Theo truyền thống, carne asada Colombia (nghĩa đen là "bít tết nướng") là món bít tết có vị cam quýt (hoặc bít tết sườn) được nấu chín để hoàn thiện trên lò nướng khói.
Nhưng khi thời gian ngắn, thời tiết không hợp tác, bạn không sở hữu một chiếc vỉ nướng, hoặc thậm chí không biết cách sử dụng lò nướng, bạn có thể ước tính hương vị của carne asada truyền thống trong nhà bếp của bạn với công thức carne asada skillet này. Marinating qua đêm và một sauté nhanh chóng trong một skillet nóng làm các trick.
Công thức trong nhà cho bít tết sườn dày dạn này lấy tín hiệu từ cả carne asada Colombia truyền thống và truyền thống Argentina phục vụ thịt nướng với chimichurri garlicky (một loại nước sốt thảo mộc). Phục vụ món bít tết này với bánh ngô (truyền thống) hoặc bánh bột ngô, cơm và salad như ensalada chilena (cà chua Chile và salad hành tây) hoặc salsa criolla (hành tây Peru, hạt tiêu và salsa chanh). Carne asada cũng là hoàn hảo cho điền arepas (bánh ngô kiểu Venezuela).
Những gì bạn cần
- Bít tết sườn 2 kg
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- Đối với Marinade
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
- 1 1/2 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 muỗng cà phê thì là
- 1 muỗng cà phê bột ớt
- 1 muỗng cà phê muối
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- Đối với Chimichurri
- 1 chén lá mùi tây
- 3 tép tỏi
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 muỗng canh
- giấm rượu vang đỏ
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- Tùy chọn: muối và hạt tiêu (để nếm)
- 4-6 bánh để phục vụ
Làm thế nào để làm cho nó
Chuẩn bị Marinade
- Trong một cái bát nhỏ, đánh chung đường, giấm, nước cốt chanh, thì là, bột ớt, muối và tỏi.
- Để qua một bên.
Marinate the Flank Stak
- Cắt miếng sườn sườn theo chiều dọc (với hạt) thành 4 hoặc 5 dải dài. Sử dụng một ngã ba để chích một số lỗ trong thịt. Đặt bít tết sườn trong một túi ziplock hoặc món ăn nông và đổ nước xốt vào bít tết.
- Xoay miếng bít tết để phủ đều bằng nước xốt. Niêm phong túi (hoặc đậy đĩa) và làm lạnh qua đêm (hoặc ít nhất 4 giờ).
Chuẩn bị nước sốt Chimichurri
- Đặt lá rau mùi tây và tỏi vào một bộ xử lý thực phẩm. Quá trình cho đến khi rau mùi tây và tỏi rất mịn băm. Chúng có thể được cắt nhỏ gọn bằng tay.
- Thêm dầu ô liu, giấm và nước cốt chanh và xử lý rất nhanh, vừa đủ để trộn mọi thứ lại với nhau (khoảng 3 đến 5 giây). Chuyển nước sốt chimichurri vào một bát vừa, với muối và hạt tiêu để nếm, và đặt sang một bên.
Nấu nướng
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong một chảo nặng (gang hoạt động tốt) trên lửa vừa cao. Khi chảo nóng, hãy thêm các miếng bít tết ướp vào các mẻ nếu cần.
- Bít tết tốt ở tất cả các bên, nấu cho đến khi đạt được độ chín mong muốn ( thời gian nấu sẽ phụ thuộc vào kích thước của miếng thịt nướng nhưng phải khoảng 3 đến 4 phút mỗi bên. Bạn có thể cắt thành miếng để kiểm tra sự chín chắn).
Phục vụ bữa ăn
- Lấy miếng thịt bò ra đĩa và để yên trong 5 phút. Slice bít tết rất mịn trên đường chéo, chống lại các hạt.
- Thêm miếng thịt bò vào tô nước sốt chimichurri và quăng chúng cho đến khi được tráng. Mùa với muối và hạt tiêu để nếm.
- Phục vụ thịt bò thái lát với bánh tortilla .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1712 |
| Tổng số chất béo | 55 g |
| Chất béo bão hòa | 18 g |
| Chất béo không bão hòa | 19 g |
| Cholesterol | 119 mg |
| Natri | 3,165 mg |
| Carbohydrates | 223 g |
| Chất xơ | 17 g |
| Chất đạm | 79 g |