Fricassee đề cập đến một phương pháp nấu ăn, nơi thịt cắt được xào và om và sau đó phục vụ trong nước sốt. Món gà chiên này rất dễ chế biến và nấu trong nồi nấu chậm, nước sốt kem và rau cải làm cho nó thành một bữa ăn hoàn chỉnh. Thêm một salad hoặc tinh bột nếu bạn muốn, hoặc phục vụ nó trong bát với bánh mì hoặc bánh quy giòn bên cạnh.
Ức gà không xương được sử dụng trong công thức này, nhưng thay vào đó hãy sử dụng đùi gà không xương. Thêm một vài miếng thịt gà để phục vụ sáu.
Những gì bạn cần
- 1 1/2 pounds không xương, ức gà không da (1 1/2 đến 2 pounds)
- Muối và tiêu đen mới xay
- 3 muỗng canh bơ
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1/4 chén bột đa năng
- 2 chén nước dùng ít natri
- 1 thìa cà phê khô húng tây
- 1/2 muỗng cà phê khô ngải
- 1 lá bay vừa
- 3 đến 4 củ cà rốt (cắt thành miếng 2 inch)
- 2 củ hành vừa (giảm một nửa và thái lát dày)
- 2 tỏi tây lớn, chỉ một phần trắng (rửa sạch và xắt nhỏ, hoặc dùng 4 củ hành xanh)
- 1 1/2 chén đậu Hà Lan đông lạnh (tan băng)
- 1/2 chén nửa rưỡi (hoặc kem nhẹ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Rắc ức gà nhẹ với muối và tiêu đen xay mới; để qua một bên.
- Trong một chảo vừa hoặc chảo trên lửa vừa, làm tan chảy bơ. Thêm tỏi và nấu, khuấy đều trong 1 phút. Thêm bột và nấu, khuấy, trong 2 phút nữa.
- Thêm nước dùng gà và nấu, khuấy, cho đến khi dày lên. Khuấy húng tây, húng tây và lá nguyệt quế.
- Đặt các miếng cà rốt và hành tây vào nồi nấu chậm và sau đó lên trên với ức gà. Rắc tỏi tây lên gà và sau đó đổ hỗn hợp nước sốt lên.
- Đậy nắp và nấu ở mức thấp trong 5 đến 7 giờ hoặc cao trên 2 đến 3 giờ.
- Thêm đậu Hà Lan, đậy nắp và tiếp tục nấu trên cao trong khoảng 15 phút.
- Với một cái muỗng có rãnh, chuyển gà và rau vào đĩa phục vụ.
- Lọc nước sốt vào một cái chảo vừa. Đem đến một hơi sôi. Nếu nước sốt chảy ra, đun nhỏ lửa trong vài phút để giảm nhẹ và tập trung hương vị. Thêm nửa rưỡi vào nước sốt.
- Hương vị và điều chỉnh gia vị. Phục vụ thịt gà và rau với nước sốt.
Biến thể và Mẹo
Nếu muốn, thay khoảng 1/4 đến 1/3 chén gà với rượu vang trắng khô. Và nếu một nước sốt dày hơn là mong muốn, pha trộn một muỗng canh bột với một lượng nước lạnh bằng nhau cho đến khi mịn. Khuấy hỗn hợp này vào nước sốt và nấu, khuấy, cho đến khi dày lên.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1089 |
| Tổng số chất béo | 62 g |
| Chất béo bão hòa | 22 g |
| Chất béo không bão hòa | 23 g |
| Cholesterol | 317 mg |
| Natri | 845 mg |
| Carbohydrates | 33 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 95 g |