01/08
Kefta Mkaouara là gì?
Kefta Mkaouara - Ma-rốc Thịt viên Tagine. Hình ảnh © J. Gilman Kefta Mkaouara - cũng được đánh vần kefta mkawra - là một loại sốt Ma-rốc ngon và phổ biến của thịt viên và sốt cà chua cay. Trứng thường được nấu chín trên đỉnh của món ăn như được hiển thị, nhưng chúng có thể được bỏ qua.
Các mkaouara kefta - hoặc thịt viên - có thể được làm từ thịt cừu xay hoặc thịt bò, hoặc kết hợp cả hai. Nước sốt nên được chuẩn bị từ đầu bằng cách sử dụng cà chua chín tươi.
Những hình ảnh sau đây cho thấy sự chuẩn bị truyền thống của Kefta Mkaouara bằng cách sử dụng công thức truyền thống kefta này . Nếu bạn không có một tagine, một chảo sâu với một nắp đậy chặt chẽ sẽ làm việc tốt.
02/08
Bắt đầu bằng cách nướng hoặc cắt cà chua
Hạt và Grate cà chua. Hình ảnh © Christine Benlafquih Bạn sẽ cần 2 cân Anh - khoảng 1 kg - cà chua chín để làm nước sốt. Nếu bạn không có một quy mô nhà bếp, đó là khoảng 9 cà chua nhỏ, 7 trung bình hoặc 6 lớn.
Bắt đầu bằng cách cắt cà chua làm đôi và loại bỏ những hạt giống, và sau đó cho chúng trực tiếp vào tagine hoặc skillet của bạn. Loại bỏ da. Nếu bạn thích, bạn cũng có thể bóc vỏ, hạt và cắt cà chua.
03/08
Mùa sốt cà chua
Thêm gia vị, thảo mộc và dầu vào cà chua. Hình ảnh © Christine Benlafquih Theo công thức kefta tagine , thêm hành tây, tỏi, gia vị, rau thơm và dầu ô liu vào cà chua nghiền.
04/08
Nấu sốt cà chua
Để nước sốt nấu trong khi chuẩn bị Kefta. Hình ảnh © Christine Benlafquih Đặt tagine hoặc chảo trên lửa vừa đến vừa vừa, đậy nắp, và mang nước sốt cà chua đến đun nhỏ lửa. Nếu nấu trong tagine, sử dụng bộ khuếch tán giữa tagine và đầu đốt. Hãy kiên nhẫn - có thể mất tối đa 15 phút cho nước sốt để đạt được sự sôi nổi trong một tagine.
Sau khi đun sôi, giảm nhiệt đến nhiệt độ thấp nhất cần thiết để duy trì hơi sôi. Để nước sốt để nấu trong khi bạn chuẩn bị thịt viên.
05/08
Làm cho thịt viên Kefta
Mùa thịt và hình dạng thịt viên nhỏ. Hình ảnh © Christine Benlafquih Tiếp theo, bạn sẽ làm thịt viên kefta. Sử dụng bàn tay của bạn để trộn tất cả mọi thứ lại với nhau, và sau đó định hình các kefta thành thịt viên rất nhỏ, khoảng 3/4 inch đường kính.
06/08
Nấu thịt viên sốt cà chua
Nấu thịt viên Kefta trong nước sốt. Hình ảnh © Christine Benlafquih Thêm thịt viên vào nước sốt cà chua, cùng với một ít nước - 1/4 chén (60 ml) thường là đủ, nhưng bạn có thể làm mỏng nước sốt nhiều hơn nếu bạn thích - và bao gồm. Nấu khoảng 40 phút, hoặc cho đến khi nước sốt dày. Hương vị và điều chỉnh gia vị nếu muốn.
07/08
Nấu trứng trên đầu
Thêm trứng vào Tagine. Hình ảnh © Christine Benlafquih Phá vỡ trứng trên đầu của thịt viên, và bao gồm. Đun trứng vào nước sốt thêm 5 đến 10 phút, cho đến khi lòng trắng trứng cứng và lòng đỏ được đặt một phần.
08/08
Moroccan Meatball Tagine - Sẵn sàng để phục vụ
Moroccan Kefta Tagine với Trứng. Hình ảnh © Christine Benlafquih Kefta Mkaouara theo truyền thống được phục vụ từ cùng một món ăn mà trong đó nó đã được chuẩn bị, với mỗi người sử dụng bánh mì giòn để lấy thịt viên từ phía mình của món ăn.