Thông thường, tôi là tất cả để nấu ăn từ đầu, nhưng nếu bạn thực sự muốn lặp lại hương vị của nước sốt cà chua đóng chai từ cửa hàng ở nhà, không bắt đầu với cà chua tươi, hành tây và tỏi.
Thay vào đó, công thức này sử dụng cà chua dán và hành tây bột và tỏi. Bạn có thể sử dụng các phiên bản tự chế biến của các thực phẩm đã được bảo quản này, nhưng thay thế các sản phẩm tươi của họ sẽ mang lại một hương vị hoàn toàn khác, không giống như sản phẩm thương mại quen thuộc.
Món ketchup cà chua tự làm ngon này đã sẵn sàng trong nửa giờ (45 phút nếu bạn thực hiện thêm bước đóng hộp).
Những gì bạn cần
- 12 ounces cà chua dán
- 1/2 chén đường màu nâu nhạt hoặc xi-rô ngô nhẹ
- 1/2 đến 3/4 chén nước
- 1/4 chén rượu vang trắng hoặc giấm táo
- 1 muỗng cà phê bột hành tây
- 1/2 muỗng cà phê bột tỏi
- 1/2 muỗng cà phê mù tạt
- 1/2 muỗng cà phê kosher hoặc muối biển hạt vừa
- 3/4 muỗng cà phê bột quế
- 1/4 muỗng cà phê
- 1 nhúm rất nhỏ hoặc ít đinh hương mặt đất (tùy chọn)
- 1 nhúm nhỏ ớt cayenne (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Kết hợp tất cả các thành phần trong một nồi nhỏ, chỉ sử dụng một nửa cốc nước để bắt đầu.
- Đun sôi nguyên liệu trên lửa vừa, khuấy thường xuyên.
- Một khi hỗn hợp đạt đến đun sôi, giảm nhiệt xuống thấp và đun sôi nước sốt cà chua trong 15 phút. Khuấy đều sau vài phút, cạo hỗn hợp ra khỏi các cạnh của nồi và đảm bảo rằng nó không dính vào đáy. Đừng để nó cháy. Thêm nhiều nước hơn nếu cần thiết để giữ cho nó không bị dày quá nhiều.
- Nếu sau 15 phút bạn thấy rằng bạn thêm một chút quá nhiều nước và nước sốt cà chua là quá mỏng, nâng nhiệt lên trung bình và nấu trong vài phút, khuấy liên tục, để đun sôi chất lỏng dư thừa. Nước sốt cà chua phải đủ dày khi bạn kéo một thìa gỗ trên đáy nồi nó để lại một đường mòn trống không lấp đầy ngay lập tức.
- Tắt lửa và để nước sốt cà chua nguội trong 5 phút. Chuyển nó vào lọ thủy tinh sạch (không cần thiết phải khử trùng các lọ cho công thức này). Che và bảo quản trong tủ lạnh trong tối đa một tháng, hoặc làm theo hướng dẫn đóng hộp bên dưới.
- Để lưu trữ lâu dài (đến một năm) ở nhiệt độ phòng, hãy nhớ để khoảng trống 1/2-inch giữa bề mặt của nước sốt cà chua và các vành của lọ. Vặn chặt nắp hộp và xử lý trong nồi cách thủy trong 15 phút (điều chỉnh thời gian đóng hộp nếu bạn sống ở độ cao cao ).
- Một khi bạn mở một lọ, lưu nó trong tủ lạnh cũng giống như bạn sẽ ketchup từ cửa hàng. Lưu ý rằng các lọ kín, chưa niêm phong vẫn an toàn để ăn sau một năm, nhưng chất lượng sẽ giảm sau 12 tháng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 18 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Natri | 66 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 1 g |