Cam đắng thường được sử dụng trong các món ăn vùng Caribê như một tác nhân phân hủy trong nước xốt. Đôi khi được gọi là cam chua, họ thêm một hương vị cam quýt duy nhất cho bất kỳ loại thịt bạn có thể muốn chuẩn bị. Công thức nước xốt này rất hợp với thịt lợn, và tôi cũng dùng thịt gà với kết quả tuyệt vời.
Những gì bạn cần
- 5 tép tỏi, băm nhỏ
- 3 quả đắng, hoặc 3/4 cốc nước cam đắng đóng chai
- 3 muỗng canh
- dầu ô liu
- 1/4 bó oregano, tươi và thái nhỏ
- 1 lá nguyệt quế, thái nhỏ
- 1/4 thìa cà phê
- Muối để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Bóp nước ép từ cam đắng vào tô trộn.
- Thêm các thành phần còn lại và khuấy đều.
- Nhúng thịt lợn hoặc một loại thịt hoặc thịt gà khác trong nước xốt trong ít nhất tám giờ.
Mẹo, Biến thể và Thông tin Khác
- Cam đắng mọc trên cây - cụ thể là cây cam quýt . Trái cây của họ có nhiều vị chua hơn cam thông thường và, như tên cho thấy, chúng cay đắng. Thịt mang một dấu hiệu của dư vị khi nó ăn sống. Cam đắng là xấu hơn so với cam thông thường, quá, với da thô ráp, dày.
- Cây cam đắng có nhiều ở Florida và tây nam Hoa Kỳ, cũng như ở các đảo Caribê. Đôi khi, những quả cam rất khó tìm thấy bên ngoài những vùng này, nhưng bạn có thể thay thế nước cam chua bằng cách kết hợp hai phần nước cam thường với một phần nước cốt chanh và một phần nước cốt chanh. Hoặc, thay vào đó, hãy thử hai phần nước cam với một phần nước ép bưởi và một thìa nước cốt chanh.
- Thêm ớt nóng băm nhỏ nếu bạn thích nước xốt cay hơn.
- Việc ướp được thực hiện tốt nhất trong tủ lạnh để đảm bảo an toàn thực phẩm tối ưu, không phải ở nhiệt độ phòng. Kèm theo thịt hoặc thịt gà trong túi hoặc túi nhựa có thể bịt kín. Làm việc với nước xốt bằng các ngón tay của bạn qua túi, sau đó đặt nó trong tủ lạnh qua đêm hoặc trong ít nhất tám giờ.
- Đừng tái sử dụng nước xốt còn sót lại cho các món ăn khác, ngay cả khi bạn làm lạnh nó. Tiếp xúc với thịt gà hoặc thịt sống làm cho nó không an toàn.
- Nếu bạn đang làm gà, hãy xem xét loại bỏ da đầu tiên trước khi ướp để hương vị có cơ hội để ngâm vào thịt.
- Bạn có thể đã nghe những tin đồn rằng chất chiết xuất từ vỏ cam - và đặc biệt là chất đắng cam - rất tuyệt vời để giảm cân. Họ đã được thay thế cho cây ma hoàng trong các sản phẩm có chứa ephedrine vì FDA cấm các chất này vào năm 2004. Màu cam đắng không hoàn toàn an toàn để giảm cân, tuy nhiên, vì nó chứa synephrine, một hợp chất tương tự như ephedrine. Mặc dù cam đắng thường được coi là an toàn khi thêm vào công thức nấu ăn, những người có bệnh tim hoặc huyết áp cao có thể muốn tránh nó, ít nhất hãy kiểm tra với bác sĩ của họ trước. Cam đắng cũng có thể gây ra phản ứng nếu bạn tiêu thụ nhiều caffeine hoặc dùng thuốc ức chế MAO cho bệnh trầm cảm.