Sofrito là một hỗn hợp thơm, đa dạng của các loại thảo mộc và rau quả được sử dụng làm nền tảng cho nhiều món ăn Latin và Caribê. Có rất nhiều biến thể của công thức này. Nếu bạn muốn chuẩn bị sofrito của bạn với các thành phần có thể dễ dàng tìm thấy trong bất kỳ cửa hàng tạp hóa, hãy thử công thức basico sofrito .
Trong công thức dưới đây, ajíces dulces (còn được gọi là cachucha hoặc ajicitos) là ớt ngọt nhỏ với một chút gia vị. Họ trông rất giống với habaneros nhưng không cay. Culantro là một loại thảo dược có vị như ngò. Lá dài, thon và răng cưa.
Những gì bạn cần
- 2 hạt vừa phải, hạt giống đã loại bỏ
- 4 đến 6 ajíces dulces, hạt đã bị loại bỏ
- 1 ớt ngọt màu đỏ, hạt đã được loại bỏ
- 2 quả cà chua lớn
- 2 củ hành tây vừa bóc vỏ
- 1 đầu tỏi, bóc vỏ
- 1 bó lá ngò
- 4
- lá culantro
Làm thế nào để làm cho nó
1. Chop và trộn tất cả các thành phần trong một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố.
2. Cất giữ sofrito trong một hộp thủy tinh trong tủ lạnh để sử dụng ngay lập tức hoặc đóng băng sofrito trong 1/4 đến 1/2 chén phần để sử dụng bất cứ lúc nào.