Không biết gì để phục vụ? Dưới đây là tất cả các công thức phổ biến nhất cho 'İftar'
Ramazan là thời điểm các gia đình Thổ Nhĩ Kỳ tụ tập và dành thời gian dài ăn uống, trò chuyện và giao lưu với người thân và bạn bè trong khi họ thưởng thức một loạt các món ăn ngon. Hầu hết các gia đình trở về nguồn gốc của họ trong thời gian Ramazan và phục vụ các món ăn truyền thống truyền qua gia đình của họ trong nhiều thế hệ. Đó là lý do tại sao đây là một trong những thời điểm tốt nhất trong năm để thưởng thức ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ cổ điển cũng như các món ăn ưa thích của vùng . Dưới đây là danh sách các công thức nấu ăn bạn có thể phục vụ ở mỗi giai đoạn của 'iftar'.
'İftar' là gì?
'İftar' (eef-TAR ') là tên cho bữa ăn đầu tiên trong ngày phá vỡ thời gian nhịn ăn giữa bình minh và hoàng hôn mỗi ngày. Thực đơn tại bảng 'iftar' cũng quan trọng như cách nó được phục vụ. Quan trọng không kém là việc mua sắm, chuẩn bị và hồi hộp mỗi ngày cho đến khi buổi tối gọi cầu nguyện khi đầu bếp, người giúp việc và thực khách đói cũng thư giãn và ăn uống.
Điều gì sẽ xảy ra ở bảng 'İftar'
Có rất nhiều hải quan xung quanh bữa ăn 'iftar'. Khi buổi tối 'ezan' (ay-ZAHN '), hoặc gọi cầu nguyện, những thực khách đói luôn bắt đầu bữa ăn của họ với một ngụm nước, một miếng bánh mì ' pide ' , và một hoặc hai ngày.
Một khi nhanh chóng bị phá vỡ, đó là thời gian để chuyển sang súp và đồ ăn nhẹ giống như bữa sáng kiểu Thổ Nhĩ Kỳ cổ điển. Sau một thời gian nghỉ ngắn, thực khách tiếp tục giải quyết các khóa học chính sắp tới. Bữa ăn kết thúc với tuyển chọn các món tráng miệng kiểu Thổ Nhĩ Kỳ cổ điển và trà hoặc cà phê Thổ Nhĩ Kỳ .
01 trên 07
Phải có tại bảng 'İftar'
Một bữa ăn 'iftar' điển hình ở Thổ Nhĩ Kỳ bắt đầu bằng một ngụm nước, một vài ngày và ô liu, một bát súp nóng và bánh mì 'pide'. Hình ảnh © Ugurhan-Betin_Getty Images Có nhiều loại thực phẩm tiêu chuẩn ở bàn 'iftar'. Đặc biệt là các món ăn được ăn để phá vỡ nhanh mỗi ngày.
Các món ăn sáng theo sau có thể là một mẫu ô liu và phô mai trắng hoặc phức tạp hơn bao gồm nhiều loại pho mát, đồ nguội như 'sucuk' (soo-JOOK ') và' pastırma '(pah-STIR'-mah) và trái cây tươi bảo tồn.
Và đừng quên, một ly nước cho tất cả mọi người là phải!
- bánh mì 'pide' tươi
- Medjool date
- ô liu đen và xanh lục
- Phô mai trắng Thổ Nhĩ Kỳ
- Phô mai Kaşar tươi
- Phô mai kaşar già
- spi ce-cured beef slices, hoặc 'pastırma' (pah-STIR'-mah)
- xúc xích cay, hoặc 'sucuk' (soo-JOOK ')
- bơ ngọt
- trái cây bảo tồn và mật ong
- một đĩa cà chua thái lát và dưa chuột
02 trên 07
Bí quyết Ramazan Soup
Thổ Nhĩ Kỳ 'yayla çorbası' được làm bằng gạo, sữa chua và bạc hà. Hình ảnh © Elizabeth Taviloglu Súp luôn được phục vụ vào đầu 'iftar'. Đi cho công thức nấu ăn cổ điển như những người ở đây. súp đậu lăng đỏ
- đậu lăng đỏ, bulgur và súp gạo, hoặc súp 'ezogelin'
- gạo, sữa chua và súp bạc hà, hoặc 'yayla' çorbası
- súp 'tarhana'
- t omato soup
- súp đậu lăng đỏ căng thẳng, hoặc 'süzme mercimek çorbası'
03 trên 07
Ramazan Vegetable & Bean Recipes
"The Priest Fainted" là một món ăn chay ngon miệng được làm từ cà tím và nhiều hành, tỏi và cà chua. Hình ảnh © Elizabeth Taviloglu Các món rau củ Thổ Nhĩ Kỳ thường được nấu trong dầu ô liu và phục vụ lạnh. Đây là một số mục yêu thích của Ramazan.
- Đùi atisô kiểu Thổ Nhĩ Kỳ với rau
- Romano Đậu trong dầu ô liu
- Đậu Pinto sốt cà chua
- İmam Bayıldı , hoặc cà tím nhồi bông Thổ Nhĩ Kỳ
- đậu bắp với cà chua và dầu ô liu
- celeriac
- tỏi tây và cà rốt trong dầu ô liu
- vỏ đậu rộng, hoặc fava trong dầu ô liu
04/07
Công thức nấu ăn chính Ramazan với thịt
'Tandır' là một cách cổ xưa của thịt hầm lò từ Trung Á. Trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ, 'tandır' đề cập đến bất kỳ thịt nướng trên than, trong lò nướng hoặc trên bếp. Hình ảnh © Elizabeth Taviloglu Thịt có thể rất đắt ở Thổ Nhĩ Kỳ. Nhiều gia đình không ăn nhiều thịt đỏ suốt cả năm để nấu ăn trong thời gian Ramazan để phục vụ ít nhất một món ăn chính với thịt.
- ' Hunkar Beğendi ', hoặc hầm thịt trên mash cà tím nóng
- ' Kuzu Tandır ' hoặc thịt cừu nướng
- ' Musakka ,' hoặc cà tím và thịt bò hầm
- ' İslim Kebabı ,' hoặc thịt cừu nướng lò và cà tím kết thúc tốt đẹp
- ' İzmir Köftesi ', hoặc thịt viên nướng và khoai tây hầm
- Thịt viên ' Kadın Budu Köftesi ,' hoặc 'lady's thigh'
- ' Rau bina hầm ,' hoặc 'etli ıspanak'
- ' Nhồi bóng ,' hoặc 'kabak dolması'
- ' Karnıyarık ,' hoặc bí quế nhồi với thịt bò xay
05/07
Bí quyết món ăn Ramazan bên
Ớt nhỏ nhồi với một món cơm thơm là một trong những món ăn phổ biến nhất là 'dolma', hoặc nhồi bông. Ảnh © Elizabeth Taviloglu, 2013 Các món ăn phụ giàu carbohydrates luôn là một phần của bảng 'iftar' cùng với khóa học chính. Đây là một trong những món ăn phổ biến nhất.
- Bulgur & rau Pilaf
- Gạo Pilaf với Orzo
- Ớt nhồi Thổ Nhĩ Kỳ
- Lá nho nhồi bông
- Salad khoai tây kiểu Thổ Nhĩ Kỳ, hoặc ' Salad Mỹ '
- ' Fırın Makarna ', hoặc mì ống và phô mai nướng
- 'Kısır' salad với bulgur và rau
- Layered Yufka & Cheese Pastry, hoặc 'Börek'
06 trên 07
Món tráng miệng cho Ramazan
'Safranl zerde' là một món tráng miệng ngon như bánh pudding Thổ Nhĩ Kỳ được làm bằng gạo, hạt thông và nho và hương vị với nghệ tây và nước hoa hồng. Ảnh © Elizabeth Taviloglu, 2013 Ramazan là thời điểm món tráng miệng truyền thống đi đầu. Các lựa chọn tốt nhất là món tráng miệng được ngâm trong xi-rô hoặc các món tráng miệng từ sữa.
- Güllaç
- Baklava
- Cookie ' Şekerpare ' hoặc semolina ngập trong xi-rô
- Revani
- Ekmek Kadayıfı , hoặc bánh mì và kem tráng miệng Thổ Nhĩ Kỳ
- Món tráng miệng Kazandibi hoặc 'đáy chảo'
- Món tráng miệng Tavuk Göğüsü , hoặc 'ức gà'
- Sütlaç , hoặc bánh gạo nướng
- Safranlı Zerde là món tráng miệng bánh nghệ tây
07/07
Công thức nấu ăn Ramazan
Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ được nấu chín cá nhân và được phục vụ trong những chiếc cốc tinh tế. Hình ảnh © Sakin - Fotolia.com Cùng với nhiều nước, đồ uống không cồn có thể được phục vụ trong thời gian Ramazan. Các bữa ăn luôn luôn đứng đầu với cà phê hoặc trà Thổ Nhĩ Kỳ.
- cà phê Thổ Nhĩ Kì
- Trà Thổ Nhĩ Kỳ
- Ayran, hoặc uống sữa chua đơn giản
- 'şerbet' (chia sẻ-BET ')
- Nước ép củ cải, hoặc 'şalgam suyu'
- Nước chanh
- Nước giải khát và nước trái cây