Chancay là tên của một trong những nền văn minh trước thời thuộc địa ở Peru. Chancay sống ở bờ biển Peru trong thời kỳ trước đế chế Incan, khoảng 1000-1500 AD. Những cuộn bánh mì ngọt tuyệt vời này dường như được đặt tên cho những người Peru đầu tiên, những người xuất sắc về dệt và gốm. Chancays là bánh ngọt, giòn mềm, rắc hạt mè và hương vị với một chút hồi. Tôi tìm thấy một bài báo giải thích rằng những cuộn (được bán ở khắp mọi nơi ở Lima) được phát minh và đặt tên bởi Don Manuel Santa Cruz, từ thị trấn Chancay ở Lima provence, vào năm 1883.
Những gì bạn cần
- 3 1/2 chén bột đa năng
- 3 muỗng canh đường
- 1 quả trứng
- 2 muỗng cà phê men liền
- 1 1/2 chén nước ấm
- 3 1/2 chén bột đa năng
- 4 muỗng canh bơ, làm mềm
- 4 muỗng canh rau
- rút ngắn , làm mềm
- 1/2 chén đường nâu nhạt
- 2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê
- men
- 1 quả trứng
- 1/2 - 1 chén nước
- 1/2 muỗng cà phê hồi hương
- 1/4 thìa cà phê
- Quế
- 1/4 chén hạt mè (để rắc trên cuộn)
- 4 muỗng canh bơ tan chảy (để đánh răng trên cuộn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Chuẩn bị miếng bọt biển: Trộn tất cả các thành phần trong tô của máy trộn đứng, sử dụng phụ kiện móc bột, cho đến khi trộn đều. Hoặc trộn nguyên liệu với nhau bằng tay bằng thìa gỗ, nhào bằng tay nếu cần, cho đến khi bạn có bột mịn.
- Che bát với saran bọc và để miếng bọt biển nghỉ ngơi ở một nơi ấm áp cho 1-3 giờ.
- Hoàn thành bột: Hòa tan thìa cà phê còn lại trong 1/2 cốc nước ấm. Thêm 3 1/2 chén bột còn lại, đường nâu, men, trứng, hồi, quế và bơ mềm và rút ngắn miếng bọt biển.
- Nhào hỗn hợp nhẹ nhàng với móc bột, trong khi thêm 1/2 cốc nước (và men) dần dần. Thêm nhiều nước hơn nếu cần với lượng nhỏ, nhào bột, để có bột mịn. Nhào cho đến khi bột mịn, sáng bóng và co giãn, khoảng 10 phút trong máy trộn, hoặc 20 phút bằng tay.
- Đặt bột trong một bát dầu nhẹ, bao gồm lỏng lẻo với quấn saran và để bột nghỉ ngơi trong 1 giờ.
- Đấm xuống và chia bột thành khoảng 20 miếng. Lăn từng miếng vào một quả bóng mượt mà, và đặt trên một tấm bánh lớn, cách nhau khoảng một inch.
- Bàn chải của cuộn với một nửa bơ tan chảy. Loosely bao gồm với saran bọc, và để cho cuộn tăng ở một nơi ấm áp cho khoảng một giờ, hoặc cho đến khi họ đã tăng 50% lớn hơn.
- Làm nóng lò đến 400 độ. Nhẹ nhàng chải cuộn với bơ tan chảy còn lại và rắc ngọn với hạt mè.
- Nướng cuộn trong khoảng 20 phút, biến lò nướng xuống 350 độ sau 10 phút đầu tiên, hoặc cho đến khi cuộn có màu nâu vàng đậm.
- Di chuyển ra khỏi lò và để nguội.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 152 |
| Tổng số chất béo | 10 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| Natri | 385 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 2 g |