Brisket là một loại thịt bò được đánh giá thấp mà đến từ khắp nơi trên chiều dài của vùng ngực ngay dưới vai của con vật. Vị trí của bộ râu làm cho một miếng thịt khá chắc chắn, một kết cấu có lợi từ việc nấu chậm, chậm. Nó cũng làm cho nó một cắt giảm rẻ hơn rất hoàn hảo cho các bữa ăn gia đình hoặc khi bạn có một số lượng lớn để nuôi.
Brisket có thể được lò nướng om, luộc hoặc nồi rang hoặc cắt thành từng miếng cho một món hầm, mặc dù cho tôi nấu chín toàn bộ luôn tốt hơn.
Công thức nấu chậm brisket này giữ toàn bộ ức thịt bò và nấu chín với rau mùa đông, thịt bò cổ phiếu mà kết quả không chỉ thịt bò mềm mà là một loại nước sốt đậm phong phú khá ngon. Nó là đáng yêu như là thay thế cho một Roast Sunday phục vụ với bánh pudding Yorkshire và khoai tây nghiền. Cho một bữa ăn tối giữa tuần, phục vụ với mì hoặc mì ống.
Những gì bạn cần
- 4 muỗng canh dầu thực vật
- 1,5 k xương sườn, cán brisket
- 4 củ cà rốt lớn, rửa sạch, bóc vỏ và cắt thành khối
- 2 củ hành vàng lớn, bóc vỏ và cắt thành 8 nêm
- 2 que cần tây, rửa sạch và cắt thành khối
- 175 ml / 3/4 / chén rượu vang đỏ
- 2 muỗng canh bột mì
- 4 tép tỏi, bóc vỏ
- 1 lít thịt bò đậm kho
- 2 lá bay
- Lá rau mùi tây nhỏ, lá nhỏ
- Nấm trắng thái lát 55g / 2 oz
Làm thế nào để làm cho nó
Làm nóng lò đến 160 ° C / 325 ° F / 3 khí
- Đặt một lò nướng lớn bằng chứng lò nướng trên lửa vừa. Thêm dầu và nhiệt vào nóng nhưng không cháy. Sear brisket trong dầu nóng quay cho đến khi tất cả các bên đã được niêm phong và có màu nâu nhạt. Hủy bỏ các brisket và giữ cho một bên.
- Thêm cà rốt, hành tây và cần tây vào món hầm và khuấy đều, nấu trong 2 - 3 phút. Bật lửa lên cao và một lần nóng, thêm rượu vang đỏ. Khuấy liên tục, nấu cho đến khi rượu là tất cả nhưng giảm xuống men. Hạ nhiệt, rắc bột và khuấy đều. Nấu trong 2 phút.
- Nhẹ nghiền nát tỏi với mặt sau của một con dao và thêm vào món hầm . Thêm ức, thịt bò và lá nguyệt quế. Đun sôi sôi liên tục. Sau khi đun sôi nắp với một nắp và đưa vào lò nóng sẵn. Nấu trong 15 phút sau đó giảm xuống còn 135 ° C / 275 ° F / khí 1. Nấu để nấu trong 3,5 đến 4 giờ hoặc cho đến khi ức được nấu chín qua và mềm. Kiểm tra theo thời gian để đảm bảo nước sốt không bị khô. Hạ thấp nhiệt độ và thêm một ít nước sôi nếu nó đang giảm quá nhanh.
- Lấy món thịt hầm ra khỏi lò, đặt miếng ức vào bảng khắc và phủ bằng lá để giữ ấm. Thêm mùi tây và nấm vào món hầm. Nâng nhiệt và đun nước sôi lên, đun sôi và nấu trong 5 phút. Hương vị và điều chỉnh gia vị với muối và hạt tiêu đen xay tươi.
- Cắt miếng ức vào các lát chunky, nó sẽ vỡ ra một chút nhưng đừng lo lắng quá nhiều, đó là bản chất của ức. Phục vụ với khoai tây nghiền kem và rau theo mùa tươi.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 650 |
| Tổng số chất béo | 33 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 19 g |
| Cholesterol | 113 mg |
| Natri | 599 mg |
| Carbohydrates | 38 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 42 g |