Đậu Hà Lan mắt đen là một mặt hàng chủ lực ở các bang miền Nam. Bạn sẽ tìm thấy đậu Hà Lan nấu chín với gia vị và thịt , đậu Hà Lan mắt đen trong súp , và ngay cả trong món salad . Đậu Hà Lan mắt đen được cho là sẽ mang lại may mắn khi ăn vào ngày đầu tiên của năm mới, vì vậy bạn sẽ tìm thấy những người từ nhiều khu vực nấu đậu Hà Lan vào ngày đầu năm mới. Đậu Hà Lan được cho là tượng trưng cho tiền xu, trong khi rau xanh hoặc bắp cải giống như tiền giấy, và gia vị thịt lợn được cho là có nghĩa là thịnh vượng. Bánh ngô được phục vụ với họ có lẽ là viết tắt của vàng.
Nồi nấu chậm làm cho việc chuẩn bị này dễ dàng hơn. Ngâm đậu Hà Lan qua đêm và bắt đầu chúng trong nồi crock vào buổi sáng với các loại rau xắt nhỏ và xương giăm bông. Bạn sẽ được tự do để đi về ngày của bạn trong khi bữa ăn của bạn nấu ăn.
Công thức cũng rất linh hoạt. Thay vì một miếng thịt giăm bông và giăm bông thái hạt lựu, hãy dùng hock hun khói hun khói (hoặc hai cái nếu chúng nhỏ). Hoặc thêm khoảng 1/4 pound thịt lợn muối thái hạt lựu hoặc thịt xông khói vào đậu Hà Lan và phần ăn trang trí với thịt xông khói nấu chín. Andouille hoặc một loại xúc xích hun khói khác cũng là một lựa chọn tốt. Xắt hoặc xúc xắc khoảng 12 đến 16 ounce xúc xích hun khói. Nâu nó trong một lượng nhỏ dầu thực vật và thêm nó vào đậu Hà Lan cùng với hành tây xắt nhỏ và tỏi. Cho vị ngọt tinh tế, thêm một hoặc hai củ cà rốt thái hạt lựu.
Những gì bạn cần
- 1 pound đậu đen khô mắt
- 1 miếng thịt giăm bông
- 1 củ hành tây (xắt nhỏ)
- 2 đến 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 chén dăm bông nấu chín (nếu muốn)
- 3 xương sườn cần tây (thái hạt lựu)
- 1/2 ớt chuông đỏ (thái hạt lựu)
- 1 muỗng cà phê muối (hoặc nếm thử)
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu pha trộn (hoặc nếm thử)
- Dash nghiền nát ớt đỏ (hoặc cayenne xay, để nếm)
Làm thế nào để làm cho nó
- Chọn đậu Hà Lan trên và loại bỏ bất kỳ đậu bị hư hỏng hoặc bị biến dạng. Hãy tìm những viên đá nhỏ nữa. Rửa sạch.
- Theo hướng dẫn gói, ngâm đậu đen mắt qua đêm hoặc làm theo hướng dẫn để "ngâm nhanh". Xả đậu Hà Lan.
- Phủ hết đậu hà lan với nước ngọt và đặt chảo lên lửa vừa cao. Đun sôi. Giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong khoảng 1 giờ, hoặc cho đến khi mềm. Thêm đậu Hà Lan vào nồi nấu chậm với các thành phần còn lại.
- Trong khi đó, đặt nguyên liệu còn lại vào nồi nấu chậm và bắt đầu nấu ở nơi thấp. Khi đậu chỉ mềm, thêm chúng vào nồi nấu chậm . Đậy nắp và nấu ở mức thấp trong khoảng 4 đến 6 giờ, hoặc cho đến khi đậu và rau quả mềm.
- Lấy xương giăm bông ra. Xúc xắc giăm bông và trả lại cho nồi.
- Hương vị đậu Hà Lan và điều chỉnh gia vị, thêm nhiều muối và hạt tiêu khi cần thiết.
Phục vụ những món đậu mắt đen ngon miệng với cơm luộc nóng hoặc với xà lách trộn và rau xanh cho bữa ăn ngày đầu năm mới ngon và may mắn hoặc bữa tối gia đình hàng ngày.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 130 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Natri | 530 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 8 g |