Bizcochitos là các loại bánh đường có mùi vị tinh tế được nhúng trong đường quế. Sự kết hợp anise-quế ngọt ngào là không bình thường, ám ảnh, và làm cho tôi lấy một bizcochito khác vào phút mà tôi đã nuốt nó trước đó. Những cookie duy nhất này được sản xuất và phục vụ khắp New Mexico . Giống như rất nhiều món ăn truyền thống, có vô số phiên bản của bizcochitos - một số yêu cầu mỡ lợn là rất cần thiết, những người khác chuyển sang bơ để làm cho các cookie này sắc nét và có hương vị. Xem các tùy chọn trong công thức bên dưới và tự chế biến bizcochitos.
Tôi tìm thấy một công thức cũ đã đề cập đến bột xay tại nhà như là một thành phần quan trọng, vì vậy tôi sử dụng toàn bộ bột mì bánh mì để cung cấp cho bizcochitos một hương vị sâu hơn trong khi giữ cho kết cấu đẹp và nhẹ. Đừng lo lắng về nó quá nhiều, mặc dù, bằng cách sử dụng tất cả các mục đích bột hoạt động tốt, quá.
Những gì bạn cần
- 1 chén bơ (hoặc
- lard )
- 1 3/4 chén đường (chia)
- 1 1/2 muỗng cà phê hồi (hạt)
- 1 lớn
- trứng
- Tùy chọn: 2 muỗng canh brandy hoặc tequila
- 3 chén bột (tất cả các mục đích hoặc toàn bộ bánh mì lúa mì fl của chúng tôi)
- 1 muỗng cà phê bột nở
- 1/2 muỗng cà phê muối (biển mịn)
- 1 muỗng cà phê quế (mặt đất)
Làm thế nào để làm cho nó
- Kem bơ hoặc mỡ lợn và 3/4 chén đường cho đến khi nhẹ nhàng và mịn màng. Trong khi đó, nghiền nát hạt hồi trong cối và chày hoặc sử dụng mặt sau của một cái chảo chiên nhỏ nhưng nặng.
- Thêm hạt hồi, trứng và brandy nghiền vào bột và trộn để trộn kỹ. Thêm bột, bột nở và muối. Khuấy chỉ để kết hợp - tránh làm quá bột khi bạn đã thêm vào để giữ cho các tập tin cookie đẹp và dịu dàng.
- Chia bột thành một nửa và vỗ từng nửa vào một đĩa dày 1 inch. Bọc hai đĩa bột trong nhựa và làm lạnh chúng trong ít nhất 30 phút và lên đến qua đêm.
- Trong một bát vừa, kết hợp tách đường còn lại với quế. Đặt hỗn hợp này gần một bề mặt làm việc sạch sẽ, nơi bạn sẽ tung ra bột cookie.
- Làm nóng lò đến 300F. Thoa mỡ một tấm nướng hoặc xếp nó bằng giấy da. Làm việc với một đĩa bột tại một thời điểm, sử dụng nhiều bột để cuộn bột thành dày khoảng 1/4-inch. Sử dụng máy cắt cookie hoặc một con dao gọt sắc nét để cắt bột cán thành hình dạng. Nhúng mỗi cookie kết quả vào hỗn hợp đường quế và đặt các cookie lên tờ nướng đã chuẩn bị. Nướng cookie trong 12 đến 15 phút. Chuyển chúng vào một rack để làm mát. Lặp lại với số bột còn lại. Bảo quản bizcochitos trong hộp thiếc trong một tuần.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 156 |
| Tổng số chất béo | 9 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 58 mg |
| Natri | 143 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 2 g |