vào nước muối và đun nhỏ lửa trong 2 phút.
- Thêm băng cà rốt và loại bỏ khỏi nhiệt. Để qua một bên.
Đối với món chính:
- Trộn wasabi và mayonnaise với nhau trong một cái bát nhỏ.
- Đun nóng một lượng dầu nhỏ trong chảo lớn và nhẹ nhàng chiên cá thu cho đến khi vừa mới nấu - việc này sẽ mất khoảng 3 đến 5 phút. Xoay cá thu một lần trong khi nấu.
- Lọc các loại rau từ nước muối và đặt chúng trong ba đống trên một đĩa phục vụ. Đầu với một phi lê cá thu trên mỗi trang trí và dưa hấu với dưa hấu, mayonnaise Wasabi, và các loại thảo mộc em bé (xem hình ảnh để biết thêm chi tiết).
- Phục vụ ngay lập tức. Công thức này làm cho một bữa ăn trưa hoặc bữa ăn tối tuyệt vời.
Lựa chọn thay thế cho công thức này:
Công thức này làm việc cho cá thu. Các oiliness của cá là đẹp cân bằng với sắc nét, tẩy của rau mà làm mềm xuống toàn bộ món ăn. Cả dưa chua và cá rất tốt cho bạn, thực sự không có điểm nào trong việc chơi đùa với công thức này. Nếu bạn cảm thấy bạn phải, sau đó xem xét một loại cá nhiều dầu (cá ngừ tươi sẽ là tốt) để gọi những thay đổi.
Nhờ Rob Green cho công thức.