Gà Green Curry này có vị như cà ri xanh - rất thơm và bùng nổ với hương vị. Đó là một loại cà ri màu xanh lá cây kem không có lượng calo cao như một số người khác tôi đã thử do sử dụng một nửa sữa dừa và một nửa bốc hơi (một mẹo tôi học được ở Thái Lan). Bao gồm rất nhiều rau quả lành mạnh cho một món cà ri gà tuyệt vời bạn sẽ muốn phục vụ cả gia đình và bạn bè. THƯỞNG THỨC!
Những gì bạn cần
- 1 lb./,460 kg. ức gà (hoặc đùi, không da, xắt nhỏ thành miếng vừa ăn)
- 1 ớt chuông (xanh xắt nhỏ)
- 1 chén măng tây (hoặc đậu xanh xắt nhỏ)
- 1 quả cà chua anh đào
- Tùy chọn: 2-3 kaffir
- lá chanh (tươi nguyên chất hoặc đông lạnh tại các cửa hàng thực phẩm châu Á)
- 3/4 sữa dừa
- 1/2 sữa bốc hơi (hoặc thay thế sữa thường hoặc sữa gà)
- 1/2 chén húng quế Thái (húng quế tươi hoặc ngọt)
- Đối với Cà ri xanh:
- 1 cuống sả (thái lát mỏng hoặc 3 muỗng canh).
- sả sàng đông lạnh có sẵn tại các cửa hàng thực phẩm châu Á)
- 1/4 sữa dừa
- 1-3 ớt (màu xanh lá cây, nếu bạn không thể tìm thấy
- Ớt xanh Thái , jalapeno có tác dụng tốt)
- 1 chén rau mùi xắt nhỏ (cắt nhỏ hoặc ngò, lá và thân cây)
- 1 hẹ (cắt nhỏ)
- 4-5 tép tỏi
- 1 miếng galangal (kích thước ngón tay cái hoặc gừng, thái lát)
- 3 muỗng canh. nước mắm
- 2 muỗng canh.
- nước chanh (tươi)
- 1/2 muỗng cà phê. mặt đất thì là (đất)
- 1/2 muỗng cà phê. rau mùi xay (xay)
- 1/2 muỗng cà phê. hạt tiêu (mặt đất trắng, có sẵn trong hầu hết các lối đi gia vị siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm châu Á)
- 1 muỗng cà phê. đường (màu nâu)
- 1 muỗng cà phê.
- tôm dán (có sẵn bởi các lọ trong các cửa hàng thực phẩm châu Á)
Làm thế nào để làm cho nó
Đối với công thức gà Green Curry Curry từng bước của tôi, xem: Làm thế nào để làm cho gà cà ri xanh Thái.
Đối với một công thức chay / thuần chay, hãy xem Vegetarian Thai Green Curry.
- Đặt nguyên liệu cà ri màu xanh lá cây vào một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố và blitz để tạo ra một nước sốt cà ri thơm / nước sốt thơm (thêm nhiều sữa dừa nếu cần thiết để giúp pha trộn các thành phần). Để làm cho nước sốt bằng tay: Mince và khuấy tất cả các thành phần nước sốt với nhau trong một cái bát, HOẶC sử dụng một chày & vữa để nghiền thành phần khô tiếp theo là thành phần chất lỏng. Để qua một bên.
- Đặt chảo hoặc chảo lớn trên lửa vừa cao. Thêm một ít dầu và xoay quanh, sau đó thêm bột cà ri xanh của bạn. Xào 1 phút để xả nước hoa.
- Thêm gà. Xào cho đến khi bão hòa với nước sốt.
- Thêm 1/2 có thể làm bay hơi sữa, cộng với lá chanh (nếu sử dụng). Khuấy và giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp. Gà nhỏ lửa 5-6 phút.
- Thêm 1/3 đến 1/2 lon dừa, cộng với rau xanh (trừ húng quế) và tiếp tục đun sôi thêm 3-4 phút nữa.
- Thêm cà chua anh đào và đun sôi thêm 2-3 phút nữa. Tránh nấu ăn quá mức - bạn muốn cà chua giữ được hình dạng của chúng và rau xanh để giữ lại một số độ giòn của chúng.
- Hủy bỏ cà ri từ nhiệt và nếm thử nó cho muối và gia vị. Nếu không mặn hoặc đủ hương vị, hãy thêm 1 Tbsp nữa. nước mắm. Nếu quá mặn cho khẩu vị của bạn, thêm một vắt nước chanh. Nếu quá cay, HOẶC nếu bạn muốn có thêm nước sốt, hãy thêm những gì còn lại trong lon sữa dừa của bạn. Nếu bạn muốn nó ngọt hơn, thêm một chút đường.
- Phục vụ trực tiếp ra khỏi chảo, hoặc chuyển sang một bát phục vụ. Rắc với húng quế tươi (cắt lá lớn thành từng miếng). Ớt đỏ thái lát cũng có thể được sử dụng như đứng đầu hoặc để thêm gia vị (như được hiển thị). Phục vụ với nhiều gạo Jasmine Thái và ENJOY!
Cho cà ri xanh nhẹ hơn: Chỉ cần thay thế thịt gà cho sữa bốc hơi. Thêm một chút nước cốt chanh khi nếm thử (để cân bằng độ mặn), khi cần.