Giống như tất cả các loại thịt trò chơi, một con thỏ rất nạc , và các cơ bắp hoạt động nhiều hơn, như chân, mất nhiều thời gian để nấu hơn yên (thịt vú), nấu ăn tương đối nhanh. Chân thỏ cần phải được om hoặc hầm để dịu dàng và nên được tách ra khỏi yên. Nói chung, một con thỏ được cắt thành 8 phần ăn: bốn chân và yên ngựa, hàng quý. Bạn sẽ cần một con dao đầu bếp sắc nhọn, một con dao gọt sắc nhọn hoặc dao cắt xương, và kéo nhà bếp. Bạn cũng có thể sử dụng một cleaver để làm một số công việc whacking mà con dao đầu bếp của bạn sẽ làm.
01/05
Cut Forelegs
Holly A. Heyser Tùy thuộc vào nơi bạn mua thỏ, bạn có thể cần phải cắt đầu của nó đầu tiên ở đáy cổ. Một cleaver có ích vì bạn có thể cho nó một cái roi tốt và sử dụng con dao đầu bếp của bạn để cắt hoàn toàn. Bạn cũng có thể sử dụng dao đầu bếp của bạn và áp dụng áp lực trong một chuyển động xuống, cưa. Lưu đầu cho cổ súp hoặc loại bỏ.
Đặt thỏ trên lưng. Giữ một chân trước trong một tay, sau đó giữ con dao của bạn tuôn ra chống lại lồng xương sườn, cắt thịt kết nối xương trước với vai. Các foreleg không được kết nối với xương, do đó, điều này là dễ dàng để làm. Lặp lại với foreleg khác.
02 trên 05
Cắt chân sau
Holly A. Heyser Loại bỏ các chân sau giống như loại bỏ chân gà. Đẩy xuống cột sống của thỏ để cung cấp cho bạn tầm nhìn rõ ràng về cơ đùi kết nối với xương chậu. Cắt qua đùi, để lộ khớp xương đùi như thể hiện trong bức ảnh. Uốn cong nó lại để khớp bóng bật ra (như thể hiện trong bức ảnh). Cắt thịt quanh chân, xoay thân thịt, để tách chân khỏi khớp đuôi. Lặp lại với chân sau khác.
03 trên 05
Loại bỏ xương chậu
Andre Baranowski Có ít thịt trên xương chậu, vì vậy tốt nhất là chỉ cần cắt nó ra và ném nó vào nồi hoặc nồi cổ phiếu của bạn cho cổ phiếu hoặc nước sốt. Đếm hai xương sườn lên từ đuôi, và sử dụng dao của bạn hoặc dao đầu bếp, cắt giữa xương sườn thứ hai và thứ ba. Nếu bạn đang sử dụng dao của đầu bếp, ấn xuống mặt sau của con dao bằng lòng bàn tay và đẩy xuống dưới. Bạn có thể sử dụng kéo cắt hoặc dao bóc vỏ của bạn để hoàn toàn tách xương chậu. Việc cắt này sẽ giải phóng thịt tát ở hai bên thân thịt.
04/05
Cắt xương sống
Ảnh: Andre Baranowski Xoay thân thịt cột sống lên, sau đó ấn xuống và làm phẳng xương sống bằng lòng bàn tay của bạn. Sử dụng cleaver, cắt thân thịt xuống một nửa theo chiều ngang xuống cột sống. Một lần nữa, bạn có thể sử dụng con dao đầu bếp của bạn, nhưng bạn sẽ cần thêm áp lực để chạy dao xuống cột sống, nứt xương sườn khi bạn đi. Như bạn sẽ làm để cắt một con gà, sử dụng kéo cắt nhà bếp để cắt xương sống trên cả hai mặt của thân thịt. Tiết kiệm xương sống cho súp hoặc nước sốt.
05/05
Quarter the Saddle
Andre Baranowski Sử dụng con dao của đầu bếp hoặc dao găm, cắt ngang yên theo chiều ngang ngay dưới yên xe nơi thịt được kết nối. Cắt phần dưới này xuống một nửa theo chiều dọc. Cắt phần trên của yên trong nửa theo chiều dọc, mà bây giờ cung cấp cho bạn bốn phần yên.
Thỏ của bạn bây giờ đã được cắt và sẵn sàng để nấu ăn!