Nếu bạn là một fan hâm mộ của Trung Đông tabbouleh và các món ăn khác được thực hiện với bulgur, bạn sẽ thích công thức cổ điển Thổ Nhĩ Kỳ cho bulgur lạnh và salad rau gọi là kısır (kus-UHR ').
Bulgur, đôi khi được gọi là lúa mì nứt, là một yếu trong các trang trại Thổ Nhĩ Kỳ và là một trong những thành phần phổ biến nhất trong nấu ăn Thổ Nhĩ Kỳ . Nó được sử dụng để làm cho món ăn phụ như bánh nướng xốp, thêm vào súp dày, nhào vào thịt viên và, một trong những mục yêu thích của tôi, bao gồm trong món salad lạnh như bulgur và salad thảo mộc tươi và kısır.
Một trong những món ăn phổ biến nhất
Kısır salad là một trong những món ăn phổ biến nhất trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ. Mỗi đầu bếp nấu ăn đều tạo ra một biến thể của kısır và bạn cũng sẽ tìm thấy nó ở nhiều nhà hàng phục vụ món ăn Thổ Nhĩ Kỳ giản dị, kiểu Thổ Nhĩ Kỳ. Điều gì làm cho kısır trở nên phổ biến? Đối với một, nó chứa các thành phần tươi, bổ dưỡng và rẻ tiền. Nó cũng rất dễ dàng để thực hiện và một chút đi một chặng đường dài, dài. Kısır là tuyệt vời cho giải trí - hương vị của nó được tốt hơn như salad nằm, vì vậy bạn có thể làm cho nó tốt trước. Nó sẽ giữ rất tốt trong tủ lạnh trong vài ngày.
Bạn sẽ nhận ra kısır ngay sau khi bạn nhìn thấy nó. Các hạt tiêu dán cho bulgur một màu cam đáng yêu và các loại rau trộn và thảo mộc tươi thêm màu sắc lễ hội. Kısır thường được phục vụ, tin hay không, vào thời gian uống trà cùng với các loại bánh ngọt và mặn khác. Nhưng vì nó bổ sung cho thịt nướng và thịt gà, nó cũng hoàn hảo như một phần của thực đơn thịt nướng .
Sử dụng các loại rau và thảo mộc khác nhau
Mỗi gia đình Thổ Nhĩ Kỳ làm cho kısır với một sự pha trộn hơi khác nhau của rau và các loại thảo mộc. Một số giống như nó cay và một số giống như hành tây và tỏi. Điều tốt nhất để làm là sáng tạo với các thành phần như ớt màu, hành lá, hạt nghiền nát, thậm chí củ cải đường và dưa chua. Bất cứ điều gì đi miễn là nó tươi, đầy màu sắc và giòn.
Bạn có thể tìm thấy dán hạt tiêu ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa Trung Đông, Hy Lạp hoặc Thổ Nhĩ Kỳ hoặc trên các trang web bán nguyên liệu của Thổ Nhĩ Kỳ. Một lựa chọn khác là để nghiền mịn ớt đỏ tươi của sự lựa chọn của bạn và căng ra nước ép để làm tiêu dán của riêng bạn. Công thức này gọi nước cốt chanh hoặc lựu chua, đó là một xi-rô dày làm 85 phần trăm lựu cho nó một hương vị rất tập trung. Nếu bạn muốn bao gồm thành phần độc đáo này, hãy tìm nó ở đâu mà thực phẩm Thổ Nhĩ Kỳ được bán.
Những gì bạn cần
- 2 chén bulgur tốt
- 2 chén nước sôi
- 1 hành tây vừa
- 1 tép tỏi
- 1 tbsp heaping. ớt đỏ ngọt
- 2 cà chua vừa
- 2 dưa chuột trung bình
- 6 đến 8 hành lá
- Một lá rau mùi tây tươi của Ý
- 3 hoặc 4 nhánh bạc hà tươi
- 1/4 chén nước chanh vắt hoặc nước lựu chua
- 1/3 chén dầu ô liu nguyên chất
- 1 muỗng cà phê. muối, nhiều hơn hoặc ít hơn để nếm
- 1/2 muỗng cà phê. tiêu đen
- 1/2 muỗng cà phê. mảnh ớt đỏ nóng, ít nhiều để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt bulgur vào tô trộn lớn. Đổ nước sôi lên trên. Nước nên hoàn toàn bao phủ bulgur khoảng 1/4 inch (thêm một chút nước sôi nếu cần thiết). Đậy nắp bằng nắp hoặc bọc nhựa, sau đó quấn nó vào khăn. Đặt nó sang một bên trong khoảng 15 phút để cho phép bulgur mềm đi.
- Trong khi bulgur mềm, chuẩn bị rau của bạn. Bắt đầu bằng cách lột hành tây và tỏi và cắt chúng một cách tinh tế nhất có thể. Trộn hành tây xắt nhỏ và tỏi với bột tiêu và đặt sang một bên.
- Cắt cà chua, dưa chuột, hành lá, rau mùi tây và bạc hà theo cách tương tự và cho vào bát riêng. Tốt hơn bạn cắt chúng, thì kết cấu của món salad càng tốt.
- Tháo miếng vải và đậy ra khỏi tô bulgur. Đeo găng tay bằng cao su, hãy vuốt ngón tay lên. Đổ nước chanh hoặc lựu chua và dầu lên trên và quăng nó bằng ngón tay của bạn. Tiếp theo, thêm hỗn hợp hạt tiêu dán và làm việc đồng đều thông qua bulgur.
- Thêm rau và thảo mộc xắt nhỏ và tiếp tục quăng ngón tay của bạn cho đến khi tất cả các thành phần được phân tán đều. Thêm muối và hạt tiêu đen và hương vị cho gia vị.
- Bạn có thể phục vụ món salad kısır của bạn ngay lập tức, hoặc bạn có thể bao gồm và làm lạnh nó trong vài giờ. Hãy chắc chắn rằng bạn sẽ vuốt ngón tay lên một lần nữa trước khi dùng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 331 |
| Tổng số chất béo | 13 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 9 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 409 mg |
| Carbohydrates | 50g |
| Chất xơ | 8 g |
| Chất đạm | 8 g |