Nếu bạn có cơ hội đến thăm Istanbul, thành phố lớn nhất của Thổ Nhĩ Kỳ, bạn sẽ đi qua một lựa chọn các món ăn đường phố ngon như không có khác trên thế giới.
Bạn sẽ tìm thấy tất cả mọi thứ từ hạt dẻ rang , chiên, gia vị gọi là "kokoreç" , thịt viên mọng nước hoặc dải thịt cừu giòn bọc trong bánh mì phẳng như bánh tortilla, bắp nướng trên lõi ngô, khoai tây nướng nhồi gọi là "kumpir", và tốt nhất con trai chiên ngon nhất
Một trong những món ăn đường phố nổi tiếng của Istanbul
Trai rất phong phú ở phía bắc eo biển Bosphorus và bờ biển nơi nó mở ra biển Đen. Musselmen thu hoạch và làm sạch chúng hàng ngày để bán ở các chợ cá tươi trong thành phố.
Tốt hơn được gọi là "midye tava" (giữa YEAH 'TAH'-vah), những món ăn nhẹ giòn trên một thanh được bán bởi các nhà cung cấp đường phố trong các khu phố ven biển khắp Istanbul như Ortaköy, Yeşilköy và Kumkapı.
Trai được đập và chiên trong một cái vạc kim loại khổng lồ với dầu nóng ở trung tâm và một cạnh rộng để sắp xếp các que của trai nấu chín. Các cạnh phục vụ để thoát dầu dư thừa cũng như giữ cho con trai ấm áp.
Bạn có thể có trai của bạn như là với một dolop của nước sốt "tarator" tangy cho ngâm, hoặc bạn có thể có vỏ của bạn giữa lớp vỏ bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ như một chiếc bánh sandwich. Bạn cũng có thể tìm thấy con trai chiên với "tarator" tại hầu hết các nhà hàng Thổ Nhĩ Kỳ phục vụ món cá.
Nếu bạn muốn làm món hến chiên kiểu Thổ Nhĩ Kỳ tại nhà, hãy sử dụng công thức dễ dàng này. Đặt một vài xiên lên đĩa với một cốc nhỏ nhúng như một món khai vị, hoặc làm cho một đĩa của họ như là một thực phẩm ngón tay ở bên cạnh bạn.
Những gì bạn cần
- ¾ cốc sữa chua
- ½ chén bánh mì trắng vụn (lớp vỏ đã bị loại bỏ)
- 6 quả óc chó (nghiền nát)
- 1 tép tỏi (nghiền nát)
- 2 muỗng cà phê. nước chanh
- ½ muỗng cà phê. Muối
- 36-40 trai (vỏ và làm sạch)
- ¾ chén bột
- ¾ chén câu lạc bộ soda
- 1 lòng đỏ trứng
- Dầu để chiên
- ½ muỗng cà phê. Muối
- 3 ½ muỗng cà phê. baking soda
- 4 ¼ chén nước
Làm thế nào để làm cho nó
- Đầu tiên, chuẩn bị nước xốt nhúng bằng cách chải sữa chua, bánh mì vụn, quả óc chó nghiền nát, tỏi, nước cốt chanh và muối trong máy xay hoặc máy xay thực phẩm. Đặt nước sốt sang một bên để đặt.
- Tiếp theo, chuẩn bị con trai. Hãy chắc chắn rằng trai không còn mảnh râu hoặc mảnh vỡ còn lại. Rửa sạch chúng dưới nước rất lạnh và lau khô bằng khăn giấy.
- Nhúng từng hũ vào bột mì và lắc phần thừa.
- Đặt ba hến bột trên mỗi xiên tre để lại không gian ở một đầu để giữ.
- Trong một chảo sâu hoặc chảo thêm dầu và đun nóng nó để chiên.
- Trong khi dầu nóng lên, hãy trộn chung với soda của câu lạc bộ, bột mì, muối và lòng đỏ trứng cho đến khi nhuyễn trong tô trộn lớn.
- Khi nó dày để giống với sự thống nhất của bột bánh, ngừng đánh trứng và đặt nó sang một bên.
- Trong một bát riêng biệt, khuấy đều nước và baking soda cho đến khi kết hợp tốt. Để nó bên cạnh.
- Nhúng trai trên mỗi xiên trong bột và biến nó cho đến khi tất cả các con trai được bảo hiểm tốt.
- Sau khi bột, ngay lập tức nhúng trai trong baking soda và hỗn hợp nước và đặt nó trong dầu nóng để chiên.
- Xoay trai trên xiên khi họ nấu với thongs để họ nâu đều trên tất cả các bên.
- Đặt một vài xiên nóng lên đĩa với một miếng nước sốt tarator để ngâm. Bạn cũng có thể lây lan một số nước sốt tarator giữa các lớp vỏ của một miếng bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ.
- Sau đó, sử dụng bánh mì để giữ trai và trượt chúng ra khỏi xiên.
Bạn có một bánh sandwich chiên giòn ngay lập tức!