Dầu ôliu là món quà của Athena cho người Hy Lạp cổ đại, nhưng chỉ gần đây hơn là giá trị đầy đủ của món quà quý giá này đã được hiểu. Hóa ra là dầu ôliu nguyên chất , thu được bằng cách ép lạnh ô liu và tách dầu từ bột nhão qua máy nén hoặc máy ly tâm, là khá tốt cho sức khỏe của bạn.
Đầu tiên, dầu ô liu là một nguồn tốt của các axit béo omega-3, cũng được tìm thấy trong cá dầu (như trái ngược với trang trại nuôi) như cá hồi, và đó là quan trọng trong việc ngăn ngừa bệnh tim mạch.
Dầu ôliu cũng là một nguồn axit béo omega-6 tốt, mà cơ thể chuyển hóa thành prostaglandin, các chất có thể ngăn chặn viêm và giúp điều hòa chức năng tim, gan và thận. Nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng để có được lợi ích tối đa từ các axit béo omega-3 và omega-6, bạn cần phải ăn chúng với tỷ lệ thích hợp, một phần omega-3 đến 10 phần omega-6. Thật trùng hợp, đó là tỷ lệ mà chúng có mặt trong dầu ô liu. Bằng cách so sánh, nhiều yếu tố khác trong chế độ ăn phương Tây cung cấp tỷ lệ giữa hai mươi và năm mươi đến một.
Dầu ô liu cũng là một mạnh mẽ chống viêm; theo một bài báo đăng trên tạp chí Nature ngày 1 tháng 9 năm 2005 (xem Tóm tắt của Tổng biên tập), dầu ô liu oleocanthal chứa là một hợp chất chống viêm "có hiệu lực và hồ sơ rất giống với ibuprofen."
Nó thậm chí có thể làm được nhiều hơn; Giuseppe Caramia, một bác sĩ người Ý, lưu ý rằng các loại thuốc chống viêm nói chung đã được chứng minh là chống ung thư, và tương tự như ibuprofen của oleocanthal, ông cho rằng hợp lý để cho rằng dầu ô liu rơi vào lớp chất này.
Cuối cùng, dầu ôliu có thể đóng góp cho sức khỏe trong tuổi già: Antonio Capurso, Giáo sư Gerontology tại Đại học Bari, đã nói rằng dầu ô liu làm giảm cholesterol LDL - loại làm tắc nghẽn động mạch - và làm tăng cholesterol HDL, thay vì có lợi (Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ có một cuộc thảo luận chi tiết hơn về điều này), và dầu ô liu là một chất chống oxy hóa mạnh, đặc biệt, dường như ức chế ung thư đại trực tràng.
Tôi đã nghe nói về tác dụng của dầu ô liu lên cholesterol và ung thư trước đây, nhưng ông cũng nói rằng một nghiên cứu đang diễn ra ông và nhân viên của ông đang thực hiện cho thấy dầu ô liu giúp duy trì chức năng nhận thức ở người cao tuổi (Xem tóm tắt của bài báo xuất bản trong Thần kinh học ) Họ đã nghiên cứu một nhóm người từ 65-85 tuổi trong khoảng thời gian 10 năm, và nhận thấy rằng những người tiêu thụ 1/3 chén dầu ô liu mỗi ngày có xu hướng sống lâu hơn và tốt hơn so với những người không dùng, trong khi những người tiêu thụ 1 / 2 cốc mỗi ngày ít có khả năng phát triển chứng mất trí.
Tóm lại, tuyên bố của FDA Hoa Kỳ, "Bằng chứng khoa học hạn chế và không kết luận cho thấy rằng ăn khoảng 2 muỗng canh dầu ô liu mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ bệnh tim mạch vành do chất béo không bão hòa đơn trong dầu ô liu. lợi ích, dầu ô liu là để thay thế một lượng chất béo bão hòa tương tự và không tăng tổng số calo bạn ăn trong một ngày, " có lẽ là thận trọng. Nếu bạn có sức khỏe tốt, 2 muỗng canh mỗi ngày chắc chắn sẽ làm bạn tốt, bằng nhiều cách.
Và điều này đưa chúng ta đến những gì bạn nên tìm kiếm. Mặc dù FDA cho biết dầu ôliu nguyên chất, những gì bạn thực sự muốn là dầu ô liu nguyên chất, chất lượng cao hơn và có nồng độ cao hơn của các hợp chất chống oxy hóa và chống viêm.
Điều quan trọng là bạn kiểm tra nhãn để chắc chắn rằng dầu là bất động sản-ép và -bottled - có, than ôi, gian lận đáng kể trong ngành công nghiệp dầu ô liu. Nó nên có màu xanh lá cây, mặc dù không quá rực rỡ một màu xanh lá cây, và không được đưa ra bởi mây, mà chỉ có nghĩa là nó không được lọc. Hãy thận trọng, mặt khác, dầu trong lon mà bạn không thể nhìn thấy, và cũng có các loại dầu rất nhạt hoặc dầu màu vàng: dầu nhạt đã được lọc và có thể đã bị cắt với các loại dầu ít lành mạnh khác, trong khi dầu màu vàng đậm có thể cũ / ôi.
Đọc bài viết này để biết thêm về gian lận lan tràn trong ngành công nghiệp dầu ôliu nguyên chất, cách chọn và lưu trữ dầu, và cách sử dụng chúng.
Làm thế nào để tiêu thụ hai muỗng canh của bạn hàng ngày?
Câu trả lời rõ ràng nhất là món salad, hoặc một lát bánh mì giòn.
Nhưng đây là một số tùy chọn khác:
- Bruschetta
- Trên món cannellini luộc hoặc đậu nam việt quất - thêm một số cá ngừ và phục vụ mát vào mùa hè, và bạn sẽ thực sự hạnh phúc.
- Trong một dinh dưỡng.
- Ngâm trên súp, đặc biệt là minestrone, pasta e fagioli, hoặc ribollita .
- Trong mùa hè, trên pappa al pomodoro.
- Để mùa pinzimonio, một đĩa rau trộn hỗn hợp.
Tìm hiểu thêm về chọn dầu ô liu, lưu trữ và sử dụng nó
[Đã chỉnh sửa vào ngày 26 tháng 6 năm 2016 bởi Danette St. Onge]