Mì trứng tự chế rất dễ làm, ít nhất là dễ hơn bạn nghĩ. Quá trình này được viết ra chi tiết đau đớn trong hướng dẫn từng bước này để bạn có thể thấy bột trông như thế nào ở từng giai đoạn. Nếu bạn đã thử làm mì ống trước và thấy nó ít thỏa mãn hơn, hãy biết rằng mì trứng này dễ hơn nhiều so với mì Ý vì chúng không được cán mỏng. Nếu bạn có một máy mì ống, bạn chắc chắn có thể sử dụng nó, nhưng một pin cán, như thể hiện trong hình ảnh sau đây, hoạt động chỉ là tốt cho những điều trị răng, homey.
Mì trứng được làm từ bột mì và bột đơn giản. Một số người trộn trong quầy - sử dụng bột để làm một loại bát để bắt đầu trộn trứng vào và sau đó kết hợp bột từ từ khi họ đánh trứng và bắt đầu trộn bột. Trộn bột vào tô dễ dàng hơn cho hầu hết mọi người.
Kết hợp 1 chén bột và 1/2 thìa cà phê muối biển trong một cái bát lớn. Tạo một giếng ở giữa bột và bẻ 2 quả trứng lớn ở giữa giếng.
03 trên 10
Bắt đầu trộn bột
Làm việc trứng thành bột. Molly Watson
Sử dụng một ngã ba để đánh trứng và dần dần bắt đầu trộn trong bột từ các bên của giếng trong bát vào trứng. Lúc đầu nó sẽ có vẻ như trứng và bột mì sẽ không bao giờ đến với nhau và bột sẽ ở lại trong các khối kỳ lạ trong trứng bị đánh đập. Đừng lo lắng, bột sẽ đến với nhau!
04 trên 10
Làm việc cùng nhau
Bột đến với nhau. Molly Watson
Tiếp tục làm bột thành trứng cho đến khi hình thành bột cứng. Khi bạn đang làm việc trong nhiều hơn và nhiều hơn nữa bột nó sẽ bắt đầu trông khá xù xì. Đừng băn khoăn! Tất cả sẽ đến với nhau nếu bạn tiếp tục trộn.
05 trên 10
Tắt bột
Bột mì ống tươi. Molly Watson
Một khi bột đến với nhau, biến nó thành một bề mặt làm việc dày đặc. Bột sẽ khá dính, nhưng bây giờ thì không sao. Chỉ cần chắc chắn rằng bề mặt làm việc được phát triển mạnh mẽ .
06 trên 10
Nhào bột
Bột nhào cho Mì Trứng. Molly Watson Rắc bột với nhiều bột và, với bàn tay tốt floured, nhào bột. Sử dụng lòng bàn tay của bạn để đẩy xuống và đi từ bạn vào bột, sau đó tách bàn tay của bạn xung quanh bột để kéo nó về phía bạn và xoay nó một chút trước khi một lần nữa đẩy xuống và đi từ bạn. Bột nhào phát triển gluten trong bột để cung cấp cho mì trứng kết cấu bouncy đặc trưng của họ.
Nhào bột cho đến khi nó cảm thấy mịn màng và không còn dính nữa. Nhiều người thích kết cấu bạn đang tìm kiếm của một chiếc dái tai hoặc đáy của em bé. Công ty và mịn màng nhưng năng suất và pliant là một cách khác để mô tả nó. Lấy bột để kết cấu này mất 5 đến 10 phút tùy thuộc vào bột, độ ẩm trong phòng, và sức mạnh và tốc độ của bạn tại nhào.
Đậy bột bằng bao plastic và thư giãn trong ít nhất 30 phút và qua đêm. Giai đoạn nghỉ ngơi này cho phép gluten bạn đã phát triển thư giãn để nó sẽ không trở lại khi bạn lăn nó ra. Thật là quá hấp dẫn khi bỏ qua giai đoạn này, nhưng chống lại sự thôi thúc đó; thời gian tiết kiệm sẽ được chi tiêu trong các tập thể dục thất vọng của cố gắng để có được un-nghỉ ngơi (vết thương lên và lo lắng) bột để thư giãn và làm những gì bạn muốn nó làm!
07 trên 10
Lăn ra bột
Mì trứng lăn. Molly Watson
Tháo khối bột ướp lạnh và cắt nó làm đôi. Re-wrap một nửa và đặt nó sang một bên.
Trên một bề mặt tốt và floured với một pin cán bột tốt, lăn ra một nửa bột tại một thời điểm. Hãy chắc chắn để xoay hoặc di chuyển bột giữa mỗi vượt qua của pin cán để đảm bảo bột không dính vào bề mặt bên dưới. Rắc bột bổ sung khi cần thiết để giữ bột dính. Bạn có thể sử dụng khá nhiều bột. Bắt đầu với một bột dính và thêm bột dần dần, khi cần thiết, tạo ra một bột mềm hơn dễ dàng hơn để cuộn ra và sẽ nấu với kết cấu mềm hơn.
Cảm thấy tự do để sử dụng một con lăn mì ống, nếu bạn có một, thay vì một pin cán. Nó dễ dàng hơn để có được mì đến một sự nhất quán thống nhất theo cách đó. Nếu sử dụng một con lăn mì ống, chia bột thành sáu phần thậm chí và làm việc với một mảnh tại một thời điểm. Bắt đầu trên thiết lập dày nhất, cuộn bột qua, gấp nó thành một phần ba như một lá thư, vượt qua nó qua lần thứ hai trên cùng một thiết lập, gấp nó thành ba lần nữa và vượt qua nó lần thứ ba trên cùng một thiết lập. Đặt miếng bột đó sang một bên và trải qua quá trình tương tự với những miếng bột còn lại. Giảm các thiết lập để mỏng nhất tiếp theo và cuộn từng mảnh bột qua một lần. Giữ giảm không gian giữa các con lăn và đi qua từng mảnh bột thông qua cho đến khi họ là tất cả các độ dày mà bạn muốn.
08 trên 10
Cắt bột thành mì mỏng hoặc dày
Cắt Pasta. Molly Watson
Lăn bột cho bất cứ độ dày nào bạn muốn mì - từ dày đến 1/4 inch thành giấy mỏng, lựa chọn là của bạn!
Sử dụng một con dao sắc nhọn hoặc bánh xe cắt bánh pizza để cắt bột thành mì. Chúng có thể dày hoặc mỏng và hẹp hoặc rộng, như bạn muốn, nhưng cố gắng làm cho chúng càng nhiều càng tốt để chúng có cùng thời gian nấu.
09 trên 10
Sấy và lưu trữ mì trứng
Mì Trứng Tươi. Molly Watson Đặt mì cắt trên giá làm mát hoặc sấy khô để làm khô không khí; hoặc, cân bằng cán chổi sạch giữa quầy hoặc bàn hoặc ghế và treo mì qua tay cầm.
Mì trứng có thể được sử dụng ngay lập tức hoặc để khô hoàn toàn và được bảo quản trong bình chứa kín khí ở nhiệt độ phòng trong tối đa một tháng cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
Chống lại sự cám dỗ để làm lạnh mì. Hương vị và kết cấu sẽ tốt hơn nếu bạn chỉ cho phép chúng khô ráo. Counter-trực quan, có lẽ, nhưng đúng sự thật.
Khi bạn đã sẵn sàng để nấu mì trứng, hãy đun sôi một nồi nước. Thêm đủ muối để nước có vị mặn, và đun sôi mì cho đến khi chúng mềm vào vết cắn. Thời gian nấu sẽ khác nhau tùy thuộc vào độ dày của mì và lượng thức ăn bạn sấy khô trước khi nấu. Xả và phục vụ với bơ và pho mát, thêm vào súp, sử dụng trong thịt hầm, hoặc phục vụ với thịt nướng hoặc món hầm.
Một cách yêu thích để sử dụng mì trứng là để thêm chúng vào súp mì gà tự chế . Những người khác là một phần để nấu ăn chúng trong nước dùng, phủ chúng với nước thịt, và phục vụ chúng với khoai tây nghiền tại Lễ Tạ Ơn!