Tôi yêu cà tím và Shahi Baingan mang loại rau khiêm tốn này đến một cấp độ khác! Các loại hạt và nho khô thêm một liên lạc vương giả với món ăn làm cho nó phù hợp để phục vụ một vị vua! Tôi thích phục vụ Shahi Baingan với Chapatis hay Parathas nóng.
Những gì bạn cần
- 3-4 tbsps ghee tan chảy (xem liên kết bên dưới để biết công thức làm món ăn của riêng bạn!)
- 1 củ hành lớn (thái mỏng)
- 10-15 hạt điều (gần như bị vỡ thành từng mảnh)
- 15 nho khô (hoặc sultanas)
- 500 gms
- cà tím (cắt thành 2 "lát dày và sau đó cắt thành hình khối)
- 1 củ hành lớn (băm nhỏ)
- 2 cà chua lớn (băm nhỏ)
- 1 muỗng cà phê tỏi dán
- 1 muỗng cà phê gừng dán
- 2 muỗng cà phê bột rau mùi
- 1 muỗng cà phê bột cumin
- 1 muỗng cà phê garam masala
- 1/2 muỗng cà phê bột dạng bột
- 1/2 muỗng cà phê bột ớt đỏ
- Muối Dash (hoặc nếm thử)
- Trang trí: Rau mùi tươi (băm nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng chảo sâu vừa và thêm ghee tan chảy vào nó. Bây giờ thêm các bit của các loại hạt và nho khô và chiên cho đến khi các loại hạt có màu vàng. Loại bỏ chúng từ ghee với một muỗng rãnh và giữ sang một bên trên khăn giấy cho sau này.
- Chiên hành tây thái mỏng theo cùng một cách (trong cùng một ghee như trên), cho đến khi vàng. Hủy bỏ từ ghee với một muỗng rãnh và giữ sang một bên trên khăn giấy cho sau này. Các loại hạt chiên và hành tây này sẽ tạo thành trang trí cùng với rau mùi tươi xắt nhỏ.
- Trong cùng một ghee, chiên hành tây thái nhỏ cho đến khi nó mềm và mờ. Thêm bột gừng và tỏi và chiên trong 1 phút.
- Bây giờ thêm cà chua xắt nhỏ và tất cả các loại gia vị bột. Chiên cho đến khi cà chua trở nên giòn và dầu bắt đầu tách ra khỏi masala.
- Thêm các miếng cà tím và thêm 1/2 chén nước trên chúng. Khuấy đều với áo choàng chiên. Nấu cho đến khi thực hiện nhưng không nghiền. Tiếp tục kiểm tra cà tím khi nó nấu và khuấy nhẹ để tránh bị vỡ. Thêm muối vào vị và khuấy đều. Khi thực hiện các món ăn phải có một nước thịt dày và tối thiểu. Điều chỉnh (thêm hoặc sấy khô) nước trong quá trình nấu để đạt được độ nhất quán này.
- Trang trí với rau mùi tươi cắt nhỏ và phục vụ đường ống nóng với Chapatis hoặc Parathas .