Bất kỳ bữa ăn nhân dịp đặc biệt nào ở Puerto Rico sẽ không hoàn chỉnh nếu không có groules con groules hoặc cơm với đậu pigeon.
Rốt cuộc, cơm với đậu Hà Lan là một trong những món ăn quốc gia của Puerto Rico. Công thức này được làm dòn với sofrito và giăm bông thái hạt lựu.
Đậu Hà Lan là loại đậu có hương vị hấp dẫn và thường được kết hợp với gạo và các loại ngũ cốc khác. Chúng có thể được tìm thấy khô, đóng hộp hoặc xay bột. Công thức này gọi cho đậu Hà Lan đóng hộp có thể được tìm thấy trong hầu hết các cửa hàng tạp hóa lớn hoặc các cửa hàng đặc sản của Ấn Độ và Latinh.
Arroz con gandules có thể được phục vụ một mình hoặc với một loạt các mặt như pollo guisado (gà hầm), tostones , và một món salad nhẹ.
Những gì bạn cần
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 1/2 cup sofrito
- 1/2 chén xắt nhỏ (hoặc miếng thịt lợn nấu chín)
- 2 chén cơm
- 4 chén nước
- 1 gói sazón
- 1 (15 ounce) có thể ăn đậu Hà Lan / gandules (thoát nước và rửa sạch)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng dầu ô liu trong nồi 6 lít. Sauté sofrito và giăm bông xắt nhỏ trong 1 phút.
- Thêm gạo, nước, sazón và gandules.
- Đun sôi. Đun sôi trong 2 đến 3 phút.
- Che phủ, giảm nhiệt xuống mức trung bình và nấu trong 35 đến 40 phút. Không sử dụng nắp có lỗ thông hơi cho phép hơi nước thoát ra ngoài và không bao giờ nhấc nắp trong khi nấu.
- Khi nấu xong, khuấy gạo trước khi ăn. Nó phải nhẹ và mịn.
Tất cả về Sofrito
Một sofrito là một sự pha trộn của các loại thảo mộc và gia vị được sử dụng để mùa vô số các món ăn, chẳng hạn như món hầm, đậu, gạo và đôi khi thịt.
Sofritos tồn tại ở Caribê Latin và các nước Mỹ Latinh khác và xuất phát từ từ tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là "chiên một cái gì đó."
Sofrito Tây Ban Nha sử dụng cà chua, ớt, hành tây, tỏi, ớt bột và dầu ô liu. Các phiên bản vùng Caribê có từ màu xanh lá cây đến màu da cam đến màu đỏ tươi và thay đổi từ nhiệt độ nhẹ đến hăng đến cay.
Tại Cộng hòa Dominica, sofrito được gọi là sazón và được làm bằng giấm và annatto cho màu sắc. Ở Puerto Rico, sofrito được gọi là recaito và nó bao gồm culantro thảo mộc và ajies dulces (ớt ngọt).
Ở Cuba, sofrito được làm từ cà chua, ớt chuông đỏ và giăm bông. Trong khu vực Yucatan của Mexico, sofritos có nhiều gia vị với sự bổ sung của habaneros.
Sofritos có thể được thêm vào lúc bắt đầu nấu nhưng trong các công thức nấu ăn khác, nó không được thêm vào cho đến khi nấu xong. Và trong các công thức nấu ăn khác, nó được sử dụng như một nước sốt đứng đầu cho thịt nướng và cá.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 467 |
| Tổng số chất béo | 7 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Natri | 264 mg |
| Carbohydrates | 83 g |
| Chất xơ | 10 g |
| Chất đạm | 18 g |